命運(yùn)的神奇是凡人難以估量的。 洪衍武做夢(mèng)也沒(méi)想到，在“北極熊”看門(mén)的李大爺竟然是自家的舊識(shí)。而且看那意思，竟然早就跟洪家有過(guò)雇傭關(guān)系。 于是當(dāng)天下午的計(jì)劃就徹底打亂了。 連院門(mén)都沒(méi)進(jìn)，在李大爺?shù)钠惹幸笙拢檠芪渲苯訋е纛^回了洪家。 李大爺還特講究，沿途非得買(mǎi)了些果子，還跟小販買(mǎi)了點(diǎn)香椿，算是登門(mén)禮物。連洪衍武掏錢(qián)都不讓?zhuān)菆?jiān)持要盡自己的一份心意。 接下來(lái)果不其然，真是老熟人。 當(dāng)李大爺一進(jìn)洪家的門(mén)，洪祿承和王蘊(yùn)琳都是剛站起身來(lái)就愣住了，他們的表情就跟李大爺看見(jiàn)洪家的院子時(shí)表情差不多。 李大爺不免有點(diǎn)傷感地說(shuō)了一句，“怎么，您們不認(rèn)識(shí)我了？也是，人老了。您們?cè)僮屑?xì)看看，一別二十多年了……” 可沒(méi)想到洪祿承雖然有點(diǎn)結(jié)結(jié)巴巴，卻馬上就叫出了他的名字。 “怎，怎么不認(rèn)得？你，你是李福。” 王蘊(yùn)琳被這么一提醒也認(rèn)了出來(lái)。“是，你是李福。這么多年沒(méi)見(jiàn)面，我都不敢認(rèn)了。” 這下李大爺興奮了，尤為激動(dòng)地上前一步。 “是我，我來(lái)看看您們。東家，太太，您們還叫我‘大福子’就行。您們近些年可好啊？我，我還是給您們磕一個(gè)吧……” 說(shuō)著，老頭兒眼睛一沖動(dòng)就躬身要拜。幸好洪祿承眼明手快，一把給扶住了。 “別，什么磕頭，這都什么年代的事兒了？” 王蘊(yùn)琳也說(shuō)，“是，咱們現(xiàn)在可不是東伙關(guān)系了。以后啊，就當(dāng)親戚朋友處。咱還是用‘老李’、‘老洪’這樣的稱(chēng)呼吧。” “不敢不敢……” “哎呀，老李，你就別客氣了。來(lái)，快坐下，咱們慢慢聊。瞧你這頭發(fā)白的，你還比我小兩歲呢……” 洪祿承主動(dòng)拉過(guò)人來(lái)，跟著面沖站在一邊的洪衍武催促上了。 “老三，這么沒(méi)眼力見(jiàn)兒？還不快給你李大叔沏茶去。” “哎”，隨著洪衍武應(yīng)了一聲，顛兒顛兒去了，李大爺這就變成李大叔了。 這一天，李福和洪祿承、王蘊(yùn)琳一直聊著過(guò)去的事兒，就連晚飯都是在洪家吃的。 他可是頭一次吃到王蘊(yùn)琳親自下廚做的菜。那真是高興得滿(mǎn)面生光，完全能看出有多么榮幸。 而從旁側(cè)聽(tīng)中，洪衍武也大概其搞清了這位李大叔和洪家到底是個(gè)什么關(guān)系。 敢情李福是河北饒陽(yáng)縣人，從十四歲起進(jìn)京找飯轍，就被老鄉(xiāng)介紹在“衍美樓”學(xué)徒。 他進(jìn)店的同時(shí)，其實(shí)也是洪祿承跟著父親學(xué)買(mǎi)賣(mài)的時(shí)候。 按洪家的規(guī)矩，吃飯時(shí)是“東伙同桌，別無(wú)二致”。由于他們倆吃飯座位挨在了一起，彼此年紀(jì)又相差不多，所以他們之間的關(guān)系比別人就要親近一些。 時(shí)間一長(zhǎng)，洪祿承發(fā)現(xiàn)李福特別的勤奮好學(xué)，覺(jué)得他有靈性。就更愛(ài)跟他聊天了。不但鼓勵(lì)他多學(xué)多問(wèn)，告訴他“藝不壓身”的道理。有了閑暇，還會(huì)教李福認(rèn)幾個(gè)字。 后來(lái)李福老家那頭，又意外失火燒了房子，父母托人帶話(huà)給李福讓他籌點(diǎn)錢(qián)。