“老刀魚”真是沒想到洪衍武有這么大的本事。　　剩下的海參，原本他只打算賣出六十塊錢就謝天謝地了，可經(jīng)過這小子的手，最后竟然變成了一百七十七，幾乎多了整整兩倍。那可是普通人半年的工資啊?！　≌f真的，自打他當(dāng)“海碰子”以來，還從沒賣過這么好的價錢。而且哪怕他誠心誠意地想謝，可人家還堅持一分不取，這又是多大的情分？　　所以腰包鼓起來的“老刀魚”欣喜之余，不但一口答應(yīng)為洪衍武牽線搭橋介紹別的“海碰子”，還一拍胸脯，主動提出晚上請大伙兒繼續(xù)吃大餐。　　自然嘍，那十塊錢的房費(fèi)，此時他就不放在心里了，相反還覺得這錢花得還真值。他甚至還暗自做了個決定，要是洪衍武他們明天收了海參想繼續(xù)在這里賣，第二天的房錢他也都包了。　　就這樣，當(dāng)天晚上，洪衍武幾個便在“老刀魚”的盛情邀請下，去濱城火車站附近最知名的飯店品嘗了一次地道的濱城菜。　　所謂濱城菜，其實(shí)是魯菜的一個變種分支，以海鮮為主要原料，受東北菜、福建海西菜、以及和餐和俄餐的影響，兼蓄中外菜系之長，形成了自己的獨(dú)特風(fēng)格?！　　昂Ｎ讹埖辍本褪且患覀鞒薪倌?，且經(jīng)營過俄亞大菜的老字號。這家老店在當(dāng)?shù)厝丝谥杏直环Q為“海味館”，據(jù)說最地道的濱城菜，便是以這里為正宗?！　∑鋵?shí)按“老刀魚”的意思，本來還是想點(diǎn)些“宮保肉丁”、“炸丸子拼盤”之類的肉菜。因?yàn)樗@輩子吃得最多的就是海鮮，對這里的招牌菜還真是不“感冒”。來這也就是圖個名氣?！　】珊檠芪鋮s是個識貨的，他一看菜單，發(fā)現(xiàn)“紅燒鮑魚”、“焅大蝦”什么的都有，價格也便宜，便想讓大家嘗嘗海鮮菜肴正經(jīng)的做法，非說要吃就吃招牌菜。　　那么客隨主便，“老刀魚”也就只好由著他改了“戲碼”，點(diǎn)了“全家?！?、“紅燒燈籠海參”、“焅大蝦”、“糖醋黃花魚”、“熘魚片”、“花紅赤甲”這幾道海味大菜?！　≡诋?dāng)年，由于體制的原因，天南海北的服務(wù)行業(yè)還有一個明顯的特色，那就是職工的脾氣特別大。因?yàn)槭杖氲?，又自覺是伺候人的活兒，沒幾個人能對本職工作盡心盡責(zé)的，大爺勁兒倒是通病?！　【唧w以飯館服務(wù)員來說，跟他們打交道都得好聲好氣。即使這樣，你要趕上個氣兒不順的，他也能晾你半天不理你，給你上菜的時間更是沒譜?！　∪绻歉掖叻?wù)員，那更完蛋，一準(zhǔn)能跟你吵起來，光斗氣就能給你氣飽了。甚至有的地方情況嚴(yán)重的，還時有服務(wù)員打罵顧客的情況發(fā)生?！　『檠芪洚?dāng)然清楚社會上的這種弊病，他也知道自己今天點(diǎn)的菜肴，不但需要廚師精心制作，也需要及時上菜、趁熱吃。所以他就偷偷塞給負(fù)責(zé)他們桌子的服務(wù)員一包好煙，又托他往廚房送進(jìn)去兩包，結(jié)果這小小的賄賂果然奏了奇效。　　那服務(wù)員一改對他人的冷漠嘴臉，對他們簡直周到極了，菜一出來就及時上桌。廚房收了煙也是加倍賣力氣，把他們的菜全都排到了最前面。以至于周圍比他們先來的客人，桌上才剛上了冷拼和“渤海啤酒”，他們的菜就已經(jīng)全上齊了?！　∨门赃厧讉€客人，還以為他們是什么了不起的大人物。特別聽到他們和服務(wù)員聊天露出京城口音后，竟私下小聲議論，猜測他們是來自京城的高干子弟。差點(diǎn)沒讓耳朵最靈的“小百子”被飯菜嗆到。　　不過話說回來，那一桌子的菜也真是名不虛傳，每一樣都做得精彩絕倫，讓在座的四人差點(diǎn)沒把舌頭香掉了?！　‘?dāng)天最出彩的是“全家?！保@道菜的用料十分講究，以海參、鮑魚、大蝦仁、上等魚片、海螺片、干貝丁、魷魚花等近十種海珍品為主，輔以玉蘭片、肉片等配料，其口味頗為酷似“佛跳墻”?！　∵@可是“海味館”的鎮(zhèn)店名菜，大部分老顧客只要來這基本都會點(diǎn)一份。也正是這道菜最先獲得了“老刀魚”的贊賞，讓他情不自禁地感嘆，“實(shí)在沒想到，每天都吃的玩意，居然還能做出這個味道來?？