【播報(bào)】關(guān)注「起點(diǎn)讀書(shū)」，獲得515紅包第一手消息，過(guò)年之后沒(méi)搶過(guò)紅包的同學(xué)們，這回可以一展身手了。
在返回西寨子鄉(xiāng)的途中，托拜爾斯像是照顧孕婦似的照顧楊銳。
他將副駕駛的好位置讓給了楊銳，還主動(dòng)干活，隨時(shí)注意裝著河魚(yú)的袋子的動(dòng)靜。翻譯小陳自然也不得清閑，搬運(yùn)彈藥箱什么的活計(jì)都落在了他的頭上。
楊方則有些遺憾，看車(chē)到半途，問(wèn)道：“楊銳，你想清楚了沒(méi)？”
之前得到了托拜爾斯授意的小陳立即道：“還是不要打擾楊銳了。”
“恩？”楊方心道：我和我表弟說(shuō)話，你插個(gè)什么勁啊。
小陳看出楊方不樂(lè)意了，笑兩聲道：“楊銳同志考慮的問(wèn)題非常重要，我們別著急讓他說(shuō)話，他想事情想好了，會(huì)給咱們說(shuō)的。”
用楊銳同志的稱(chēng)呼，自然是比較正式的。
楊方撇撇嘴：“你們這些讀了大學(xué)的人呀，麻煩的很，要說(shuō)想事，讀了大學(xué)不是應(yīng)該想的快一點(diǎn)？”
楊方是車(chē)?yán)镂ㄒ坏闹袑W(xué)生，他遺憾的看著路邊，道：“這邊山里出好野雞哦，我還想瞅瞅呢。”
“能打到嗎？”楊銳突然開(kāi)口，嚇了托拜爾斯和小陳一跳。
楊方也扭了一下方向盤(pán)，輕踩剎車(chē)，控制住了車(chē)，再偏腦袋看楊銳一眼，道：“人都知道這邊的野雞好吃，打的也多，能不能遇到說(shuō)不上。”
楊銳想當(dāng)然的問(wèn)：“野雞不多了？被打完了？”
楊方笑了：“野雞哪里打的完，下的比咱們打的快。就是不敢離大路太近。要打野雞，得準(zhǔn)備好蹲幾個(gè)小時(shí)。”
“那算了，今天有河魚(yú)吃了。”楊銳看看天色，懶得再在野外蹲守。玩過(guò)手榴彈的人，很容易對(duì)56沖失去熱情。
托拜爾斯聽(tīng)了小陳的簡(jiǎn)化版翻譯，道：“我們出來(lái)的時(shí)候，楊峰先生不是想吃鳥(niǎo)嗎？”
老外也是吃鴿胸肉和鵪鶉肉的，事實(shí)上，總數(shù)曾經(jīng)超過(guò)10億只的北美旅鴿就是因?yàn)楹贸远鴾缃^的。
楊方無(wú)所謂的道：“我叔要想吃，過(guò)兩天肯定有人送過(guò)來(lái)。他給我56沖，還是怕咱們遇到野豬。”
楊銳此時(shí)也醒悟過(guò)來(lái)了，野味什么的用來(lái)送禮，顯然是再平常不過(guò)了。
面對(duì)新晉的開(kāi)發(fā)區(qū)區(qū)長(zhǎng)楊峰同志，有想法的人不趁著春節(jié)送禮，還能是什么時(shí)間送禮。
當(dāng)然，初一不是親戚是不上門(mén)的，楊銳回家也有空閑將反向pcr的要點(diǎn)給整理出來(lái)。
楊方自去收拾那些小河魚(yú)，留下托拜爾斯，眼睛像是魚(yú)鉤似的盯著楊銳工作，抓住機(jī)會(huì)就端茶倒水送咖啡，那副恨不得借大腦給楊銳想事情的模樣，生人勿進(jìn)。
他雖然看不懂楊銳在干什么，但只要看著楊銳筆下生風(fēng)，就開(kāi)心的不得了。
人體基因組計(jì)劃可是個(gè)大項(xiàng)目，30億美元的總經(jīng)費(fèi)，持續(xù)超過(guò)10年的超級(jí)工作量，意味著這是一個(gè)每年3億美元預(yù)算的大部門(mén)，托拜爾斯選擇在項(xiàng)目初期加入，自然是為與項(xiàng)目一同成長(zhǎng)。
