李和感覺(jué)到這一屋子里的人，眼神是輕視的，似乎一個(gè)廚子在這些人眼里，就是個(gè)芝麻綠豆。嘴上都是新社會(huì)，人人平等，可是骨子里還都是貴賤有別。
    老頭沒(méi)有一絲難堪，覺(jué)得天經(jīng)地義，就像他罵飯店老板李胖子一樣的理所當(dāng)然。
    李和對(duì)屋子里幾個(gè)人沒(méi)提見(jiàn)到老頭的落魄樣子，只是說(shuō)偶然相遇，邀請(qǐng)過(guò)來(lái)家里做廚子。
    找了幾件干凈衣服給老頭，又讓他擦洗了一番。
    既然老頭要展示廚藝，李和就問(wèn)買什么東西，老頭說(shuō)，“桂皮、丁香、豆蔻、花椒、八角、蔥、香油、冰糖，一樣也不能少”。
    李和拿了紙筆，一一記下，就讓付霞出門去買了。
    既然有好吃的，和尚和朱老頭幾個(gè)人，沒(méi)有一個(gè)愿意走的了。
    廚房里，付霞灶臺(tái)底下看火，何芳旁邊打下手。
    而老頭壽山等材料齊全，就開始熱忙活，哚、哚哚，哚……
    富有韻律的刀工，透著一種說(shuō)不出的意境。
    何芳驚嘆道，”壽師傅，你將來(lái)一定要教教我，太厲害了。“
    ”刀工是廚師的基本功，水磨工夫，肯耐下性子，你一樣能成。“
    等所有的菜上桌，李和看著滿桌子的菜，光看著都想吃，聞著更想吃了，他必須給老頭一個(gè)尊重。
    比如那道最簡(jiǎn)單不過(guò)的白煮肉，薄薄的肉片，點(diǎn)綴碧綠的香菜與晶瑩的醬汁，頓時(shí)香氣撲鼻。
    李和夾了一片吃到嘴里，汁濃味厚，入口滾燙，真是好吃。
    李老頭說(shuō)，“壽山，你手藝還沒(méi)丟，做的不錯(cuò)。肥而不膩、瘦而不柴；嫩而不爛、薄而不碎。”
    和尚指著那顏色素雅、湯色乳白的醋辣魚說(shuō)，“魚肉鮮嫩、湯味濃郁、微帶酸辣，你是得了這精髓。”
    就連一旁的何芳一手捧碗炸醬面，另一手持一根黃瓜，邊吃邊說(shuō)道，“恩，我從來(lái)沒(méi)想到，一碗炸醬面都能做的這么好吃。壽師傅，以后我們要跟你多學(xué)學(xué)。”
    一直沒(méi)說(shuō)話的朱老頭也縷著山羊胡子，不斷贊嘆，“多少年了，沒(méi)吃過(guò)這么順口的菜了，不錯(cuò)，不錯(cuò)。”
    “承蒙幾位爺夸獎(jiǎng)，壽山覺(jué)得值了。”壽山老頭嘴上說(shuō)的謙虛，可是還是掩蓋不了那股得意勁。
    李和不喜歡這幾個(gè)老頭的遺老遺少做派，對(duì)依然站著的壽山說(shuō)，“壽師傅，你坐著吃啊，咱一起喝點(diǎn)。”
    壽山朝著桌子上拱了拱手，依言坐下，舉起杯子，激動(dòng)的說(shuō)，“做夢(mèng)都沒(méi)想到，壽山還有機(jī)會(huì)，跟幾位爺坐一個(gè)桌子吃飯。這杯酒壽山先干為敬。”
    等壽山酒喝完，李老頭說(shuō)，“現(xiàn)在是新社會(huì)了，能不能好好說(shuō)話，酸言腐語(yǔ)，沒(méi)得讓人笑話。”
    壽山說(shuō)，“恕罪，恕罪。我就聽(tīng)各位的。”
    一桌人，無(wú)奈苦笑。
    李和想說(shuō)，你都混成這熊樣了，還要那點(diǎn)節(jié)操干嘛。
    一直扒在邊角悶頭吃飯，從來(lái)不說(shuō)話的付霞，突然插話道，“壽師傅這手藝，要是開飯店那該多火啊。”
