幾天后。
一份《飯店未來發(fā)展規(guī)劃》，擺在了谷家人的面前。
“漲價(jià)？這、這不行的，只要一漲，客流量肯定會(huì)大幅下跌，不能這么做的。”
才翻開規(guī)劃書的第一頁，看到“漲價(jià)”這個(gè)字眼，谷大偉就不停搖頭，覺得這份規(guī)劃書很不靠譜。
只要谷家飯店今天宣布漲價(jià)，明天，客流量就會(huì)下降一大截。
而谷家飯店開了一百多年了，菜肴價(jià)格，中間很少發(fā)生過變動(dòng)，一本客人點(diǎn)菜用的菜單，可以用十幾年。
“谷叔，我說的漲價(jià)，不是指全面漲價(jià)，而是部分漲價(jià)，普通的素菜不漲，只在分量上減一點(diǎn)；葷菜和大菜，上漲20%至30%，后期開發(fā)成功的新菜品，推出價(jià)格定高一點(diǎn)……飯店的利潤率太低了，以目前低薄的盈利，飯店想要進(jìn)行改造擴(kuò)張，不知道要等到什么時(shí)候。”
周鳴解釋道，他覺得以他的手藝，做一道菜肴，如果毛利潤連80%都沒有的話，那真的是在玷污他的手藝。
谷大偉腦袋搖的更劇烈了，道：“不行的，這樣真不行！小強(qiáng)，你不太了解這鎮(zhèn)上的人，這個(gè)鎮(zhèn)上，就是一些有錢的老板，平時(shí)去外面吃飯，也多是挑一些便宜的小餐館，太貴的地方是不會(huì)去的，你一漲價(jià)，他們是絕對不會(huì)來的，只會(huì)換一個(gè)地方吃。”
“我知道，所以我打算瞄準(zhǔn)高端客戶，瞄準(zhǔn)那些為了品嘗美食而愿意多花錢的客戶，流失掉部分中低端客戶沒關(guān)系，只要把高端市場做出來了，谷家飯店的凈利潤，會(huì)比現(xiàn)在多十倍、百倍！”
周鳴開始做谷大偉的思想工作，希望他能支持和認(rèn)可他的“高端市場計(jì)劃”，而且他還指出了他的優(yōu)勢，就兩個(gè)字：好吃，好吃就應(yīng)該值錢，好吃就應(yīng)該昂貴，那些有錢人家里的高級智能廚房機(jī)器人，制作出的菜肴種類再多，味道再美味，相同的味道吃十年、二十年，早就味同嚼蠟，進(jìn)食只是為了補(bǔ)充身體能量消耗罷了，對于真正的美食，有特色的美食，那些有錢人，其實(shí)是沒有享受過的，大腦記憶是空白的。
周鳴有信心，只要那些真正的土豪和有錢人，愿意走出家門，來谷家飯店嘗嘗他的手藝，只要一到兩次，他就能把對方，發(fā)展成谷家飯店的死忠顧客。
目前，這樣的死忠顧客，谷家飯店已經(jīng)有一百多位，拖家?guī)Э冢瑤缀趺刻於紒砉燃绎埖瓿燥垼恍┐怼案贸浴钡馁F菜也經(jīng)常點(diǎn)，并不十分心疼點(diǎn)那需要花費(fèi)近百個(gè)信用一道、夠一個(gè)普通人吃幾天飯的“大菜”。
譬如現(xiàn)今飯店賣的最貴的需要88信用點(diǎn)一道的酸菜魚，推出后，從最開始的無人問津，到后面?zhèn)涫茏放酰俚浆F(xiàn)在，成為一些顧客每次來的“必點(diǎn)菜”……正是這些顧客身上，開始顯露出的，種種類似“吃貨”的行為表現(xiàn)，才給了周鳴極大的信心，要打造高端消費(fèi)市場的信心！
“這樣是會(huì)有一部分客人繼續(xù)留下來沒錯(cuò)，但那些走掉的客人，都是谷家飯店的根基啊，把這片根基丟掉了，去做只為少數(shù)人營業(yè)的高端市場，如果將來沒做好，這些高端顧客又流失掉了，再想回到中低端，拉回那些客人，可就太難了！小強(qiáng)啊，我知道你的想法是有一定道理的，但風(fēng)險(xiǎn)太大了，谷家飯店，承擔(dān)不了這么大的風(fēng)險(xiǎn)啊！”