磥?，我這一輩子的海物都白吃了。幸虧聽了小武的，還是你們京城人有見識啊?！薄　《檠芪渥罡信d趣的當(dāng)屬“紅燒燈籠海參”和“糖醋黃花魚”，不過究其原因卻有點(diǎn)庸俗，完全是價格便宜導(dǎo)致的。　　因?yàn)橄瘛盁艋\海參”的原料選用的都是五、六十頭一斤的大刺參，若是在京城以“蔥燒海參”聞名天下的“豐澤園”，現(xiàn)在點(diǎn)上這么一只整參就得上千塊，可這道菜一份六只，才賣五塊錢?！　∨c之相仿，按“糖醋黃花魚”的原料看，現(xiàn)在價值四千元一斤的三斤野生大黃花，此時才兩塊錢一條。所以洪衍武這小子每吃一口都覺得太劃算了，心理享受遠(yuǎn)超味蕾帶來的快樂?！　￡惲θ宰訕銓?shí)，最喜歡吃的自然是最直白的菜式——“熘魚片”?！　∵@道菜是傳統(tǒng)魯菜做法，把“牙鲆魚”片成薄薄的四方形，再澆上濃汁，吃一口嫩滑、細(xì)膩、濃香，因?yàn)椴牧闲迈r且沒有刺，口感遠(yuǎn)勝一般魯菜用的河魚，實(shí)在是出類拔萃！　　讓“小百子”最滿意的卻是“焅大蝦”，這也是“海味館”的一道名菜，說起來其實(shí)就是“油燜大蝦”的原型。同樣是材料選用上佳，四對三兩一只的渤海灣大對蝦，才買兩塊五。皮酥肉嫩，又鮮又香，不虧為人間美味！　　其實(shí)這也就是洪衍武他們趕上好時候了。在這個年代，物價既沒放開，有一身真本事的諸多名廚又沒退休，才讓他們花了十幾塊錢，就吃到了一桌現(xiàn)代社會萬金難買的海鮮盛宴。要是擱現(xiàn)在，哪怕“順峰”最頂級的席面也做不出這個味道來?！　∈聦?shí)上，在八十年代剛興生勐海鮮時，當(dāng)年拿著高薪，在廣東、潮汕一帶做生勐海鮮的，面對濱城同行的恭維，就曾連連擺手說他們真不是做的最好的，最好的師傅還是在濱城。　　這可并不是這些人謙虛。因?yàn)楫?dāng)年連續(xù)好幾屆“全國烹飪大賽冠軍”都是濱城的，其中“海味館”的廚師有一人就獨(dú)霸好幾屆，靠的是“焅大蝦”，“原汁鮑”，應(yīng)該說遠(yuǎn)在粵菜海鮮之前，濱城的海鮮就享譽(yù)全國了。　　但濱城菜的名氣一直也僅限于官方認(rèn)可，在做生意上，北方人可沒有南方人的實(shí)際和精明，以至于再好的廚藝也沒能在民間成功推廣，獲得認(rèn)可，實(shí)在是一件甚為可惜的事。　　反正總地說吧，洪衍武他們一通“暴搓”，幾個人吃得連說話的功夫都沒有了，從拿起筷子就舍不得放下了，一直到消滅了大半，他們才有心思喝酒聊天?！　《@個時候，“老刀魚”想起一件事來，就忍不住開口問洪衍武。　　“小武呀，剛才聽你的意思，讓我介紹‘海碰子’給你，也是為了收他們的海參在招待所販賣賺差價吧？你有這樣的本事，來錢可太快了。那你們還跟我回去嗎？咱們再下海可就是奔著鮑魚和海參去了……”　　“老刀魚”這話的意思很明顯，真正的深水區(qū)海水更深也更冷，那得受罪啊，哪兒有在這兒躺著掙錢舒服？所以陳力泉和“小百子”一聽，也都望向了洪衍武。　　沒想到洪衍武毫不猶豫。“回去啊，肯定回去。老爺子，我在這兒掙倆錢也就是先‘染染身子’（行話，試試水深）順帶手兒的事，主要是為看看海參的行情到底怎么樣，好為入冬雇船做規(guī)劃。可即使有了雇船的錢，不還得靠自己下海去找‘挫虎龍’嘛。所以呀，跟您學(xué)‘碰?！攀钦?。我要偷懶貪財，入冬可就下不了海啦?！薄　　袄系遏~”一聽，便很欣慰地笑了笑，由衷地夸獎他?！　　昂眯∽?！看來你還沒把要緊事忘了，我還怕你見錢眼開，忘了你爸爸呢！行，是個明白人，有你這話我就放心了。明天哪，我不僅要帶去找‘海碰子’，咱們也得找人，把你們?nèi)钡墓ぞ呓o補(bǔ)足了。這樣才好下海哪……”　　洪衍武樂了，趕緊舉杯。　　“那就謝謝您啦。咱爺倆干一杯吧，反正您請客，不喝白不喝……”　　本來挺好的，聽到最后一句，“老刀魚”真有點(diǎn)哭笑不得了?！　　澳氵@臭小子！喝你的吧！”(未完待續(xù)。。)</br>