寧衛(wèi)民和康術(shù)德在起士林的閑談，除了他們倆，再?zèng)]有任何一個(gè)人聽(tīng)到。
雖然寧衛(wèi)民的確從老爺子的口中又學(xué)到了不少，對(duì)他個(gè)人而言大有收獲。
甚至因此萌生了更高的商業(yè)目標(biāo)，有了新的商業(yè)計(jì)劃。
但仍然得說(shuō)，這是一件非常遺憾的事兒。
因?yàn)樗麄兊恼勗捴兴婕斑@些餐飲企業(yè)，要是相關(guān)負(fù)責(zé)人也能聽(tīng)到他們有關(guān)餐飲經(jīng)營(yíng)的言論以及對(duì)中西餐的見(jiàn)解。
恐怕在這個(gè)特別關(guān)鍵的時(shí)間點(diǎn)，真的可以對(duì)許多經(jīng)營(yíng)問(wèn)題豁然開(kāi)朗，避免許多經(jīng)營(yíng)上本來(lái)不應(yīng)該出現(xiàn)的錯(cuò)誤。
那么也許某些不盡人意的狀況就完全改觀了，許多讓人無(wú)奈的遺憾也許就可以避免。
但可惜的是，未曾發(fā)生這樣的事兒。
所以歷史還是按照原有的軌跡在崎嶇的彎路上運(yùn)行著……
“叮鈴鈴……”
狗不理總店，經(jīng)理辦公室的電話鈴又響了。
時(shí)任津門(mén)狗不理負(fù)責(zé)人的何東抬起頭來(lái)。
然而就坐在辦公桌旁的他，看著電話卻皺起了眉頭，一點(diǎn)不想接。
因?yàn)樗旧夏懿碌竭@電話是誰(shuí)打來(lái)的，又是為什么打來(lái)的。
他根本不想答應(yīng)這個(gè)人的要求，那還不如不接。
可問(wèn)題是電話鈴就是那么有耐性，持續(xù)不斷的響著。
吵得他心煩意亂，最后還是不得不抄起了話筒。
“喂，是何經(jīng)理嗎？”
話筒里的人打著官腔。“我是趙昌榮，怎么回事啊你？我等了你一上午。你怎么沒(méi)來(lái)啊？說(shuō)好的事兒你都變卦。你還有沒(méi)有組織觀念？還有沒(méi)有把我這個(gè)上級(jí)放在眼里？”
“哎喲，趙主任啊，您可千萬(wàn)別誤會(huì)啊。我這不是遇到意外情況了嘛。今天啊，我們店里特別忙。我這兒的包子傳送帶又壞了。我得處理這些緊急問(wèn)題啊。這一忙和起來(lái)，我就……”
“你別給我找客觀，扯東扯西的全是胡扯，你覺(jué)得你能躲得過(guò)去嗎？啊，我提拔你來(lái)管這個(gè)店，難道就是讓你給我擂臺(tái)的啊。”
“沒(méi)有啊，我真沒(méi)那個(gè)意思。我知道，您提拔我，不就是讓我把這個(gè)店給搞好嘛。我也沒(méi)有辜負(fù)您的信任啊。我們店各項(xiàng)指標(biāo)都完成了啊，而且還都是超額完成的。該繳給局里的也繳了。與去年同期相比，我們一月份的營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)百分之六十二，職工超額分成所得平均增長(zhǎng)百分之五十二。我們店新增加的盒包裝和軟包裝，方便顧客，頗受歡迎。日營(yíng)業(yè)額已經(jīng)過(guò)萬(wàn)。形勢(shì)不是小好而是一片大好。我們現(xiàn)在還打算去外地發(fā)展開(kāi)分店呢，報(bào)告早遞交上去了，就等您批示了……”
“行了行了，你甭給我顯擺功勞了。你工作是干的不錯(cuò)，那也不該翹尾巴。我就問(wèn)你，你不了解上級(jí)的指示精神？你以后的工作還能干好嗎？”
