一嘗知五味、一飯知興衰！
那位幾句話便把九鼎海鮮樓貶得一文不值的簡凡，一直讓蔣九鼎心存芥蒂。要說資歷，在酒店業(yè)這一行也摸爬滾打十年了，從接手家族的酒店生意開始，二星上了個(gè)三星級(jí)，雖不是行業(yè)翹楚，可好歹在省城黑原市也有了一席之地。三十歲又創(chuàng)下的九鼎海鮮樓這一品牌，專門從福建請(qǐng)的大廚掌勺，著實(shí)紅火了一兩年，即便是現(xiàn)在市場疲軟、經(jīng)營不善，但靠著父母這一輩的蔭庇，勉力維持是沒什么問題的。自己就這個(gè)海鮮的經(jīng)營或者轉(zhuǎn)型已經(jīng)思謀了很久，一直未能找出一條適用自己的路子，妹妹一說，蔣九鼎也不過抱著試試看著心態(tài)會(huì)會(huì)喜沐市來的小子，也就當(dāng)禮尚往來了，偏偏沒想到的是被一個(gè)乳臭未干的小子斥了一家伙，而且揭了傷疤，實(shí)在是丟份丟得厲害！
為了證實(shí)簡凡的話，蔣九鼎為此事還專門咨詢了店里的大廚，專門嘗了嘗慢火細(xì)煨和高壓鍋出味的湯，不過嘗來嘗去，那種細(xì)微的差別自己還是分辨不出來，別說自己，就假日酒店里幾位資深的營養(yǎng)師也嘗不出來；再說到用雙氧水的事，福建來的楊大廚一臉苦色，賭咒發(fā)誓，僅用稀釋到12比1的雙氧水做了漂白處理，而且過過蒸餾水，絕對(duì)對(duì)人體無害。
這下，讓蔣九鼎驚異的心情更重了幾分，一天三個(gè)電話催促著妹妹聯(lián)系那倆活寶。
這人就是賤貨，誰要是當(dāng)面說過好話，沒準(zhǔn)他根本想不起來，可誰要是當(dāng)面給了他一耳光，他這輩子，還就忘不了。蔣九鼎就屬于這種情況，連蔣迪佳都沒法理解他這種心理，不過一解釋聽哥哥確實(shí)是想找這位廚師世家出來的子弟好好交流交流，才勉強(qiáng)同意了！
問題來了，蔣迪佳回頭準(zhǔn)備聯(lián)系簡凡的時(shí)候，才發(fā)現(xiàn)，自己給了他兩次名片，簡凡根本沒有給自己打過電話，而自己，也根本不知道簡凡的聯(lián)系方式………沒關(guān)系，還有那個(gè)胖子的電話呢，一聯(lián)系費(fèi)胖子，才知道倆人逛到綿山玩去了，綿山玩完了，又逛到喬家大院去了；第三次聯(lián)系的時(shí)候，倆人已經(jīng)回到喜沐市了。
或許是一個(gè)女人的矜持和優(yōu)越感在作祟，蔣迪佳一直認(rèn)為簡凡知道自己找他的時(shí)候會(huì)主動(dòng)聯(lián)系。在喜沐市面對(duì)的那幾次，簡凡眼里的欽慕再笨的女人也看得出來，男人的眼光里要不帶色，就不叫男人了。不過隱隱地蔣迪佳并不反感，很帥很帥的小帥哥也這么欣賞自己，當(dāng)然只有自得的份了。
可惜這一次又失算了。和費(fèi)仕青聯(lián)系了三次，明明知道簡凡和費(fèi)仕青在一起、明明知道自己找，那簡凡愣是裝傻充愣，好像等著自己主動(dòng)聯(lián)系一般。得，這下逼著蔣迪佳放下架子了，最后一次拿著簡凡的手機(jī)號(hào)準(zhǔn)備拔的時(shí)候，多少覺得心里有點(diǎn)不舒服，甚至于稍稍有點(diǎn)難以啟齒的感覺。
那天晚上，曾經(jīng)很陽光的大男孩一下子如此的強(qiáng)勢(shì)和咄咄逼人，再回憶起來，或許是自己的臉色確實(shí)不好、或許是美食里摻了假，或許哥哥的表現(xiàn)還太過讓人壓抑，一場嘴官司打輸了，反倒讓蔣迪佳覺得心下頗是有幾分愧意，畢竟在喜沐市費(fèi)仕青和簡凡都把自己當(dāng)神仙般的供著，現(xiàn)在呢，好像連費(fèi)胖子對(duì)自己也有意地疏遠(yuǎn)了幾分。