周鳴所描述的高端消費(fèi)市場美好前景，谷大偉知道是很好，做一道菜能賺比做一百道菜還多的錢，這種好事他當(dāng)然也想，但首先能不能做成他心里打了個(gè)問號，其次就算做成了，靠少數(shù)幾個(gè)高端顧客，維持谷家飯店的生存，實(shí)在太兒戲了，萬一這些顧客吃膩了呢？萬一這些顧客口味變刁了呢？萬一提出更高的要求了呢？
此外，昂貴，不僅是確保菜肴的美味，飯店也要提供讓顧客覺得物超所值的周到服務(wù)的，絕對不會(huì)那么好伺候的，中低端就無需考慮這么多問題了，哪怕客人吃了拉肚子，最多賠個(gè)幾百信用點(diǎn)就行了。
“谷叔，才漲2，30%而已，連高端的邊都沒摸到呢，我們還只是低端里的高端而已，真正的高端我這計(jì)劃書里還沒提呢，谷叔，我知道你的顧慮是什么，這樣，這份計(jì)劃暫時(shí)擱置，我打算做個(gè)試驗(yàn)，推出四道全新的招牌菜，價(jià)位全部定在100信用點(diǎn)以上，先請一些高端顧客品嘗，然后再看看顧客的購買意向，以及四道新招牌菜的銷量……如果銷量大火，給飯店帶來了大量利潤，以后，飯店的發(fā)展，必須采納一些我的建議和想法……不知道谷叔，同不同意做這個(gè)實(shí)驗(yàn)？”
說完，周鳴有些強(qiáng)硬的目光，看了谷大偉一眼，做個(gè)試驗(yàn)而已，如果連這都不答應(yīng)，他真的要考慮，是不是要跳槽到對面的杜家飯店了，他這兩天，跟杜老板交流過一次，發(fā)現(xiàn)那個(gè)杜老板，接受新鮮理論和新事物的能力，比谷大偉強(qiáng)多了，如果他在谷家飯店手腳受到束縛，換個(gè)平臺(tái)，未嘗不可。
畢竟，他并不想做一臺(tái)炒菜的機(jī)器，完成了初始的積累，接下來，他就會(huì)想盡辦法賺大錢了。
“價(jià)位一百信用點(diǎn)以上的菜，這……客人會(huì)買賬么？”
“爸爸，讓小強(qiáng)試試吧，不試一試怎么知道成不成？萬一成功了呢，飯店不是會(huì)比以前賺更多的錢了么？”
旁邊的谷乃慧這時(shí)開口道，她看父親一臉為難，再看周鳴一臉堅(jiān)決、無法阻止的樣子，不知怎么回事，她站在了周鳴這邊。
因?yàn)閮煞N意見，她覺得都有些道理，但可能也是年輕人的緣故吧，她也覺得：鐵強(qiáng)炒的那些菜，不應(yīng)賣那么低的價(jià)，她也希望，谷家飯店可以做大做強(qiáng)，因?yàn)檫@家飯店以后會(huì)是她的，她心里也有雄心壯志，把這家飯店做大做強(qiáng)，這份雄心壯志，以前沒有這么強(qiáng)烈，但現(xiàn)在，因?yàn)橛兴粌H強(qiáng)烈無比，還充滿信心。
“好吧，你試試吧。”
谷大偉點(diǎn)頭了，四道新菜而已，于整體影響不大，哪怕是失敗了，客人不買賬，也就損失點(diǎn)食材錢而已，充其量是交點(diǎn)學(xué)費(fèi)。
……
于是，接下來的半個(gè)來月，根據(jù)手上那臺(tái)星空S17通訊儀查找到的信息，周鳴帶著谷乃慧（其實(shí)他不想帶這個(gè)女人，是她老媽叫她一起去），跑了十幾座外地城市，找到了他想要的一些食材：
淡水龍蝦、黑魚、鮭魚、烏雞、野豬、山藥、花椒、朝天椒……等一共十余種。
尋找這些食材，頗費(fèi)了一番功夫，因?yàn)檫@些食材并不常見，只有某些地區(qū)才有，且由于這個(gè)世界發(fā)生過核大戰(zhàn)，持續(xù)上百年的核冬天，導(dǎo)致90%以上的動(dòng)植物物種滅絕，即便此后的數(shù)百年，科學(xué)家把種子基因庫中的數(shù)萬種動(dòng)植物重新復(fù)活，還是有近百萬種的生物物種，徹底消失于這個(gè)星球。
