，鼻尖上的寶藏 ！
    用有蓋透明玻璃容器放入彈跳鮮活河蝦，倒入烈性酒及鹽、醋、糖、香菜、姜末等作料。抓起容器上下?lián)u撞多次，令蝦昏醉。
    納入口中，上下牙輕輕一磕，鮮嫩的蝦仁在那種微微酒香與酸甜中滑到舌尖，瞬間的感覺實(shí)在是美妙異常。無怪乎李漁在《閑情偶寄》中感嘆：蝦惟醉者糟者，可供匕箸。
    六爺好像知道眾人想法，介紹道：“醉蝦也算得上千古名菜，可還是比不上當(dāng)年我在農(nóng)村，常將隨手捕得的蝦剝開須殼，擠出白嫩蝦仁投入口中，那種清爽爽的微帶腥甜味的清涼，能讓你最本質(zhì)地親近泥土，親近給泥土以生命滋養(yǎng)的那些純潔清潤(rùn)的河流與水塘，那才是最接河氣的吃法。”
    說到這里凌君生笑著插話道：“你說這個(gè)我相信，當(dāng)年我年輕下鄉(xiāng)的時(shí)候，口糧不夠吃，就經(jīng)常下河扳蝦。不是用漁網(wǎng)，而用破舊蚊帳布，中間放點(diǎn)炒焦的麩皮或螺蚌肉做餌，有五六張連著扳，一個(gè)晚上收獲十斤蝦是不在話下。”
    “要是運(yùn)氣好，遇見秋后有霧的濕悶天氣，飄著兩根長(zhǎng)須的蝦會(huì)成群結(jié)隊(duì)地浮到水面，爬上水際線的岸邊來，那時(shí)你只管拎著籃子撿撿就行。”
    “所以老話才說：有魚不吃蝦，就是因?yàn)槟菚r(shí)候河蝦太多，人都挑精揀肥棄蝦而吃魚。其實(shí)蝦無論清煮、紅燒、做蝦仁圓子、還是剪去頭尾炒韭菜……哪樣都是至味。”
    兩個(gè)老爺子哈哈大笑，凌天成忍不住插嘴道：“我還是喜歡吃麻辣小龍蝦，抓起小龍蝦一拗，揭去頭上的殼，這招叫——掀起你的紅蓋頭。”
    “再用兩指掐緊尾鰭中間的一片，輕輕一旋一拉，抽出肚腸來，第二招——抽下你的綠腰帶。最后剝下腰殼，露出最完整最結(jié)實(shí)的那塊肉，吮汁、舐黃、吃肉，一氣呵成。又香又辣，滿嘴起火，最后吃塊冰鎮(zhèn)西瓜，那爽快……”
    大家哄堂大笑，六爺笑著打開最后一大籠，里面都是貝類，介紹道：“最后可是好東西，菜花蜆子清明螺，專門托人運(yùn)來才有口福。”
    蜆子如同蠶豆大小，殼頂鼓脹突出，或略呈三角形，玲瓏又豐滿。屬淡水雙殼貝類，殼面有光澤，呈黃褐色或黑色，以黃色者為佳，肉最鮮嫩。
    它們喜歡結(jié)伙群聚，要是運(yùn)氣好，碰到蜆子窩，那是最令人開心的事，一下子可以扒出大半筐蜆子。
    聞一鳴鼻頭微動(dòng)道：“這難道是吳江黃蜆！”
    六爺一挑大拇指，贊嘆道：“先生有眼力，正是元蕩黃蜆。蜆子和螺螄一樣，都是到了油菜開花時(shí)近清明天氣，味道最美。”
    “撈回來的蜆子放在水盆里，讓它們悄悄地張開嘴，吐盡泥沙，再放鍋里用沸水一煮，所有小扇子似的殼全都張開來，用手輕輕一抹，蜆肉就下來。”
    “不過煮蜆子最講究火候，煮嫩了，蜆子門戶緊閉，吃起來不爽，蠻咬硬啃地弄開，里面半生不熟，鮮味明顯沒提上來。”
