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    糖醋排骨做法1
    1小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了。
    2.用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）腌漬20分鐘。
    3.撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
    4.鍋內(nèi)放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調(diào)入半茶匙鹽提味。
    5.小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最后加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
    6.臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。[1]
    備注——竅門三個：
    1，如何外酥里嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。
    2，為啥要腌漬，因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進去，排骨里面有肉腥味。
    3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已經(jīng)煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。
    4，下鍋時可以在鍋里放少許醋，這樣避免肉質(zhì)過老。
    糖醋排骨做法2
    1.排骨切成小塊，加2湯匙料酒、1湯匙生抽、1湯匙香醋，攪勻，腌20分鐘。
    2.起油鍋（油可以稍微多放一點），油八分熱時放入腌制好的排骨，煎至排骨變成
    棕色，盛出，油留到鍋里。
    3.油鍋稍微加熱一下，加入小半碗清水和1湯匙香醋（如果有肉湯更好），煮沸，再加入白糖、紅糖，小火煮至變成粘稠狀，煮的時候不斷用筷子攪拌，防止糖粘鍋。
    4.換中火，倒入排骨，讓排骨均勻地沾上糖醋汁。同時不斷攪拌。再倒入1湯匙老抽、和5克食鹽，翻炒，最后調(diào)入雞精，即可出鍋。
    糖醋排骨烹飪技巧
    這道菜的關(guān)鍵在煎排骨，不能太生，也不能太焦，微焦、骨頭酥脆就可以了。
    糖醋排骨做法3
    步驟
    1.先把洗凈排骨放入醬油、紅薯粉、料酒、胡椒粉、鹽腌制15分鐘入味
    2.用醬油、陳醋、白糖、淀粉、水及鹽適量調(diào)好糖醋汁備用，鍋里加油6成熱放入腌制好的排骨炸7到10分鐘
    3.把炸制好的排骨撈出瀝干油備用，鍋里留少許油加入姜末、蒜末炒出香味
    4.倒入炸好的排骨快速翻炒，倒入調(diào)制好的糖醋汁
    5.快速翻炒到芡汁把排骨包裹住，加入蔥花起鍋裝盤，灑上一點白芝麻點綴
    熱量(3911.30千卡)、蛋白質(zhì)(171.27克)、脂肪(331.11克)、碳水化合物(60.65克)、膳食纖維(0.38克)、維生素a(52.40微克)、胡蘿卜素(14.50微克)、硫胺素(3.04毫克)、核黃素(1.70毫克)、尼克酸(46.53毫克)、維生素c(1.90毫克)、維生素e(78.09毫克)、鈣(214.57毫克)、磷(1517.85毫克)、鈉(10496.20毫克)、鎂(246.27毫克)、鐵(24.34毫克)、鋅(35.62毫克)、硒(112.32微克)、銅(1.97毫克)、錳(2.30毫克)、鉀(2643.64毫克)、維生素b6(0.01毫克)、泛酸(0.04毫克)、葉酸(23.60微克)、維生素k(0.70微克)、膽固醇(1460.00毫克)。[3]
    糖能益脾胃、養(yǎng)肌膚。酸者入肝膽，養(yǎng)筋益韌帶。糖有潤肺生津、滋陰、調(diào)味、除口臭、解鹽鹵毒、止咳、和中益肺、舒緩肝氣等功效。適當食用還有助于提高機體對鈣的吸收。所有糖醋料理皆具有養(yǎng)益肝、脾經(jīng)脈的效益。而豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等營養(yǎng)物質(zhì)。排骨燉煮后，其可溶性的鈣、磷、鈉、鉀等，大部分溢入湯中。鈣、鎂在酸性條件下易被解析，遇醋酸后產(chǎn)生醋酸鈣，可以更好地被人體吸收利用，因而糖醋排骨可以提高煮排骨的營養(yǎng)吸收率，非常適合給老人孩子補鈣。[4]
