洪菲菲剛從她老爸洪波的辦公室里出來(lái)，得知家里兩間酒樓已經(jīng)徹底維持不下去了，洪波終于下定了了決心，準(zhǔn)備干完這最后一個(gè)月，申請(qǐng)破產(chǎn)，剩下的那點(diǎn)家當(dāng)，該抵債的抵債，該變賣(mài)的變賣(mài)，給酒樓里的老員工發(fā)一筆遣散費(fèi)之后，父女兩離開(kāi)江津市。
    聽(tīng)到這個(gè)消息，洪菲菲雖然也很難過(guò)，但內(nèi)心深處，卻有一種解脫的輕松。她從小到大，看著父親為了振興洪家菜付出了太多，經(jīng)歷了數(shù)不清的幸酸，尤其是這兩年生意日漸下滑，洪波表面上風(fēng)光過(guò)，背地里實(shí)在撐的太辛苦了，甚至不惜假借辦養(yǎng)殖場(chǎng)的名義去騙貸款--幸虧?rùn)M空殺出了個(gè)程咬金，要是當(dāng)時(shí)真讓洪波成功了，現(xiàn)在看來(lái)，也于事無(wú)補(bǔ)，無(wú)非是延遲幾個(gè)月倒閉而已，還把筍鎮(zhèn)那些老實(shí)巴交的農(nóng)民給坑了。
    和洪波不同，洪菲菲繼承了洪家祖?zhèn)鞯膹N藝，********都在廚房，對(duì)經(jīng)商即沒(méi)有興趣，也做不來(lái)，現(xiàn)在洪家菜倒閉，他們父女也許反而能過(guò)上輕松平淡的生活。這些年下來(lái)，父女兩的私人積蓄還是有一些的，憑著她一手好廚藝，走到哪都不至于沒(méi)飯吃。
    洪菲菲換上了一身廚師裝束，剛一走進(jìn)廚房，就看見(jiàn)后廚里幾個(gè)大師傅，還有七八個(gè)幫工切菜、洗菜的小工聚在一塊閑聊，聽(tīng)見(jiàn)有人進(jìn)來(lái)，都齊刷刷的盯著自己。
    “大白天的，怎么不做事？”廚房是洪菲菲的天下，在這里，她的權(quán)威比她老爸還大，眼睛一掃，問(wèn)道。
    幾個(gè)小工不敢說(shuō)話(huà)，一個(gè)頭發(fā)都白了的大師傅苦笑了一下：“菲菲，酒店都要倒了，咱們那還有心思做菜啊。”
    “楊叔叔，你年紀(jì)大。有些話(huà)本不該我來(lái)說(shuō)。”洪菲菲沉著臉走到案板前，指著滿(mǎn)桌的鍋碗瓢盆，“公司倒不倒，那是我爸要操心的事。就是倒了，也不會(huì)缺大家一分錢(qián)。咱們是什么人，是廚師，只要廳上還有一個(gè)客人，咱們就得干廚師該干的事。用現(xiàn)代化來(lái)說(shuō)。叫敬業(yè)，用古代勤行的老話(huà)，叫本份。”
    勤行就是廚行，在封建社會(huì)勤行人雖然地位不高，不上臺(tái)面，但有一套自己的規(guī)矩，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，屬于江湖人的一份子。別看洪菲菲年紀(jì)還不到這個(gè)大師傅的三分之一，可教訓(xùn)起人來(lái)卻是一套一套的，甚至有股子古代女俠的味道。說(shuō)的幾個(gè)大師傅啞口無(wú)言。
    老楊師父論起來(lái)那也是鼎鼎有名的國(guó)家一級(jí)廚師，到任何一家大酒店都能當(dāng)之無(wú)愧成為掌灶大廚，平時(shí)在其他廚師面前，也是鼻孔朝天的人物。可在洪菲菲面前，卻連還嘴的心氣都沒(méi)有。
    沒(méi)辦法，勤行可不論年紀(jì)，比的是手藝，是德行，誰(shuí)的手藝高，德行好。就服誰(shuí)。這個(gè)德行不是指普通人看來(lái)的什么仁義禮智信，更不是社會(huì)主義核心價(jià)值觀，而是古時(shí)候傳下來(lái)的那一套廚子的規(guī)矩。洪家家學(xué)淵博，不光傳了手藝。還有規(guī)矩，洪菲菲從小就是受這種教育長(zhǎng)大的，別看年輕，可論‘德行’這幾個(gè)沒(méi)有家傳背景的老師傅還真遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如她。
