下午一點(diǎn)多鐘，洪衍武和陳力泉回來(lái)了?！ ∵@哥兒倆也沒(méi)空著手兒，一個(gè)拎著半條羊腿，一大條羊腰窩和一大包調(diào)料。 另一個(gè)手拿一大包木炭和一個(gè)裝滿了自行車條的鐵質(zhì)燒烤爐?！ 「仪檫@是洪衍武頭兩天冒出來(lái)的主意，他專門托人定做了這個(gè)家什，還讓人磨了一轱轆的自行車條?！ 榈木褪墙駜郝兑皇?，烤點(diǎn)羊肉串，讓一夏天都沒(méi)怎么吃肉的大伙兒開(kāi)開(kāi)葷?！ ∵@件事兒連“糖心兒”都沒(méi)提前告訴，要的就是個(gè)驚喜勁兒?！ ≈豢上В@番好心好意卻遭致了冷遇?！ ∫?yàn)槭郎嫌袀€(gè)通行規(guī)律，所有的新生事物當(dāng)乍一出現(xiàn)，特別是和舊有觀念有沖突點(diǎn)時(shí)，往往反饋都是懷疑與猜忌?！ ?shí)際上京城雖然是把燒烤引入正餐的發(fā)祥地，出自宮廷“掛爐局”的烤乳豬、烤鹿肉、烤全羊、烤鴨、烤乳鴿，皆為可登堂入室的大菜。 民間還有兩家專營(yíng)燒烤的清真老字號(hào)“烤肉宛”、“烤肉季”，但那都屬于滿蒙燒烤類，而且講究時(shí)令?！ ≌f(shuō)白了，在老年間，孤懸塞外的新疆就跟外國(guó)差不多，尋常人都過(guò)不了“星星峽”。而羊肉串真正被維族同胞帶入內(nèi)地，至少要等到進(jìn)入八十年代。 這時(shí)候的京城，別說(shuō)沒(méi)有人見(jiàn)過(guò)這么烤羊肉吃的法子，甚至就連孜然這種調(diào)味料都很罕見(jiàn)。 洪衍武還是千方百計(jì)，才從“南來(lái)順”的后廚弄出了一包。 當(dāng)然了，就是京城這清真老號(hào)，此時(shí)也沒(méi)有羊肉串售賣呢。他們的孜然是做“炒烤肉”用的?！ ∷猿巳右?yàn)楦畹俟痰男湃?，無(wú)條件相信洪衍武。洪鈞出于無(wú)知，繼續(xù)充當(dāng)三叔的“忠實(shí)走狗”以外，全家人都不大看好他這“標(biāo)新立異”之舉?！ ∽钕乳_(kāi)口的是他親媽?！袄先?，你這唱得哪一出啊？夏天最熱的天兒，你弄這么些羊肉來(lái)，吃不了都得壞了！再說(shuō)烤肉也不是這種烤法兒啊，可別糟踐了這些好東西……” 爸也跟著說(shuō)?！澳阈∽舆@次可辦了件傻事兒。懂不懂時(shí)令啊？‘秋風(fēng)吹來(lái)烤肉香’，三伏天兒羊都掉膘兒。哪兒是吃的時(shí)候啊？再說(shuō)了羊肉性熱，吃了可上火?，F(xiàn)在應(yīng)該避火毒才對(duì)，你這不是滿擰嗎……” 而看著洪衍武和陳力泉一起刷鐵簽子，串羊肉。洪衍文同樣直撇嘴?！ 袄先?，這生羊肉塊兒，你就準(zhǔn)備串車條上烤啊，我怎么覺(jué)著這么不大靠譜呢。關(guān)鍵是你這血也不撇，就拿水沖沖，干凈不干凈啊？別再給大家伙吃壞了肚子……” 就連洪衍茹和“糖心兒”對(duì)洪衍武也沒(méi)底氣?！ ∫粋€(gè)說(shuō)，“三哥，你這樣弄真能行嗎？我還第一次看見(jiàn)有人把羊肉串在車條上烤呢，真新鮮。你可別砸鍋，回頭大哥又該笑話你了……” 另一個(gè)則說(shuō)，“小茹，你甭管他。他要鬧妖兒，誰(shuí)也攔不住，就由著他可勁折騰吧。反正丟人也是丟在自己家里，笑話他的也不差大哥一個(gè)……” 而對(duì)以上一切親人的態(tài)度，洪衍武卻真正做到了堅(jiān)定信念、不為所動(dòng)?！ ∷皇切γ醋虄旱?，默默地從事著準(zhǔn)備工作，就像沒(méi)聽(tīng)見(jiàn)似的?！ 槭裁?？他心里有底啊?！ ≌f(shuō)白了，他還沒(méi)見(jiàn)過(guò)不愛(ài)吃羊肉串的人呢。這玩意堪稱國(guó)內(nèi)最普及的燒烤種類。 