“哎喲，我的好領(lǐng)導(dǎo)啊。您就別逼我了好嘛。您說(shuō)的沒(méi)錯(cuò)，上級(jí)的指示精神我是應(yīng)該重視。可總不能脫離實(shí)際啊。我跟您說(shuō)，什么都能隨便漲價(jià)，可咱們這個(gè)包子實(shí)在不適合漲價(jià)。因?yàn)槟蔷褪瞧矫窕臇|西，得讓老百姓吃得起才行啊。您想想咱老市長(zhǎng)，當(dāng)初他把那么多老字號(hào)組在一起弄出了這個(gè)店。可明明是以‘三合成’牽頭并為技術(shù)主體的，為什么最后又叫‘狗不理’啊？不就是因?yàn)榻羞@個(gè)名字接地氣，與老百姓親近啊。您說(shuō)這么一漲價(jià)，那還親近得起來(lái)嗎？貴了誰(shuí)還吃啊？”
“我說(shuō)你這人怎么那么死心眼啊。此一時(shí)彼一時(shí)。過(guò)去的狗不理就咱們本地人知道，現(xiàn)在呢，全國(guó)聞名。連西哈努克和胡志明都吃過(guò)你們的包子，那是上了國(guó)宴餐桌的包子了，還能和普通包子一樣嗎？當(dāng)然得有所區(qū)別。我又沒(méi)讓你多漲。你每?jī)砂訚q個(gè)五分錢(qián)行不行？我就不信了，你漲五分錢(qián)還就沒(méi)人吃了。每天那么外地旅客來(lái)咱們津門(mén)，難道就因?yàn)檫@區(qū)區(qū)五分錢(qián)，他們?cè)敢獍着芤惶耍克自捳f(shuō)，皇帝的女兒不愁嫁嘛……”
“話可不能這么說(shuō)呀，外地游客肯定會(huì)買(mǎi)，可咱們本地的父老鄉(xiāng)親又怎么想啊？名氣這東西有利有弊，我是怕人家會(huì)戳我脊梁骨的。再說(shuō)了，咱們不是已經(jīng)實(shí)行利潤(rùn)包干、超額分成、自負(fù)盈虧的經(jīng)營(yíng)承包責(zé)任制了嘛。漲價(jià)還是不漲價(jià)？這種經(jīng)營(yíng)的方向問(wèn)題，咱們上級(jí)能不能不要橫加干涉啊。”
“你放屁！名牌產(chǎn)品價(jià)格高點(diǎn)怎么了？怎么就到了戳你脊梁骨的地步了。誰(shuí)又是橫加干涉？瞧把你狂的！我還告訴你！就是承包了，你也永遠(yuǎn)要接受上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，接收上級(jí)指揮！否則你能不能干得下去還未準(zhǔn)呢。別忘了，這承包制還有‘試行’兩個(gè)字呢。我也不跟你扯淡了，你架子不是大嘛，我請(qǐng)不動(dòng)你是不是？那好，我現(xiàn)在就電話通知你吧，你們店里對(duì)外投資的事，你甭想了，上級(jí)不批。”
“哎別別，主任啊，您別生氣啊，我真不是想跟您作對(duì)。咱們就事論事，有理說(shuō)理嘛。別的不說(shuō)，您用我就得給我實(shí)在的權(quán)力嘛。否則那就是打我的臉，我還怎么指揮別人？”
“你別不知好歹了。現(xiàn)在什么都看經(jīng)濟(jì)效益，別人想漲價(jià)，物價(jià)局還不同意呢。結(jié)果上級(jí)給你開(kāi)綠燈。這種求之不得的大好事，到你這兒倒成了難為你了？咱們說(shuō)句良心話，這是你在難為我好不好。我可提醒你，你這種不配合的態(tài)度。不僅僅上頭不高興，就你底下的人也怨聲載道。你好好去聽(tīng)聽(tīng)群眾怎么說(shuō)你的吧。怎么指揮別人？首先就不能跟大家伙對(duì)著干。再給你最后一天時(shí)間，想清楚了明天來(lái)找我……”
電話掛斷了。
何東坐在座位上發(fā)了好一會(huì)兒呆，才嘆著氣站起來(lái)。
然后勉強(qiáng)裝作心平氣和的樣子，走出辦公室去巡視工作。
谷</span>熟料轉(zhuǎn)了一圈去上廁所的時(shí)候，卻聽(tīng)見(jiàn)里面?zhèn)鞒隽寺毠兊脑寡浴?br/>