    “菲菲，今天也沒(méi)什么客人，就一桌。昨天旅游局夏局長(zhǎng)定的席面，指明要吃蛇。廚房里也就剩一條翠蛇了，我們動(dòng)手怕處理壞了，砸招牌不是。”另外一個(gè)中年廚師解釋說(shuō)。
    這幾個(gè)廚師倒不是故意刁難她，做蛇都會(huì)，可想要做的好，那就是另外一回事了。洪菲菲十五歲開(kāi)始進(jìn)酒樓廚房，十年下來(lái)，‘淫..威’把這些廚師們壓得死死的，萬(wàn)一客人不滿(mǎn)意，洪菲菲是真要發(fā)火的。
    “他們能吃出個(gè)屁味道來(lái)！”洪菲菲有些不屑的爆了聲粗口，打了個(gè)響指：“蛇。”
    老楊拎過(guò)來(lái)個(gè)半米多高的竹籠子，里面盤(pán)踞著一條通體翠綠，腹部發(fā)黃，兩只眼睛卻是暗紅色的竹葉青。這條竹葉青明顯比一般的竹葉青蛇要粗一圈，超過(guò)了一米。
    這種‘大竹葉青’比較罕見(jiàn)，全國(guó)只有一個(gè)地方產(chǎn)，就是電影臥虎藏龍中的那片蜀南竹海。大竹葉青號(hào)稱(chēng)“竹葉青王”，聽(tīng)名字就知道，毒性極其凌厲。
    越是毒的蛇類(lèi)，肉質(zhì)越是鮮美，這條大竹葉青的眼睛已經(jīng)是暗紅色，比一般的大竹葉青更毒三分，僅僅是進(jìn)價(jià)，就超過(guò)了一萬(wàn)，經(jīng)過(guò)洪菲菲之手烹調(diào)，售價(jià)高達(dá)28888，洪家菜走高端路線(xiàn)由此可見(jiàn)一斑。
    一般的竹葉青毒性已經(jīng)極為驚人，何況是這條竹葉青王，一拿出來(lái)，幾個(gè)年輕點(diǎn)的幫工就跟躲瘟似得，嗖嗖嗖跳開(kāi)老遠(yuǎn)，生怕被咬上一口。不過(guò)卻都不舍得離開(kāi)廚房，洪大小姐親自下廚可不是經(jīng)常能看到的，隨便學(xué)幾招，就夠他們受用好幾年的。
    幾個(gè)大師傅也是搓著手，笑呵呵的望著洪菲菲。
    “嗨，就沒(méi)見(jiàn)過(guò)你們這么明目張膽偷師的。算了算了，就當(dāng)是散伙前給大家發(fā)點(diǎn)福利。”洪菲菲又是好笑又是好氣的瞪得在場(chǎng)幾個(gè)人一眼，然后揭開(kāi)竹簍蓋子，盯著在里面游動(dòng)的竹葉青看了有幾秒鐘，閃電般朝簍子里一探手，兩根水蔥似得手指，穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)?shù)哪笞≈袢~青的七寸，一條一米多長(zhǎng)的大竹葉青，到了她手里，就跟捏面條似的被拎了出來(lái)。
    “姐，給你。”一個(gè)小幫工一臉討好的遞過(guò)來(lái)一把尖刀和一塊釘著釘子的木板，殺蛇和殺黃鱔差不多，把蛇七寸釘在木板上，然后用尖刀剝開(kāi)個(gè)口子扒皮開(kāi)膛。
    “胡鬧，這么殺還能吃嗎！”洪菲菲沒(méi)搭理他，摸出來(lái)個(gè)小瓷瓶，大拇指一抖，打開(kāi)了瓷瓶蓋子，頓時(shí)就是一股草藥的香味從里面飄出來(lái)。
    “姐，這是啥，聞起來(lái)好香啊，是蛇藥嗎？”小工又討好問(wèn)。
    之前被罵的楊師傅呵呵一笑，擺出老資格，對(duì)小工說(shuō)：“你懂什么，這是茱萸汁。”
    “啊？”小工明顯沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)這玩意，好奇的望向洪菲菲，洪菲菲也不解釋?zhuān)馐菦_他勾了勾手指，把那小瓶茱萸汁遞給他，讓他拿好，然后空出來(lái)的一只手大拇指和中指，在大竹葉青上下顎之間一夾，竹葉青頓時(shí)張開(kāi)了嘴，兩顆毒牙朝外翻出。
    “喂它喝，當(dāng)心手別被毒牙掛到，不然神仙都救不了你。”洪菲菲道。
