紅豆飯是普遍存在于東亞各國的，只是做法略有差異。

日式紅豆飯是把紅豆加適量精鹽，用武火煮至六成熟左右，然后將浸泡好的大米——最好是用燦米，也就是顆粒呈長條型的那種，這種顏色粉白，黏性強，最適合煮飯。而圓圓的那種是梗米，適合做湯圓煮粽子——將浸泡兩個小時左右的大米放到鍋中，改為文火細(xì)煨至全熟，保證大米能被紅豆均勻染色，最后呈現(xiàn)出一派火紅樣兒。

紅色在日本被視為吉祥喜慶，和中國一樣。

...