在辦喜事上，哪怕至今，人們的認(rèn)識和做法也不盡一致。　　有的人婚禮儀式要隆重，場面排場為主，搞得很熱鬧，甚至不乏別出心裁之舉，但在席面上卻不肯多花錢。　　有的寧肯婚禮儀式簡略些，也不能虧待來賀的親友們，一定要將席面辦得好些，讓親友們說不出什么來。　　其實(shí)就咱們的國情和人情世故而言，只重面子不重里子的做法顯然是最要不得的。　　因?yàn)闊o論紅白事，都不是給自家辦的。　　人家賓客憑什么來？沖的是人情。所以這種事兒本質(zhì)上是親族穩(wěn)固、友情加深的機(jī)會。重點(diǎn)在于社會關(guān)系的走動和交際。　　況且辦紅事還是辦白事，本身也有區(qū)別。　　白事往往是突如其來，辦事幾乎都是“暴攢”性質(zhì)，何況主家又深陷悲痛之中。所以哪怕席面簡陋些，像炒菜面之類的等外席，親友往往也能體諒。　　（注：“炒菜面”并不是“扁豆?fàn)F面”或“雜燴炒餅”之類的東西。而是口子廚操辦的酒席類稱。最簡單的席面是由四個(gè)炒菜加打鹵面或炸醬面組成。至于“等外席”，既為不入流之意。）　　但反過來說，辦喜事卻應(yīng)該是有充足準(zhǔn)備的。　　如主家把精力金錢都耗費(fèi)排場上，請來諸多親友僅為錦上添花，讓自己樂呵，席面卻相對簡陋。那反而辦事鋪張得越大，邀請的人越多，越壞事兒。　　因?yàn)閯e說背后讓人為慢客生怨，恥笑主家是驢糞蛋表面光。弄不好還會有人交了禮而不坐席，帶著慍怒拂袖而去。　　即使到不了這種決裂的程度，如來賓敷衍幾口，早早退場，讓場面迅速轉(zhuǎn)為清冷。那也是想體面反落了個(gè)沒體面。何苦哉？　　當(dāng)然，誰都知道能兩者并舉是最好。　　可這得要大筆銀子啊。不但得量力而行，絕不能為這個(gè)拉饑荒。更為重要的是，即使有這個(gè)經(jīng)濟(jì)實(shí)力，也千萬不能過了度。　　還是那句話，辦事是為了親友們辦的，自家滿意居于其次。如富貴逼人，惹人疏離，一樣是本末倒置。　　所以說，怎么掌握好平衡性才是最重要的。　　像洪家的喜事方方面面能辦得這么體面，讓個(gè)個(gè)階層賓客都能滿意的情況，還真是不多。　　這要不是有李福這個(gè)內(nèi)行操持，又有洪衍武傾注財(cái)力人力地配合幫襯，絕不可能做到。　　甚至是他們倆在常人想不到的細(xì)微處都用了心，才會有如此良效。　　比如說吧，為什么洪家的白酒、葡萄酒要用酒壺散打，這就是一例。　　其實(shí)這是因?yàn)楹檠芪洳豢辖档蜋n次，他堅(jiān)持要“贊助”最高規(guī)格的酒水。像幾桌頭席用的是茅臺，其余用的是都五糧液。　　可這樣壞處就是太招搖了。露出來不但招人說嘴，那也是暴發(fā)戶的作法。于是最后就按李福的主意，把酒放入壺內(nèi)呈上桌了。　　這樣的好處是，層次高的人仍然能喝出來。還覺得文雅，含蓄。　　像徐曼麗的父親徐景順，這位以前可是山西酒商，那一品就品出來了。老爺子自然頷首含笑，跟女婿打趣。　　“行啊，看樣子，你們洪家這是徹底緩過來了。舍得用這么好的酒來宴客？嗯，還放在酒壺里，好，這才是品，對得起這酒。”　　洪衍爭趕緊跟老丈桿子賠笑。　　“這不是老二的人生大事嘛……嗨，其實(shí)我也沒管，都是老三瞎張羅的。對了，家里還特意給您留了兩瓶呢。回頭您帶上。”　　而平常人雖不識貨，只知味美，卻能得以心安。　　比如說東院兒的老丁，注意力就轉(zhuǎn)移至其他方面，直跟邊大爺念叨。　　“瞧瞧，洪家是真夠精明的啊。一瓶老白足夠分出兩三壺的，別看這么多桌子，其實(shí)用不了幾瓶啊。你說當(dāng)初我倆兒子辦事的時(shí)候，怎么就沒想出這個(gè)主意呢？