金永煮很快便為眾人揭開(kāi)了謎底。
只見(jiàn)他從放置在下方的工具箱內(nèi)，取出了一口蒸鍋和一只樣子奇怪的不銹鋼罐。
這只不銹鋼罐就像是實(shí)驗(yàn)室內(nèi)用的量杯，直上直下，呈扁平狀，只不過(guò)多了一個(gè)蓋子，而且在蓋子的四邊設(shè)計(jì)了金屬扣，可以緊緊固定在下方的罐體上。在蓋子的上方，還有一個(gè)中空的金屬環(huán)。
金永煮將之前裹好的白菜放入這個(gè)不銹鋼罐內(nèi)，澆入事先準(zhǔn)備好的高湯，然后就將蓋子緊緊扣死，又拿一根鐵絲從那個(gè)金屬環(huán)中心穿過(guò)......
當(dāng)眾人正看得莫名其妙時(shí)，金永煮拿起了蒸鍋的鍋蓋，只見(jiàn)在鍋蓋下方，赫然也是有著一個(gè)金屬環(huán)。
“他要將泡菜罐吊在鍋內(nèi)？”
看到這里，華夏眾人才豁然開(kāi)朗。周易也是暗暗點(diǎn)頭，他雖然擁有全能閑人系統(tǒng)，只要是與廚藝相關(guān)的，無(wú)不精通，可要說(shuō)到這種奇技~銀巧，就算是閑人系統(tǒng)中也是沒(méi)有，南棒子還真是極盡巧思，在灶具上很有獨(dú)到之處。
金永煮這樣把泡罐吊在不銹鋼鍋內(nèi)，就可以保證泡罐不會(huì)直接接觸鍋體，與鍋體之間有空氣相隔；然后只要將不銹鋼鍋均勻加熱，透過(guò)空氣傳遞熱量，就可以加速泡菜的發(fā)酵過(guò)程了。
反之如果用普通的方法直接加熱罐體，或是加水蒸煮，那就不是發(fā)酵而是直接將白菜催熟，做出來(lái)的也就不是泡菜。
這種‘鮮做’泡菜的方法，還真是別具一格，有點(diǎn)意思。
果然，金永煮將泡罐吊在蒸鍋中后，就將蒸鍋放上火眼，將火勢(shì)調(diào)到低火，開(kāi)始加熱；只是在加熱過(guò)程中，他并不是無(wú)所事事地等待，而是雙手貼近鍋身，輕輕推動(dòng)蒸鍋，忽而順時(shí)針旋轉(zhuǎn)、忽而逆時(shí)針旋轉(zhuǎn)，每隔五分鐘左右，還要將火熄滅，讓鍋體變涼，然后才又坐上火眼繼續(xù)加熱。
他在這番操作過(guò)程中，也不戴隔熱手套，就像是不怕火燙一樣，好似一個(gè)長(zhǎng)期打反手燒餅的匠人，估計(jì)那雙手已經(jīng)是千錘百煉不懼寒熱了。
大概用了二十分鐘左右，金永煮才取下蒸鍋，拿出泡罐，也不等它冷卻，就直接放入身邊的小型速凍柜里。
高麗泡菜分酵、藏兩步，剛才是發(fā)酵，這一步卻是急凍速藏，用突然降低的溫度，鎖住白菜發(fā)酵后的美味，同時(shí)也要借重這一步，讓鮮辣泡白菜的味道達(dá)到最完美的巔峰！
又過(guò)了五分鐘，金永煮才取出泡菜，分別放入五個(gè)玻璃小碗中。遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去，碗中的泡菜白中透黃、香色齊流，就如同最上乘的‘貓兒眼’翡翠一般，不用吃，光是看一眼，都讓人食欲大振。
樸知素彈動(dòng)了一下手指，兩名高麗妹紙分別將五個(gè)玻璃碗盛放在兩個(gè)精瓷小托盤(pán)中，輕輕晃動(dòng)腰肢，嘴里唱著啥收垃圾倒垃圾的，向五位評(píng)委舞了過(guò)去。
“各位評(píng)委，請(qǐng)仔細(xì)品嘗這一份鮮做泡白菜，這本來(lái)是我大高麗國(guó)宮廷之中才能享用到的泡菜極品，每次上菜時(shí)，都有宮女以舞蹈送上......”
樸知素?zé)o比得意地瞥了張釗那邊一眼：“各位品嘗這道泡菜時(shí)，一定會(huì)有種穿梭時(shí)光，回到我大高麗國(guó)宮廷之中的感覺(jué)，請(qǐng)吧......”