無(wú)論大江南北，長(zhǎng)城內(nèi)外，不管是京都、省會(huì)或是城鎮(zhèn)，就沒(méi)有一個(gè)地方不賣烤羊肉串的。就是再怕羊肉膻味兒的人，就是再好清淡飲食的人，見(jiàn)著這玩意那也得流哈喇子。 前世的他，在成為億萬(wàn)大亨之后，可以說(shuō)不是有名有號(hào)的大館子，高級(jí)餐廳根本就不去了。但唯獨(dú)夏季，仍舊免不了去大排檔擼擼串，喝幾扎冰鎮(zhèn)啤酒?！ 〖词顾约乙灿袩炯?，燒烤爐，也必是如此?！ ](méi)轍，這實(shí)在是一種讓人難以拒絕的民間樂(lè)趣。它既能讓人徹底放松，又很能滿足人的口腹之欲?！ ?duì)那種嫩香加焦香、肉香加炭火香的滋味兒，對(duì)那種一飲清涼、蕩氣回腸的爽快，想必每個(gè)人只要領(lǐng)略過(guò)一回，這輩子都不會(huì)再遺忘的?！ ×硗饽兀鳛橘Y深“吃主兒”，他對(duì)自己的手藝也相當(dāng)有把握?！ ∈紫荣I肉，必須用羊腿肉和腰窩肉相配，干吃羊腿，太柴，腰窩肉比較滑嫩，有一定的油脂，吃起來(lái)好吃。其實(shí)肉筋的主要用料就應(yīng)該是腰窩肉，這個(gè)是正宗的。 其次，肉切塊的時(shí)候要小一點(diǎn)，串著是麻煩點(diǎn)，但是好熟。尤其是車條穿的羊肉串，簽子有導(dǎo)熱性，烤完了肉質(zhì)兩頭焦脆是很明顯的，這一點(diǎn)大串兒和木簽子都比不了?！ ≈缶褪请缛饬?。什么狗屁蔥姜蒜、西紅柿、番茄醬、雞蛋、淀粉統(tǒng)統(tǒng)不要。正確的方法是用一點(diǎn)點(diǎn)洋蔥、芹菜、胡蘿卜。只可惜這年頭沒(méi)地兒找洋蔥去，這一點(diǎn)還是讓洪衍武相當(dāng)遺憾的?！ ≡儆?，那就是秘訣中的秘訣了。味精一定要多放，一斤羊肉至少放五克?！ ∵€別說(shuō)什么健康不健康，吃燒烤本身就不健康。但是要吃的話，必須得有味精，否則羊肉有異味沒(méi)香味，非如此不可。 再之后，那就是串肉，可以等著上烤了?！ ‘?dāng)然，等到真烤制時(shí)候調(diào)料和步驟也很重要?！ ≌{(diào)料要以辣椒面，辣椒碎末，孜然粒子打碎，最關(guān)鍵的別忘了要小茴香粉一點(diǎn)?！ 《谝槐榭镜臅r(shí)候，只放鹽，兩面八成熟時(shí)候，放少許小茴香粉，然后是辣椒面，辣椒碎末，最后才是孜然。 這樣烤出來(lái)的羊肉串，沒(méi)雜味，味道正，比新疆正宗的紅柳大串兒還好吃?！ ∷哉f(shuō)，洪衍武一點(diǎn)不著急，他完全有自信征服家人的味蕾。就一心等著一鳴驚人。到時(shí)候看大家伙兒怎么改口夸他了。 所謂“守得云開(kāi)見(jiàn)月明”嘛，以他的平生經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，這句話其實(shí)正中要隘，成功也不外乎三個(gè)要素。一，堅(jiān)持。二，不要臉。三，堅(jiān)持不要臉…… 傍晚五點(diǎn)半，洪家便在西跨院兒里支上了酒席。 已經(jīng)掛果兒的紅石榴樹(shù)下，兩張連在一起的大方桌上鋪好了桌布， 桌上已經(jīng)有了好幾道涼菜?！半u肉凍兒”、“拌三絲”、“素什錦”、“豆豉豆腐”、“糖拌西紅柿”、“姜汁兒松花蛋”?！ ∩钍芎殁x喜愛(ài)的“牛郎織女”，也被他暫時(shí)撒了手，挺顯眼的站在這些菜肴之間。透著那么喜興。 東邊的廚房里，洪衍茹剛關(guān)了貨端下了一鍋荷葉粥，“糖心兒”跟著把自己做的“糖醋小排”也端上了桌面。王蘊(yùn)琳也放下了切菜的刀，拿毛巾抹了一把汗?！ 〉酱藶橹?，一切都準(zhǔn)備就緒，而其他熱菜，就專等洪祿承登門再炒了?！ ≈劣诤檠芪浜完惲θ麄儚耐饷娲蛄松⑵』貋?lái)，也就勢(shì)開(kāi)始煽風(fēng)點(diǎn)火了?！ ∵€真別說(shuō)，試驗(yàn)性地先烤了幾十串兒，就大獲成功。 