洪祿承知道學(xué)徒是沒(méi)有收入的，便從自己的月錢(qián)里拿出十塊錢(qián)救濟(jì)他，解了他家里的一時(shí)之難。倆人因此也就有了一份恩義之情。 就這樣，等到洪祿承能代父親處理一些店鋪常務(wù)的時(shí)候，李福也成了“衍美樓”的一名堂倌兒。 再后來(lái)，1937年，洪祿承帶著妻子“逃反”被迫離京。而這八年之中，李福娶了老家給說(shuō)的媳婦，還繼續(xù)在“衍美樓”兢兢業(yè)業(yè)埋頭苦干。 他沒(méi)忘了洪祿承的叮囑，不但在內(nèi)堂外堂的業(yè)務(wù)上精益求精，還把“茶房”的本事學(xué)到了手，逐漸就成了“衍美樓”除了后廚，哪兒都玩兒的轉(zhuǎn)的大拿了。 要知道，老京城有講兒，莊館三寶“廚工、跑堂、茶房”，那不是白叫的。 在拉住顧客，留住顧客上，后兩樣的重要性并不比能做出一手好菜的廚師差多少。 一個(gè)能干的跑堂，腿腳麻利，一只手可拿、端三個(gè)裝滿(mǎn)熱菜的盤(pán)子。眼睛尖、記性好，客人來(lái)過(guò)一次，第二次就能認(rèn)識(shí)。并具有能將本店菜名和售價(jià)倒背如流，靠心算來(lái)結(jié)賬的本事。 而茶房除了為客人上手巾把兒，添茶倒水之外，還得負(fù)責(zé)制作各式茶點(diǎn)。最重要的是必須了解京城婚喪嫁娶風(fēng)俗禮節(jié)，以便協(xié)助來(lái)飯莊辦婚喪事的客人招待親友。 因而當(dāng)年客人專(zhuān)門(mén)喜歡把上規(guī)模的宴請(qǐng)到某某飯莊舉辦，除了菜品質(zhì)量上有要求，實(shí)際上更多的還是圖得跑堂的周到服務(wù)和茶房的懂禮節(jié)。 更令人驚訝的是，一旦跑堂的或茶飯干出名氣來(lái)了，他們要是辭職，就能讓飯莊子損失一批吃主兒，而且他再到了哪處莊館，這些老主顧就能跟到哪兒。 這種忠誠(chéng)度哪怕今天明星的“鐵粉”也做不到，否則明星開(kāi)的餐館也不會(huì)黃那么多對(duì)不對(duì)？ 這是什么？這就是非常的個(gè)人魅力。 像過(guò)去京城“八大樓”之一，“新豐樓”出身的“堂頭兒”欒學(xué)堂就是典型代表。他一出走，把“新豐樓”拉躺下一半兒。 所以像李福這樣難得的多面手兒，不但是“衍美樓”離不開(kāi)的骨干精英，也是各家莊館爭(zhēng)搶聘請(qǐng)，變著法兒想挖走的人才。完全可以說(shuō)，這事關(guān)一家“老字號(hào)”的買(mǎi)賣(mài)興衰。 但就是在日偽政府刻意打壓洪家產(chǎn)業(yè)的八年里，李福因?yàn)橛浀煤榈摮械暮脙海钪榧业暮翊y能可貴保持了一顆忠心，與洪家同甘共苦。 他不但沒(méi)因別家開(kāi)出的高薪跳槽離去，還變著法兒的拉住客人，幫洪家盡心竭力地維系買(mǎi)賣(mài)。 這就使得“衍美樓”成了洪祿承回京接手時(shí)，為數(shù)不多的賬上尚有盈利的店鋪。于是洪祿承為此也把李福提拔到了“堂頭兒”的位置上。 應(yīng)該說(shuō)，這完全可以算作舊京商界里難得的佳話(huà)了。而東伙如此齊心，他們各自又都是三十歲左右正當(dāng)年，滿(mǎn)可以大展拳腳把老鋪中興，干出一番新氣象來(lái)。 可惜還是生不逢時(shí)，無(wú)論是之后的內(nèi)戰(zhàn)導(dǎo)致的物價(jià)飛漲、食材緊缺，還是之后統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷(xiāo)的物資控制政策，以及彌漫全社會(huì)的勤儉樸素新風(fēng)尚，都讓洪家的買(mǎi)賣(mài)步步維艱，生存空間越來(lái)越小。 