臺(tái)下的楚都各飯店代表都是嗤之以鼻。也就是棒子會(huì)搞這些熱鬧的玩意兒，流行樂(lè)壇都是棒子組合也就罷了，上個(gè)菜居然也搞妹紙組合，該叫青春泡菜組合麼？也不怕笑掉人的大牙。
可是以豐火炎為首的三名華夏評(píng)委卻絲毫沒(méi)有想笑的心情。這道泡白菜一端上來(lái)，吃盡天下佳味足稱老饕之王的豐火炎和常愛(ài)國(guó)頓時(shí)就是臉色一變。
這泡菜確實(shí)是被金永煮做到了極致。不用吃，光是用鼻子聞一聞，那股帶有濃濃北~海道風(fēng)情的鮮蝦味道和白菜本身甘香清甜的氣息就撲面而來(lái)，這個(gè)金永煮對(duì)味之一道的掌握，顯然已經(jīng)達(dá)到了爐火純青的境界。
“雖然很不想承認(rèn)，可......可確實(shí)很好吃啊......”
楊彩嘴饞，首先夾了一片泡白菜送入口中。頓時(shí)，鮮香辣咸的味道就溢滿嘴中，仿佛爆炸一樣沖擊著她的味蕾；跟著，白菜仿佛酥皮一樣，觸舌即化，一股又鮮又酸，略帶苦澀的海鹽味道冒了出來(lái)，還不等她皺眉，便與她的口水有機(jī)地融合在了一起，轉(zhuǎn)化成為最純正的鮮蝦味道。
最難得的是，在這股鮮蝦味道將要消失時(shí)，高麗黃心白菜特有的甘甜感覺(jué)才最后襲來(lái)，一統(tǒng)之前的各種味道，化為一種無(wú)比醇厚的香濃，將她本來(lái)已經(jīng)開(kāi)始加速的心跳硬是平撫了下去。
“這......”
楊彩頓時(shí)張口結(jié)舌。她本來(lái)對(duì)樸知素十分反感，已經(jīng)做好了雞蛋里挑骨頭沒(méi)理也要攪三分將棒子打翻在地還要狠狠踏上一只腳的準(zhǔn)備，可她最終還是被自己的舌頭出賣了，忍不住叫了一聲：“太好吃了！”
楊彩敢以一個(gè)新聞工作者和評(píng)委的雙重身份發(fā)誓，這肯定是她吃過(guò)的最好吃的泡菜，甚至是第二好吃的菜！恐怕也只有曾經(jīng)在云水山吃過(guò)的那道三美豆腐可以穩(wěn)壓這泡菜一頭了......
“確實(shí)好吃，這個(gè)分?jǐn)?shù)......”
豐火炎和常愛(ài)國(guó)對(duì)望一眼，倆老頭都是苦笑著搖了搖頭。像他們這種食界大拿，是不會(huì)違背良心做出評(píng)分的，可如果公平打分，這道高麗宮廷泡白菜就是個(gè)滿分！
金水煮的這份泡白菜，已經(jīng)做到了極致，無(wú)論是刀工、手法、入味，還是其中的巧思妙想，都已經(jīng)達(dá)到了巔峰，他倆就是想挑毛病也是無(wú)從挑起。
在兩位老爺子看來(lái)，這次張釗怕是要栽了，可這是他們也無(wú)法挽回的結(jié)果。
“滿分！”
兩名來(lái)自高麗的評(píng)委首先亮出了十分滿分的牌子。
“滿分，滿分，滿分！”
讓楚都各大飯店代表大跌眼鏡的是，華夏方的三名評(píng)委居然也是亮出了滿分的牌子！
會(huì)議廳內(nèi)頓時(shí)一片沉默，所有人都望向了張釗。這些人雖然都是老地方的同行冤家，彼此之間也不無(wú)競(jìng)爭(zhēng)算計(jì)，可他們也并不希望張釗被棒子逼得要關(guān)門(mén)大吉啊？如果真是那樣，恐怕整個(gè)楚都食界的臉面都要丟光了。
可大家對(duì)豐、常這兩位老爺子還是非常了解的，知道他們既然做出了滿分的判定，那就說(shuō)明棒子的泡菜確實(shí)無(wú)可挑剔，張釗這次恐怕也只能黯然收?qǐng)隽?.....
全場(chǎng)之中，此刻也只有張釗和周易還保持著鎮(zhèn)定。周易瞥了一眼評(píng)委面前的五份泡菜，輕輕點(diǎn)了下頭：“不錯(cuò)，也唯有這樣的對(duì)手、這樣的菜品，才能勉強(qiáng)配得上哥們兒的腌蘿卜啊。”
不用吃，他只要聞聞空氣中飄蕩的味道，就知道金永煮的泡菜已經(jīng)做到了人間極至。
只可惜金永煮這位堪稱天才的廚師遇到了‘董小宛的腌菜壇’中腌制出的‘極原雪腫’、遇到了當(dāng)今廚神！
周易的腌蘿卜，已經(jīng)超越了人間所有的煙火之物，那是只應(yīng)天上有的妙物兒。
人間極致和天上~人間相比，還會(huì)有懸念麼？
ps：該贏了，這一記耳光是狠狠地打、是狠狠地打，還是狠狠地打呢？嘎嘎......
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