    “要是煮過頭，蜆殼大開，鮮味全都溶到水里。只有煮到蜆殼剛開一條細(xì)縫，作料滲得進(jìn)，鮮味跑不出，蜆肉色澤晶瑩，口感一流，才是恰到好處。”
    六爺邊說邊把黃蜆分成兩份，解釋道：“不過黃蜆太嫩，更容易熟，受熱過度肉質(zhì)就會(huì)縮小變老，所以一定要大火快炒。”
    “蜆子配以紅尖椒、姜、蒜、豆豉、鹽、糖等作料，猛火翻炒到蜆口張開，再噴上料酒，擱點(diǎn)豬油，入一勺高湯后勾稍許芡，香鮮襲人，味道濃郁，美到心眼里。”
    “剩下一半還是清蒸，原汁原味，保留了蜆的濃鮮。只是蜆子入鍋前一定要提前洗凈從水里撈出，瀝干水，否則入鍋后會(huì)滲出來很多水，很難有濃郁味道。畢竟是腥物，清蒸少了醋辣壓不住陣腳，故姜蔥要舍得放足，多加些陳皮絲，起鍋時(shí)保證橘香四溢。”
    說到這里凌君生擺擺手，不同意道：“要我說蜆子煮湯更棒，以冬瓜配上蜆子，煮成乳白的整盆湯，微腥里透著甜絲絲的鮮香，一口氣能喝下大半盆。”
    “待到蜆子湯喝完，桌上留下一大堆的蜆子殼。才想到伸筷子在湯里撈蜆肉，撈上來有的附了肉，有的卻空空如也……”
    “如同我們做每件事情時(shí)的那份結(jié)果之于希望，卻不知道哪些會(huì)怎樣，哪些又會(huì)怎樣，但卻不會(huì)放下筷子。猶似行走在這人世間，無論事業(yè)還是情感，在打撈時(shí)，都有著一份長(zhǎng)與短、執(zhí)與棄之間的坦然拿捏。”
    “哼，吃個(gè)飯也要這么文縐縐？今天我做主，聽我的！”
    六爺笑罵著，拿起籠子走進(jìn)廚房，不一會(huì)美味上桌，都是新鮮食材，加工手法越簡(jiǎn)單越好，大家大快朵頤，吃的不亦樂乎。
    酒足飯飽，賓主盡歡，就在三人準(zhǔn)備離開的時(shí)候，突然門外進(jìn)來一個(gè)人，大聲道：“六爺在嗎？”
    聞一鳴抬頭一愣，居然是他？這不是鼎鼎大名的相聲捧哏第一人，余謙，余老師！
    “你小子咋呼什么？沒看見我這里有貴客！”
    余謙被六爺嚇得一縮脖子，趕緊道歉道：“各位不好意思，打擾打擾。”
    六爺?shù)闪怂谎郏惺值溃骸凹热粊砹司驼J(rèn)識(shí)一下，這位是聞先生，香道大師，絕對(duì)高人，以后見面恭敬點(diǎn)！”
    “聞……先生？”
    余謙看著二十出頭的聞一鳴，在看看六爺恭敬的態(tài)度，簡(jiǎn)直不可思議！
    蟲六爺是什么人？京城資深頑主，眼睛長(zhǎng)在天靈蓋的人物，從來沒有見過老爺子服過誰！
    趕緊走上前，主動(dòng)伸手打招呼道：“聞先生有禮，我是余謙，多多關(guān)照。”
    聞一鳴站起身，客氣幾句，沒少聽人家的相聲，原本想著有空去聽聽現(xiàn)場(chǎng)，沒想到居然見到活人。
    大家相互認(rèn)識(shí)，重新坐下聊天，六爺看了看余謙問道：“你小子找我什么事？”
    余謙趕緊掏出兩個(gè)葫蘆，雙手奉上，笑道：“這不抓了兩只好蟲，想請(qǐng)爺幫我掌掌眼，您看……”