而最后，在無(wú)可逆轉(zhuǎn)的時(shí)局下，兩個(gè)人的東伙關(guān)系走到了不得不終結(jié)的一天。 1955年，作為洪家最后離開(kāi)的伙計(jì)，是李福親自鎖上了衍美樓的大門(mén)，并把鑰匙交給洪祿承的。當(dāng)時(shí)，就連洪家的老宅也已經(jīng)騰給街道了。 在這里得額外提一句，過(guò)去的買(mǎi)賣(mài)人都是迫于生計(jì)才遠(yuǎn)走他鄉(xiāng)的。所謂“故土難離”嘛，人走千里萬(wàn)里，那根兒還是跟家里的老墳地連著呢。所以這就有了另一個(gè)規(guī)律“落葉歸根”。 也就是說(shuō)，各地來(lái)京討生活的人無(wú)論最后掙了多少錢(qián)，總要回老家養(yǎng)老的。 像舊京買(mǎi)賣(mài)行里通常情況是，不同地方的人聚集成勢(shì)，把持不同的行業(yè)。但任何買(mǎi)賣(mài)鋪戶(hù)，外地雇員也都要住在店里，每年只有年假可以回老家跟親屬短暫團(tuán)聚。娶了老婆也是要留在家鄉(xiāng)帶孩子照顧公婆的。 這點(diǎn)哪怕是有身份的管理人員也不例外，他們的生活都由學(xué)徒照顧。這要是一家人真正能團(tuán)聚在一起，也只有等到正式辭工榮養(yǎng)的那一天了。 這種情況下，李福覺(jué)得在留在京城實(shí)在沒(méi)什么意思了。他又聽(tīng)說(shuō)家里分了地，就打算安心務(wù)農(nóng)了。因此就拒絕了政府的工作安置，帶著洪家給的安置費(fèi)和積蓄回到了老家和家人團(tuán)聚。 可偏偏李福出來(lái)學(xué)徒的時(shí)候就小，回家的時(shí)候才三十多歲。正是壯年的他既在鄉(xiāng)下待不踏實(shí)，也不會(huì)干農(nóng)活。他怎么待著都不適應(yīng)。最后把掙來(lái)的錢(qián)，留給家里蓋房，自己一人兒又跑回京城來(lái)了。 他當(dāng)然知道京城已經(jīng)沒(méi)私人的買(mǎi)賣(mài)鋪戶(hù)了。想的是找份工作好好過(guò)日子。可這時(shí)候他要讓政府給安排可就沒(méi)那么容易了。于是也就只能靠著打散工活著。 對(duì)洪家他沒(méi)多打聽(tīng)，他怕給人家添麻煩，又覺(jué)得眼下丟人，想得是混好了再見(jiàn)面不晚。 只是后面的日子，又怎能好的起來(lái)？ 到了“運(yùn)動(dòng)”時(shí)期，說(shuō)實(shí)話(huà)李福已經(jīng)熬不住了，他特想回老家去。但命運(yùn)偏偏又跟他開(kāi)了個(gè)玩笑，不但他回不去了，連他老婆也跑到京城來(lái)找他來(lái)了。 說(shuō)起來(lái)都是因?yàn)樗?dāng)初回鄉(xiāng)時(shí)候，帶回家的錢(qián)太多了。不但讓家里成了村里唯一一個(gè)蓋上青磚大瓦房的大戶(hù)。“三年災(zāi)害”期間，他們家還有錢(qián)去買(mǎi)高價(jià)糧吃。到如今這就成了罪狀。 有人說(shuō)李福比地主都闊，這怎么可能是受剝削的，弄不好是剝削人的。一定要好好調(diào)查調(diào)查。還有人喊著要“打土豪，分私財(cái)”。 這樣他的老婆就不敢在家待了，生怕跟同村地主一樣下場(chǎng)。就連兒子和閨女也離了村，躲到親家那邊去了。好在家里成分沒(méi)改，倒不用真遭受歧視。 再后面，李福兩口就成了貧困戶(hù)，靠糊紙盒、撿廢紙、領(lǐng)救濟(jì)，湊合在京城熬著。最后老婆死了，又干上了看大門(mén)的活兒。 最后直至在“北極熊”認(rèn)識(shí)了洪衍武，又多虧老天爺?shù)那擅畎才牛诖笠估锖攘四穷D酒，這才讓他們今日能再相逢啊。</br>