“……真不知道怎么想的？明明多賺錢(qián)，還不樂(lè)意，天底下還有介樣的傻奔兒奔兒。現(xiàn)在嘛玩意不漲價(jià)啊？腦袋里有哏丘啊……”
“拉倒吧。他不是傻，而是太精了。你們都好好想想。頭一段時(shí)間到處都有承包合同作廢的事兒。為嘛？因?yàn)榘春贤纸o承包人的獎(jiǎng)勵(lì)太多了，上頭不敢實(shí)行了。我看何經(jīng)理也怕再出這種事，怕他自己的獎(jiǎng)勵(lì)黃了，才故意壓著呢……”
“好嘛，照你這么說(shuō)，這何經(jīng)理可忒有心計(jì)了。他介是為了自己個(gè)兒把咱們給霍霍了啊。這要包子漲了價(jià)，全是凈利潤(rùn)啊，咱們獎(jiǎng)金能立刻增長(zhǎng)一大截。”
“嘿，可不嘛。要我說(shuō)，咱得跟上頭好好反應(yīng)反應(yīng)，不能讓這何大拿把咱店變成一言堂。天天這么辛苦，為嘛？不就為多掙點(diǎn)獎(jiǎng)金嘛。他憑嘛攔著？他算嘛玩意啊！”
眼冒金星的何東一下靠在了墻上。
每天為了工作起早貪黑，最多就睡五個(gè)小時(shí)的他，此時(shí)身子軟得就跟面條一樣。
他沒(méi)想到還真讓趙主任說(shuō)著了，底下的職工果然對(duì)他完全不理解，甚至是極大的誤解。
為此，他頭一次對(duì)自己堅(jiān)持的必要產(chǎn)生了懷疑。
難道……我……真的錯(cuò)了？
于此同時(shí)，那位剛剛和何東結(jié)束了通話的趙昌榮趙主任。
在自己的辦公室里，又跟起士林未來(lái)的接班人程寶中對(duì)起士林的經(jīng)營(yíng)方向進(jìn)行商討。
“哎，寶中啊，你是咱們起士林的老人了，還是名優(yōu)秀的廚師，對(duì)店里方方面面的情況你最了解。上級(jí)這次有意對(duì)你破格提拔，打算讓你接老經(jīng)理的班兒。就是看重你技術(shù)水平過(guò)關(guān)，在職工中有威信。可怎么改變起士林母親蕭條的狀況，你還得拿出一個(gè)切實(shí)的辦法才行啊。”
程寶中帶著一臉激動(dòng)和感激，也真是把趙主任當(dāng)成了自己的貴人，極力想要表現(xiàn)。
“趙主任，感謝上級(jí)對(duì)我的信任，給我這個(gè)機(jī)會(huì)。那我就談?wù)勎业南敕āＮ艺J(rèn)為啊，我們起士林目前經(jīng)營(yíng)的困境，責(zé)任其實(shí)不在我們本身。為嘛？因?yàn)槲覀兊牟穗任兜罌](méi)問(wèn)題呀，絕對(duì)的原汁原味，跟過(guò)去一個(gè)樣。”
“可為嘛又沒(méi)人來(lái)呢？主要在于兩點(diǎn)。第一點(diǎn)，咱們這地界兒，工資太低。咱不比首都，也不如滬海。外國(guó)人多，有錢(qián)人也多。開(kāi)好幾個(gè)西餐廳都不愁顧客。咱本地人就吃得起煎餅果子和嘎巴菜，最多了買(mǎi)點(diǎn)狗不理，來(lái)頓撈面條。下館子的都少。要說(shuō)名氣，起士林那是人盡皆知，可有幾個(gè)吃得起這么高級(jí)的正宗西餐呢？大家也就能買(mǎi)點(diǎn)面包和咖啡糖。”xしēωēй.coΜ
“第二點(diǎn)啊，就是這外商投資的胡姬花快餐太缺德了，把我們?cè)蓄櫩蛽屪吡艘淮髶堋Ｔ人麄儧](méi)開(kāi)業(yè)之前，起士林的經(jīng)營(yíng)狀況還是不錯(cuò)的。畢竟咱津門(mén)就這一家西餐廳嘛。可自打他們一開(kāi)張，我們買(mǎi)賣(mài)就一落千丈。”