幾番思忖之下，蔣迪佳退而求其次了，小心翼翼地發(fā)了個(gè)短信：【簡凡，我是蔣迪佳，你方便嗎？如果方便的話，我有事找你談。】
短信出去第二天才收到回信，三個(gè)字：【不方便！】
蔣迪佳又被刺激一下，不無幾分惱羞。耐著性子，還當(dāng)是簡凡小孩心性，又是更客氣地發(fā)了一條：【你還是生我哥的氣嗎？如果有什么招待不周的地方，我代他道歉。】
這條短信回得快，不到一分鐘就收到了：【不是吧？好像生氣的應(yīng)該是你哥吧？】
話里的捉狹和幸災(zāi)樂禍聽得出來，蔣迪佳就著這個(gè)由頭，直入正題了，又發(fā)了一條短信：【聽口氣您沒生氣，那就好，我哥現(xiàn)在對(duì)傳統(tǒng)的鐵鍋燉菜很有興趣，他拜托我約你，你方便見面談嗎？】
過了很久，蔣迪佳收到了一個(gè)讓她哭笑不得的短信：【抱歉！您撥打的用戶不在服務(wù)區(qū)，無法接收您的短信！】………后面，是符號(hào)畫了一個(gè)笑臉，很捉狹的笑臉，像嘲弄………
不用說，蔣迪佳立時(shí)想到了，發(fā)短信的那人在故意捉弄自己。
這個(gè)笑臉又是大大地刺激了蔣佳一下，從小到大，只有自己拒絕別人邀請(qǐng)的份，遭到拒絕還真是第一次！再一想，不過一個(gè)無品無位的鄉(xiāng)下窮小子而已，還拽得不得了！？
算了，再打電話發(fā)短信就顯得自己太掉價(jià)了！……………蔣迪佳把這事放下了！
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妹妹放下了，可哥哥卻放不下。
蔣九鼎的好奇卻越來越被勾得性起，由于簡凡和妹妹的緣故，再加上道聽周圍的一幫子朋友都在說老鍋的燉菜如何如何好，按捺不住，還真派了公司的企劃部四個(gè)人細(xì)細(xì)把省城以前忽略的中小型餐廳場所摸了個(gè)底，主要目標(biāo)就是大眾燉菜。這個(gè)市場區(qū)域原本和向中高檔發(fā)展的九鼎餐飲毫無瓜葛，一直是個(gè)空白。蔣九鼎甚至還親自帶著人進(jìn)了西城有名的大眾鐵鍋燉品嘗。
味道倒還尚可，湯品也入味，大眾美食，向來是嘗不膩的味道。這倒也還罷了，最讓人眼紅的是，絡(luò)繹不絕的上客，據(jù)市場調(diào)查人員的蹲點(diǎn)，這類大眾菜館上客能從上午十點(diǎn)一直持續(xù)到晚上二十二點(diǎn)，中間甚至不斷客，高峰的時(shí)候滿座是經(jīng)常的事，這上客率，也確實(shí)讓人有點(diǎn)眼紅。
再算到成本收益，不看不知道，一看嚇一跳，根據(jù)這些市場探子挖回來的消息，一個(gè)這樣中型的，以省內(nèi)傳統(tǒng)燉菜為主菜系的飯店投資不過三十多萬，資金的回收期限不超過兩年，再小一點(diǎn)，地段稍好一點(diǎn)，幾個(gè)月就能收回成本，最大的一家大眾鐵鍋燉經(jīng)營面積不過兩百平米，而經(jīng)營的年限已經(jīng)十二年了，據(jù)說這個(gè)飯店中途還搬遷了一次都沒有影響到紅火的生意。
蔣九鼎對(duì)傳統(tǒng)的鐵鍋燉菜，興趣越來越濃！
這些年，餐飲和其他市場一般都是風(fēng)起云涌，火鍋、海鮮、涮鍋幾大菜系林林總總在省城開了幾百家鋪面，甚至還有一窩風(fēng)地西餐跟著湊熱鬧。這其中不乏動(dòng)輒投資上百萬的大店，都掀起了不大不小的風(fēng)潮，真可謂市場代有黑馬出，各領(lǐng)風(fēng)騷數(shù)百天。差不多都是紅火一陣子就疲軟下去了、慘淡經(jīng)營了、甚至于銷聲匿跡關(guān)門大吉了！
一方水土養(yǎng)一方人、一方人是一方人的胃，對(duì)于吃慣了面條饅頭大燴菜的黑原市人，生猛海鮮、奇辣重咸，沒準(zhǔn)都不如蘿卜白菜來得舒坦！