    其中的豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
    其中的排骨含有豐富的骨粘蛋白、骨膠原、磷酸鈣、維生素、脂肪、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
    其中的醋則能夠祛除腥膻味，還能保護其中地營養(yǎng)素。
    1.能減少酒精濃度，起到醒酒的作用。
    2.還有使骨軟化，促進鈣吸收的作用。
    3.可以開胃，幫助消化吸收，使食欲旺盛，消食化積
    4.有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病
    5.能軟化血管、降低膽固醇，是高血壓等心腦血管病人的一劑良方。
    6.對皮膚、頭發(fā)能起到很好的保護作用。
    7.可以消除疲勞，促進睡眠。
    小雞燉蘑菇做法1
    所需食材：
    散養(yǎng)小雞750g，干榛蘑150g，植物油、精鹽、生姜、小蔥、八角、桂皮、香葉、老抽適量。
    制作步驟：
    1.干榛蘑用清水泡發(fā)，后洗凈。小雞宰殺后洗凈，用刀斬成大塊。
    2.鍋里倒入清水，放入雞肉煮開焯水后撈出。
    3.炒鍋里倒入植物油，油熱后放入姜片、蔥段、桂皮、八角，香葉炒出香味。
    4.倒入焯過水的雞肉，小火翻炒。炒至雞肉微黃，油亮。
    5.調(diào)入老抽，翻炒上色。
    6.倒入開水（倒入的開始開水量要沒過雞肉），大火煮開。
    7.倒入壓力鍋，倒入榛蘑。
    8.蓋上壓力鍋鍋蓋，按下中間按鈕鎖定鍋蓋，開大火。
    9.待鍋上汽后，壓8分鐘。等快鍋的壓力提示點落下去，泄壓完成。
    10.打開鍋蓋，調(diào)入精鹽。
    11.敞開鍋，開大火收汁。等湯汁粘稠時即可。
    小雞燉蘑菇做法2
    所需食材：
    仔雞、香菇、松茸菇、蔥姜、干紅辣椒、香葉、鹽、雞精、香油、糖、料酒。
    制作步驟：
    1.將干香菇和松茸菇洗凈，泡發(fā)半小時。
    2.仔雞切塊，清水浸泡去血水。
    3.將水燒開后，將雞塊焯一下。
    4.蔥姜改刀備用。
    5.熱油鍋將焯好的雞塊煸炒。
    6.加入蔥姜、干紅辣椒、大料和香葉。
    7.倒入鮮味醬油、少許糖、料酒放適量鹽。
    8.加入沒過雞塊的水，中火燒開，撇去浮沫，燉10分鐘。
    9.放入泡發(fā)好的蘑菇，小火燉30分鐘。
    10.至湯汁收濃，盛出即可
    小雞燉蘑菇做法3
    所需食材：
    三黃雞半只、干榛蘑50g、粉條30g、蔥姜各數(shù)片、八角1粒、花椒1/2小勺、料酒1大勺、醬油2-3大勺、糖少許、鹽適量、食用油適量。
    制作方法：
    1.雞治凈，斬成核桃大小適口的塊兒，入涼水鍋中大火煮開2、3分鐘，出凈血水，撈出用溫水沖洗干凈，瀝干水分備用。
    2.榛蘑提前涼水泡軟，仔細清洗干凈，瀝干水分備用。
    3.粉條提前溫水泡軟，剪成十幾厘米的段兒備用。
    4.蔥姜切片，八角、花椒裝入茶包袋，備用。
    5.起炒鍋，燒熱后加入食用油，再燒一會兒，下入蔥姜爆香。
    6.下入雞塊兒，中火煸炒至炒出水汽。
    7.加入料酒，翻炒均勻。
    8.加入醬油。
    9.翻炒至均勻上色。
    10.加入開水，水量自己掌握，喜歡喝湯多加水，喜歡入味兒吃雞，少加水，最少也要沒過雞塊兒。
    11.加入榛蘑和料包，翻炒幾下。
    12.大火燒開后，轉(zhuǎn)小火，蓋鍋蓋，燜燉30-40分鐘，至雞肉熟爛。
    13.加入粉條，再燉10來分鐘，粉條加入的時機根據(jù)粉條硬度和吃水情況而定，燉至粉條熟透。
    14.加入少許糖和適量鹽調(diào)味，即可
    小雞燉蘑菇做法4
    所需食材：
    松蘑100克、三黃仔雞1只、蔥姜片15克、八角1個、桂皮1小塊、黃酒1勺、生抽2勺、鹽適量、雞精少許、油1勺。
    制作步驟：
    1.松蘑沖洗后，提前浸泡半天，待泡軟后搓洗換水數(shù)遍，直至洗凈泥沙。
    2.仔雞切塊，沖洗干凈血水，冷水下鍋，煮開。
    3.將煮好的雞塊撈出來，用清水再次沖洗干凈瀝凈水分備用。
    4.鍋子燒熱，放入油，倒入雞塊翻炒，加入蔥姜片。
    5.烹入黃酒，加入生抽，放入八角、桂皮后翻炒均勻，將蘑菇瀝水放入鍋中，炒勻。
    6.將炒好的所有食材倒入砂鍋中。
    7.倒入提前燒好的熱水，使水沒過雞塊。
    8.大火燒開，轉(zhuǎn)小火，燉至雞熟爛，關(guān)火前15分鐘加入鹽，關(guān)火后加入雞精調(diào)味即可
    以上食譜均來自百度百科