“我去過(guò)他們那兒，三塊五毛錢(qián)一份的茄汁大蝦套餐來(lái)說(shuō)，還包括一碗俄式羅宋湯，一盤(pán)泡菜，三兩稻米飯上有七、八個(gè)澆汁大蝦，長(zhǎng)十二厘米左右，的確不算貴，還挺實(shí)惠。我們起士林一道菜就得這個(gè)價(jià)碼。”
“他們還有法式豬扒、德式漢堡、意式肉丸、美式熱狗，那些個(gè)也都是套餐。還給這些套餐配上了雞蛋湯和酸辣湯。可介是嘛啊？這是假西餐啊。西餐中做，烹炸熟透。您老說(shuō)說(shuō)，羅宋湯能就米飯吃嗎？介算嘛玩意啊！就懵年輕人不懂行啊。我說(shuō)句不客氣的話，他們是在以次充好，誆騙顧客，擾亂市場(chǎng)……”
趙主任聽(tīng)不下去了，忍不住擺了手。
“好好，困難你已經(jīng)說(shuō)得可以了。你就說(shuō)針對(duì)這種情況，打算怎么辦吧。不過(guò)我可得先聲明啊，胡姬花是市里定的外商引資項(xiàng)目。這個(gè)我也沒(méi)辦法。你別想亂扣帽子，盼著不切實(shí)際的好事。”
程寶中被說(shuō)中了心思，不禁咽了口吐沫，干笑兩聲。
“趙主任，我也知道您的難處。那要這么說(shuō)呢，就只有兩個(gè)辦法了。第一啊，我們就不能僅僅眼盯著本地顧客了，得盡量爭(zhēng)取從外地來(lái)出差的人光顧。我是嘛意思呢？起士林有名啊，誰(shuí)不想嘗嘗這么正宗的西餐？所以咱們上級(jí)千萬(wàn)不能厚此薄彼，只給狗不理做宣傳啊。我們起士林也是津門(mén)餐飲的代表，需要多見(jiàn)見(jiàn)報(bào)，上上電視啊。”
“第二呢，為了把年輕顧客爭(zhēng)取過(guò)來(lái)。我還想來(lái)點(diǎn)高雅的，時(shí)髦的。我聽(tīng)?zhēng)讉€(gè)朋友說(shuō)，南方那邊有了音樂(lè)茶座了，特別受年輕人的歡迎。所以我也打算請(qǐng)?jiān)蹅円恍└栉鑸F(tuán)的演員在起士林二樓餐廳唱歌。唱一些流行的港臺(tái)曲目。這個(gè)是需要單買(mǎi)票的，五塊一張。我認(rèn)為，這么干，不但能引來(lái)更多的客人吃西餐，還能多掙一份票錢(qián)。”
趙主任琢磨著微微點(diǎn)了點(diǎn)頭。
“寶中啊，沒(méi)想到你還挺有想法。你這兩個(gè)主意，聽(tīng)著倒是有點(diǎn)意思。第一個(gè)條件呢，我現(xiàn)在就可以答應(yīng)你。替你們多做宣傳這是應(yīng)該的。完全沒(méi)問(wèn)題。就是這個(gè)辦音樂(lè)茶座嘛，我還得替你申請(qǐng)一下，開(kāi)個(gè)會(huì)討論討論，聽(tīng)聽(tīng)上級(jí)的指示。畢竟頭幾年剛把舞廳禁了，我也怕違反政策啊。哎，對(duì)了，你就沒(méi)有其他的打算了嗎？比如說(shuō)，要不要往下調(diào)整一下價(jià)格啊？既然顧客吃不起，降價(jià)會(huì)不會(huì)好些？”
“嘛？降價(jià)？”程寶中露出不可思議的神情，隨后撥浪鼓一樣的搖頭。
“趙主任，我們憑嘛降價(jià)啊？我們就從沒(méi)降過(guò)價(jià)！起士林可是正宗西餐！全國(guó)僅此一家，別無(wú)分號(hào)啊！常言道，皇帝的女兒不愁嫁嘛。真降價(jià)那太跌身份了！您放心，只要我這兩條件上級(jí)答應(yīng)了。我保證我承包之后，就能讓起士林?jǐn)[脫經(jīng)營(yíng)困境，恢復(fù)滿座的狀態(tài)！”
趙主任看著信心滿滿的程寶中，也不由信心大增，嘉許的點(diǎn)點(diǎn)頭。
“好，年輕人就該這樣，改革也需要這樣。嗯，敢想敢干，有志氣。寶中，往后好好干。我很看好你喲。”