難怪他們家有錢呢，還得會省。”　　邊大爺還是比較公道的。“看你說的，這喝完了人家還給你續(xù)呢。再說這酒多好啊，怎么也得三塊的好酒，人家摳嗎？盡量少些浪費(fèi)也是應(yīng)該的。還有那些紅的、啤酒和汽水哪樣你沒喝啊？這些就便宜啊？”　　除此以外，在李福按規(guī)矩給頭席敬了碗海菜湯，借此宣告可以散席之后。洪家禮送賓客時(shí)，分發(fā)的回禮也有異曲同工之妙。　　像早就按份兒分裝好的喜字饅頭和一些干果、喜糖、喜煙，洪家會打著“席上剩下的”名義給賓客們帶走。　　另外，還按人頭給每位來賓一人一張當(dāng)天傍晚七點(diǎn)半，菜市口電影院《喜盈門》的票子。　　這不但能討個(gè)吉利，也讓人覺得惠而不費(fèi)。同樣能讓賓客們心安理得，欣然接納。　　像水嬸兒就屬于比較糊涂的，她真信了洪家的客氣話，回家之后打開紅紙包一看竟叫起來了。　　“嗨，敢情剩了這么些好東西呢。我早知道再找小武多要一包兒了。哎呀，虧大了。”　　水清是明白人啊。　　“別逗了。您還真以為這些東西是剩的呢？這都是人家誠心誠意單備好的。茶桌上那些東西不早讓大家伙分了，能剩下什么呀？再說了，就您還虧呢？吃得直撐還吃。酒也沒少喝吧？那東西是人家的，肚子可是您自己的。”　　水嬸不樂意了，她有她的理。“還不是因?yàn)槟恪Ｎ冶敬蛩憬粌蓧K錢就可以了。可誰讓你自作主張隨了十塊，還給人家一條金銀絲床單的。再說，瀾兒今兒可沒來啊，我怎么吃也沒吃回來啊……哎喲，你一說我還真難受上了。我說你別氣你媽了，還不快給我弄點(diǎn)起子水兒去。”　　應(yīng)付場面，對待客人是這樣。洪家也絕不會對不起出力幫忙的人。　　像對廚行的師傅們，不但早在客人們告辭之前，李福就把錢款結(jié)清了。洪衍武還額外送了龐師傅兩條好煙，其余幫廚是一人一條。　　這可給龐師傅他們美壞了，完全是意外的收獲啊。　　而且也別看李福和洪衍武的兄弟們忙和了一天，竟看著別人吃喝了。其實(shí)他們也不虧。因?yàn)閺N房專門給留出了幾桌席面，就是為了事后來慰勞感謝他們的。　　這還不算，洪衍武還請了一個(gè)文化宮的放映員，晚上來家里放露天電影呢。劇目除了《喜盈門》還有《廬山戀》。由于現(xiàn)在不少人已經(jīng)不在影院門口干了，大家照樣對此很感興趣。　　但這仍不算完。最后一檔子事兒得第二天凌晨來辦。　　這不，早上四點(diǎn)半鐘，李福就早早起來了。專門到大門外候著。　　等誰啊？等掃大街的。為的是給人家一盒煙一包糖，道一聲辛苦。　　這也是講究。　　在過去，洪家只要辦喜事辦堂會，闔巷同歡。不但街坊四鄰主動來祝賀，往往地面上有些窮人也以不同的形式來隨禮，借以向本家討封、請任邀賞。　　洪家從來都是欣然慨允，以求喜事辦的圓滿順利，來個(gè)皆大歡喜。　　這其中最重要的，就是平時(shí)給自己家里送水的、倒臟土的、掏茅廁的，門口看街的這四種人。因?yàn)椋k喜事期間必然要增加他們的工作量。　　所以這次也不例外。由李福出面代表洪家感謝一下。　　這件事其實(shí)是很有必要的。本來看地上到處是鞭炮紙屑的清潔工，打心里是想罵街的，這一下改成吉祥話了。不但滿口應(yīng)承著不算什么，保證給掃干凈了，還請李福快回屋歇著。　　所以說，洪家辦事真正值得稱道的就是體現(xiàn)在“周全”二字上了。皆大歡喜中始終保持著一個(gè)“禮”字，對任何人都顯得莊重而禮貌。　　要說一點(diǎn)不招人恨、不遭人妒或許不能完全保證，但讓大多數(shù)人都念洪家的好，確實(shí)做到了。　　這多好？誰都舒服。辦喜事圖得不就是這個(gè)嘛。</br>