而周鳴找到的這些食材，并和養(yǎng)殖戶簽訂了長期訂購合同，主要是為了打造這四道招牌菜：
麻辣小龍蝦：夏季餐飲首選，麻的過癮，辣的盡興，168信用點(diǎn)一盤，足有五十只，物超所值，美味無比
鄉(xiāng)村烤魚：有多種魚類可選，鯉魚、鰱魚、鮭魚、黑魚等等，還有干筍、洋蔥、土豆片、豆芽等配菜進(jìn)行搭配，紅油中布滿辣椒，又辣又爽，方形不銹鋼大盆盛放，量大份足，188信用點(diǎn)一盤，美味實(shí)惠，童叟無欺
山藥烏雞湯：用山藥和烏雞一起小火慢燉，加入其它對身體有益的藥材，味道鮮美不說，對身體也十分好，128信用點(diǎn)一道，絕對的良心價(jià)
紅燒野豬肉：吃的就是一個(gè)香，雖然原材料較貴，但108信用點(diǎn)一盤，普通家庭也吃得起
這些食材運(yùn)到谷家飯店后，周鳴做了一周的烹飪研究，直到谷家上下，紛紛認(rèn)可味道，表示一定會(huì)大賣后，周鳴這才叫人弄了四副宣傳廣告，擺在了店門口，并在8月18號這天，搞了一場轟動(dòng)寶灣鎮(zhèn)的新品試吃活動(dòng)。
這場試吃活動(dòng)的具體轟動(dòng)程度，就不作詳細(xì)描述了，反正這天鎮(zhèn)上的居民，如同爭搶斗毆般，把擺放在店門口的那十大盤麻辣小龍蝦、十大盤鄉(xiāng)村烤魚、十鍋山藥烏雞湯、十盤紅燒野豬肉，全部吃的干干凈凈后，那些腸胃根本沒有得到半點(diǎn)滿足的鎮(zhèn)民們，紛紛吼叫著表示“我要買一大份龍蝦”、“給我來兩份烤魚”、“我要點(diǎn)一鍋山藥烏雞湯”時(shí)……周鳴就知道，這四道新品菜肴，百分之百會(huì)大獲成功。
等等，難道這些潛在顧客們，都沒有看廣告布上的標(biāo)價(jià)？最便宜的紅燒野豬肉，都要108信用點(diǎn)一道，這么貴，你們消費(fèi)的起么？舍得花這個(gè)錢么？
跟絕世美味相比，那點(diǎn)信用點(diǎn)，算個(gè)屁！
以老子的收入，天天吃、餐餐吃都吃的起，為什么不吃？為什么不享用？
這些美味，就跟毒.品一樣，聞一下就銷魂，吃一口就上癮，而后就像洗了腦一樣，滿腦袋就是還想吃、還要吃，根本控制不住。
然后身上的節(jié)約不必要開支的習(xí)慣，腦中想要攢錢的長期規(guī)劃，在這些美食面前，全被徹底打亂。
于是。
8月19日，谷家飯店新品菜肴正式推出第一天，店內(nèi)涌入了近千名客人，大多數(shù)直奔四道新菜而來，點(diǎn)名要吃它們，飯店當(dāng)日營業(yè)額，達(dá)15.8萬信用點(diǎn)。
8月20日，鎮(zhèn)長楊良平過來消費(fèi)了，四道新菜全部點(diǎn)了，享用完后，豎起大拇指高度評價(jià)道：谷家飯店，寶灣鎮(zhèn)第一飯店！
8月21日，鎮(zhèn)里首富郭長福和鎮(zhèn)警察長韓雷，一同過來消費(fèi)了，也點(diǎn)了四道新菜，一陣?yán)峭袒⒀剩翢o首富和警察長形象，而且吃的太多，肚皮撐得滾圓，要不是有人善意提醒，估計(jì)要送進(jìn)醫(yī)院……此后，這二人成了谷家飯店的常客。
8月22日，鎮(zhèn)外的大農(nóng)場主任雅蘭，一個(gè)端莊優(yōu)雅的中年女子，慕名而來，擁有數(shù)萬畝農(nóng)田、身價(jià)不知有幾十個(gè)億的她，被一鍋山藥烏雞湯征服，感嘆道：真是好吃啊，我家那臺(tái)可以做出上萬種菜肴的廚房機(jī)器人，還從來沒做出過一道，這么讓我沉醉、感動(dòng)，感覺仿佛進(jìn)入了一場夢境的美味……
這天以后，慕名而來的土豪、貴客越來越多，谷家飯店的客流量越來越大，營業(yè)額每天都在增加，走上高端路線的條件，在逐漸形成、成熟……