也甭管什么不吃辣，也甭管什么怕膻，陳力泉和洪鈞一嘗，先豎起大拇指來(lái)。 跟著泉子又給洪祿承和王蘊(yùn)琳送了幾串，父母品嘗過(guò)后同樣是嘖嘖稱贊，都說(shuō)味道不錯(cuò)，不膻不膩，出奇得好?！ ∵@一下可了不得了，有了父母的好評(píng)，無(wú)論是“糖心兒”、洪衍茹還是洪衍文都主動(dòng)湊過(guò)來(lái)嘗新鮮。很快人手一串就吃上了。 等這再一嘗，那種勾人心魄的燒烤味兒一樣沒(méi)有人能經(jīng)受的住，美食的誘惑，貪婪的胃口再讓他們難以離去?！ 】粗F盒子一樣的燒烤架上“刺刺啦啦”冒著熱氣，散發(fā)著香味兒的肉串兒，那真是小品里的詞兒。吃一串兒想兩串兒，吃兩串兒您想十串兒…… 要不說(shuō)文人沒(méi)風(fēng)骨呢，洪衍文這大學(xué)生率先就改口了，直說(shuō)“老三，有你的，我還真小看你了，羊肉能烤出這個(gè)味兒來(lái)，真不賴！” 洪衍茹和“糖心兒”這兩個(gè)“小女人”，也毫無(wú)例外轉(zhuǎn)變了立場(chǎng)，一起笑著說(shuō)真香！好吃！ 這時(shí)候就看洪衍武吧，左手一把大蒲扇來(lái)回煽呼著，右手熟練均勻的在羊肉串兒上撒上細(xì)鹽和孜然。根本懶得搭茬兒，那可真是揚(yáng)眉吐氣，牛大發(fā)啦。 就這工夫，只聽(tīng)西院門外一聲笑，是剛下班兒的壽敬方拎著兩瓶子“竹葉青”走了進(jìn)來(lái)，而在眾多的“表叔”的叫聲中，他一進(jìn)門未道賀卻先打趣?！ 按罄线h(yuǎn)就看見(jiàn)你們這院里裊裊的青煙，嚇了我一跳。我還尋思呢。你們家房子可是剛修好嗎，怎么就冒煙了？這一過(guò)來(lái)才知道。敢情又是你呀，老三！今兒你這又玩什么花樣呢？” 洪衍武尚未來(lái)得及回應(yīng)，洪祿承和王蘊(yùn)琳已經(jīng)齊齊迎了出來(lái)。把壽敬方讓到桌子上喝茶?！ ≌尚驴镜难蛉庖彩炝?。洪衍武就取了幾串放在一個(gè)盤子里，親自帶著“糖心兒”來(lái)跟表叔見(jiàn)禮?！ ?yīng)該說(shuō)“糖心兒”的美艷絕對(duì)是驚人的。而且她羞澀地垂目不語(yǔ)，一步不落地緊隨在洪衍武的身后。也更增幾分小鳥依人般的柔媚?！ 『檠芪鋵?duì)此相當(dāng)自信，因此在他把“糖心兒”拉過(guò)來(lái)介紹一番之后，見(jiàn)壽敬方露出不可置信般的驚訝表情時(shí)，他心里很得意地獲得了一種虛榮的滿足。 只是他沒(méi)想到，事情偏偏和他理解的完全不一樣。壽敬方吃驚是另有原因，而且僅僅幾句話，就變故徒生，達(dá)到了語(yǔ)出驚人、震驚全場(chǎng)的效果。 “姑娘，你這面色不對(duì)啊。你身體有恙……等等，這……這是你身上的味兒？……洋金花？不，是金邊曼荼羅！” 如果說(shuō)壽敬方前面的話，一下讓洪家人都為“糖心兒”憂心起來(lái)的話，那么最后那五個(gè)字落入“糖心兒”的耳中，簡(jiǎn)直能讓她驚心動(dòng)魄?！ ∫?yàn)檫@正是她“門兒”里的最高機(jī)密，是“錦線”迷藥的關(guān)鍵主料。而這個(gè)味兒，恰恰是從她須臾不離身的項(xiàng)鏈墜兒里散發(fā)出來(lái)的?！ 疤切膬骸比f(wàn)沒(méi)想到壽敬方這個(gè)神醫(yī)名不虛傳，居然也知道這么偏門的東西，而且鼻子居然這么靈。驚嚇之余她又馬上想到了另一件事?！ ∧撬?？會(huì)不會(huì)知道我是“下五門”呢？ 正是這個(gè)想法，讓她心神恍惚了一下，難以把持中頓覺(jué)眩暈?！ ∷乱庾R(shí)地伸手去扶桌子，結(jié)果竟把桌面上，那買給洪鈞的“牛郎織女”失手碰落在了地上?！ ≈宦?tīng)一聲輕響?！ 『殁x蹦起來(lái)就喊，“碎啦，碎啦，牛郎碎啦！織女也碎啦！糖阿姨，碎了！”</br>