    李和一聽(tīng)，心里一動(dòng)，市面上有很多號(hào)稱皇家宮廷私房菜，這壽山專業(yè)級(jí)別的怎么也能比一比吧？要不就開個(gè)飯店？
    李和看了一眼李老頭，說(shuō)，“還別說(shuō)，壽師傅，開飯店還真行。”
    李老頭明了李和的意思，心想壽山這老東西還是需要拿捏下，見(jiàn)著年輕人心善，就能沒(méi)臉沒(méi)皮的往上貼，于是開口道，“壽山，要不你試試？讓小李給出錢，我們幾個(gè)老東西給壓壓場(chǎng)面，就沒(méi)有不成的。”
    老于頭、和尚幾個(gè)人天天在這里白吃白喝，早就不好意思了，也有心幫襯李和，和尚先開口道，“你這手藝也不能埋沒(méi)了，可以試試。”
    壽山為難道，“我可是剛平反，這政策上？會(huì)不會(huì)出事？”
    于老頭冷冷道，“你一條爛命，土埋半截，誰(shuí)還能稀罕。”
    壽山臉一紅，沒(méi)說(shuō)話。
    朱老頭拍拍壽山肩膀，說(shuō)，“別矯情啊，誰(shuí)不知道誰(shuí)？人家白家是宮廷御廚呢，白老頭他大兒子還不是在金魚胡同剛開了一個(gè)飯店，生意挺好，我還特意去吃了一頓。小李是個(gè)好娃娃，不能虧待你。”
    李老頭見(jiàn)壽山還扭扭捏捏，不樂(lè)意的道，“你別裝那熊樣，說(shuō)吧，要是不樂(lè)意直說(shuō)。”
    李和知道是時(shí)候耍個(gè)白臉了，笑著說(shuō)道，“壽師傅，現(xiàn)在政策上已經(jīng)放開了，鼓勵(lì)發(fā)家致富。你看看大街小巷有多少飯店？就咱中午去的那個(gè)李胖子你也是認(rèn)識(shí)的，你瞧瞧他飯店都偷偷摸摸的開了多少年了，而且越做越大，現(xiàn)在不是連招牌都光明正大的打出來(lái)了？你放心，咱要是合伙做，我出錢，你做老板，我不插手，也自然少不了你分紅。”
    “老板？”
    何芳說(shuō)，“就是你自己做掌柜的，所有都你自己說(shuō)了算，我們不插手。還帶你花紅。”
    李和沖著壽山點(diǎn)了頭頭，說(shuō)，“這開飯館，你是熟門熟路，我們哪里懂，還不得全靠你。”
    李老頭道，“按照以往東家掌柜的規(guī)矩，掌柜的分紅是一層，年底另有打賞，壽山是這個(gè)規(guī)矩吧？”
    壽山想想再折騰也不能比現(xiàn)在差了，一咬牙道，“你們既然看得起，我就接了。不過(guò)我得求小兄弟你個(gè)事？”
    李和說(shuō)，“你說(shuō)，只要能做到，我都答應(yīng)。”
    “我想能不能等飯店做的差不多了，我把我閨女接過(guò)來(lái)幫忙，你放心，絕不吃白食的，她從小就跟著我，也是做的手好菜。我就心疼她在鄉(xiāng)下受苦。”
    李和說(shuō)，“我以為多大個(gè)事，以后你是老板你說(shuō)了算。”
    “那多謝，你放心，飯店我一定好好做，等有賺錢，我才接她過(guò)來(lái)。”
    既然決定開飯店，就要商量在哪里找位置開了。
    李老頭道，“你是傻了還是怎么的？你自己手里多少房子，哪里還用的著租。”
    李和一拍大腿，怎么把自己的房子忘了，說(shuō)，“十套吧，那你說(shuō)哪里合適？”
    “當(dāng)然是錢糧胡同西巷的，面積夠大，人氣夠好。”
    李和買那套房子的時(shí)候就是圖以后那里都是一大片的胡同景點(diǎn)、飯店、旅館，也不可能拆遷，現(xiàn)在倒是利用上了。“那怎么裝修，我聽(tīng)你們的。”