    小工顫顫巍巍的把瓶子遞到竹葉青嘴邊，把里面的茱萸汁朝竹葉青嘴里倒。等竹葉青全部喝下去之后，洪菲菲又打開(kāi)了竹籠子，隨手把竹葉青拋進(jìn)去。
    竹葉青就跟磕了藥似得，在竹籠子里翻來(lái)覆去的扭曲身體打滾，撞得整個(gè)籠子都跟著直搖晃，但很快的，就不動(dòng)彈了，洪菲菲再提出來(lái)的時(shí)候，已經(jīng)是軟塌塌的一條，居然暈過(guò)去了。
    小工大著膽子戳了戳竹葉青的肚皮，一點(diǎn)反應(yīng)都沒(méi)有。
    “乖乖，姐，這就是麻醉藥啊！”小工驚詫說(shuō)。
    “呵呵，不懂了吧，貓以薄荷為酒，蛇以茱萸為酒，竹葉青是喝醉啦，菲菲給它灌了茱萸，肉質(zhì)會(huì)鮮嫩。”老楊又在邊上解釋。
    “還有個(gè)原因。”洪菲菲難得主動(dòng)開(kāi)口，“正常殺法，不管是悶死、開(kāi)膛還是摔死，動(dòng)物和人似得，臨死的時(shí)候會(huì)緊張會(huì)恐懼，體內(nèi)分泌一種氨基酸，導(dǎo)致肌肉略微變味，雖然樓上那個(gè)位吃不出來(lái)，可咱們做廚子的，不能自己騙自己。讓它喝醉了，死的迷迷糊糊，就不存在這個(gè)問(wèn)題。你們記著啊，不光是殺蛇，處理任何動(dòng)物，最好都不要讓它在恐懼中死去，一來(lái)比較人道，二來(lái)味道也更好。”
    “服了，真漲見(jiàn)識(shí)了！”小工比了個(gè)大拇指，由衷贊嘆說(shuō)。
    接下來(lái)，就看洪菲菲運(yùn)刀如風(fēng)，跟表演刀法似得，干脆利落的把喝醉的竹葉青去牙剝皮，褪去鱗衣，整個(gè)過(guò)程里，竹葉青甚至沒(méi)有流一滴血，隱隱能看見(jiàn)肌肉下，血液在血管里流動(dòng)，最后一刀放血。
    幾分鐘之后，竹葉青就被大卸N塊，蛇肉蛇腸蛇膽，一切能吃的部位，全部被分類(lèi)。一般人以為蛇皮就是鱗片，其實(shí)不然，除掉鱗片之后，下面有一層半透明的薄膜，煲粥味道一絕，比極品燕窩還要爽口。當(dāng)然，絕大多數(shù)人根本處理不好鱗片。
    “得了，菲菲，接下來(lái)就交給我們吧。”蛇味道好不好，主要看怎么殺，烹制的過(guò)程大同小異，至少以在場(chǎng)幾個(gè)大廚的水準(zhǔn)，絕對(duì)能讓這條蛇死得其所，不會(huì)糟蹋了。
    “那你們忙吧。”洪菲菲洗手卸圍裙，和她最熟的一個(gè)大廚一邊配料，一邊問(wèn)：“菲菲，下個(gè)禮拜華陰縣長(zhǎng)江開(kāi)漁，咱們還要不要去了？”
    洪家菜的食材一向都是精挑細(xì)選，長(zhǎng)江里的魚(yú)經(jīng)過(guò)半年的休漁期，一個(gè)個(gè)長(zhǎng)得膘肥體壯，五月開(kāi)漁，正是最為肥美的時(shí)候，而且偶爾還能捕撈到少量的罕見(jiàn)珍惜魚(yú)類(lèi)。因此每年華陰縣開(kāi)漁，洪菲菲都會(huì)帶人去采購(gòu)。
    這眼看著洪家菜就要倒閉了，去了也沒(méi)什么意義。
    “算了，你們就留家里吧，我一個(gè)人去救行了。”洪菲菲道。
    華陰縣開(kāi)漁，其實(shí)也是一場(chǎng)廚藝盛宴，作為頂級(jí)廚師，洪菲菲當(dāng)然不想錯(cuò)過(guò)，何況雖然洪家菜開(kāi)不下去了，她以后還是要干廚師這一行的，有好的食材當(dāng)然不能錯(cuò)過(guò)，只不過(guò)不需要像以前那樣大規(guī)模采購(gòu)。
    還有個(gè)更深層次的原因，在距離華陰縣不遠(yuǎn)的陽(yáng)川市里，還有一位與她淵源深厚的‘老朋友’，這位老朋友，每年都會(huì)去開(kāi)漁儀式。(未完待續(xù)。)
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