這些事里，蔣九鼎倒沒發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)有多大的張力，只是詫異著，要從成本收益上講，燉菜，居然也是暴利，一份傳統(tǒng)的燒三鮮鍋燉，木耳鮮菇黃花菜，成本也就五六塊錢最高能賣到三十多塊，這要算收益比例的話，和海鮮差不多；不過要比出貨量，就沒法比了，據(jù)說大眾鐵鍋燉里，最高記錄一天賣一百七十六鍋燒三鮮！
說到底就明白了一件事，這些人才是悶聲發(fā)大財(cái)?shù)摹Ｗ约哼@個(gè)圈子里風(fēng)光無限的小老板們，沒準(zhǔn)倒欠著銀行和股東們多少錢呢？而這類低調(diào)開店的人，那家的家里看樣存?zhèn)€幾十萬都是小意思。那錢倒還不在蔣九鼎的眼里，不過再想想，白手起家淘這么多，和靠著上一代的蔭佑賺錢，一比這優(yōu)劣就是明了了。
詫異，接下來的事更詫異。
企劃部里，最后調(diào)查了有代表性的十三家以燉菜為主菜的飯店，有一個(gè)細(xì)節(jié)引起了蔣九鼎的注意，大廚居然有一多半來自喜沐市，再往下一問，一解釋才明白，山北省向來就有“杏花酒、喜沐市廚；清徐醋葫蘆”一說，這喜沐市窮山窮地，當(dāng)年吃不飽逃荒要飯走西口的人多，喜沐市的人特征最明顯，一家背口大黑鍋，走那吃那，久而久之，喜沐市逃荒的人和喜沐市鍋名聲也越來越大，而且當(dāng)個(gè)廚子吃飽也成了逃荒人的第一志向，多少年沉淀下來，反而在外當(dāng)伙計(jì)當(dāng)廚子的都成材了，甚至還有發(fā)財(cái)?shù)模@些人榮歸故里之后，用自己的經(jīng)驗(yàn)再把下一代、下下一代再教教，教來教去，教出一窩大師傅來。
于是經(jīng)常出現(xiàn)這樣的奇景，一個(gè)店里是閨女洗菜娘淘米、兒子提勺爹坐鍋，一家就能支個(gè)店，而且這種店，在喜沐市遍地都是，在省城也差不多，頂多就是伙計(jì)多幾個(gè)而已，本質(zhì)還沒變。
傳了幾代，這喜沐市就成了廚師輩出的地方，廚子多了，里面就不怕不出精英了，差一點(diǎn)的，開個(gè)小店養(yǎng)家糊口；好一點(diǎn)的進(jìn)了星級(jí)飯店主廚，據(jù)說在全國廚師大賽上，那位一把面拉三千根、根根細(xì)如發(fā)絲，能過針眼的白案師傅，其祖籍也在喜沐市。
這件事一直從辦公室討論到市場分析會(huì)議上，餐飲業(yè)一行，多數(shù)嘴饞，倒也有不少人嘗過燉菜，會(huì)上討論的時(shí)候，派出去的幾位企業(yè)中層管理人員嘴里居然冒出喜沐市第一鍋的名稱來了，一細(xì)問才知道，這一多半里喜沐市廚差不多又有一半曾經(jīng)在喜沐市鐵鍋燉菜店里當(dāng)過伙計(jì)，即便是沒有當(dāng)過伙計(jì)的，也曾經(jīng)去過喜沐市取經(jīng)，其中名聲最大的一家就是喜沐市第一鍋！
得，繞了一個(gè)大彎子，又回到原地了，蔣九鼎在公司例行的市場分析會(huì)上有點(diǎn)走神了，這時(shí)候才覺得，還真是小瞧這份不起眼的鐵鍋燉菜了。
蔣九鼎以他商人的眼光，就是那種眼里能映出云國幣來的眼光看這事，總覺得隱隱約約抓住了點(diǎn)什么，可還是很模糊，這才極力說服妹妹和自己去一趟喜沐市。簡凡不簡凡倒還是其次，實(shí)在是傳統(tǒng)的鐵鍋燉菜讓他聽得有點(diǎn)欲罷不能！
在去的時(shí)候，心里多多少少還是有點(diǎn)不以為然，不就一鍋湯嗎？不就蘿卜青菜豆腐嗎？難不成還真比鮑魚海參有吃頭？
這事，磕磕絆絆，兄妹倆聯(lián)袂再次出行喜沐市的時(shí)候，已經(jīng)是半個(gè)月以后的事了。