楊銳是達(dá)爾貝科非常重視的學(xué)者，被后者稱(chēng)之為重要的燃料。
但在托拜爾斯看來(lái)，現(xiàn)在的楊銳，或許更像是重要的引擎。人體基因組計(jì)劃的引擎。
“楊銳先生，炸小魚(yú)做好了，您要嘗嘗嗎？”趁著楊銳喝水的空擋，托拜爾斯將一盆炸的金黃的小魚(yú)端到了楊銳面前。
新炸的小魚(yú)********，外表裹了少量的面粉，散發(fā)出誘人的味道。
“小魚(yú)沒(méi)有去鰓沒(méi)有去鱗，我說(shuō)去掉內(nèi)臟，你姑姑也不肯。”
楊銳點(diǎn)頭：“炸小魚(yú)的確不用去鱗和內(nèi)臟，去掉不好吃。”
“是嗎？”
“當(dāng)然，嘗嘗看。”
楊銳自己用手拿起一只魚(yú)，塞到了嘴里。
托拜爾斯學(xué)著拿起另一只，有些遲疑。
楊銳咬了一大口，輕輕的咀嚼，唇齒相碰兩三下，炸小魚(yú)的香脆口感，以及河鮮特有的香味一下子就涌了上來(lái)。
楊銳不禁微微的瞇起眼來(lái)。
無(wú)論是河鮮還是海鮮，最鮮嫩的總是個(gè)頭小的，鮮嫩集中在兩個(gè)方向，一者是鮮，一者是嫩。
小河鮮自然是很嫩的，就像是小豬肉總是比大豬要顯的嫩。
鮮又是另一回事，鮮味來(lái)自于蛋白質(zhì)、氨基酸、有機(jī)酸甚至更多種的含氮的化合物，相對(duì)于單純的咸味由氯化鈉提供，復(fù)雜的鮮味往往是來(lái)源越復(fù)雜，而越能體現(xiàn)。可以說(shuō)，鮮味是五味中最立體的。正因?yàn)槿祟?lèi)的生理如此，所以，著名的鮮品往往都是復(fù)雜的，比如馬賽魚(yú)湯有數(shù)種乃至十?dāng)?shù)種材料組成，佛跳墻也是有名的多材料混雜。
比起一塊大魚(yú)肉的單純，有頭有尾有內(nèi)臟有骨頭的小魚(yú)，自然能夠提供更立體更復(fù)雜的風(fēng)味，而適當(dāng)?shù)拿娣酆陀土希譃樾『吁r附著上了來(lái)自谷物和油脂的香氣。
“好鮮。”楊銳贊嘆著將剩下的半條魚(yú)吃到了嘴里，手又自然而然的拿起了另一條。
越是新鮮的海鮮，就越是鮮香，同樣是因?yàn)轷r味的復(fù)雜立體。地球上無(wú)處不在的微生物，決定了任何蛋白質(zhì)和氨基酸，都會(huì)隨著時(shí)間而變質(zhì)。這個(gè)變質(zhì)過(guò)程，部分是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)和氨基酸的損失，部分是因?yàn)槲⑸锾砑拥男虏牧稀?br/>
微生物不是光吃不排的，與哺乳動(dòng)物不同的是，微生物是住在食物上，邊吃邊排的，而隨著海鮮的新鮮度降低，海鮮不光要損失提供鮮味的氨基酸和蛋白質(zhì)，以及各種有機(jī)物，它還會(huì)增加許多微生物排泄的有機(jī)物和無(wú)機(jī)物，大部分情況下，后者帶來(lái)的都是怪味。
當(dāng)然，凡是總有例外，酸奶就是依靠保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌來(lái)提供風(fēng)味的，奶酪、香腸和干鮑魚(yú)也有類(lèi)似的情況。
美食總是不同的，美味總是相通的。
楊銳品咂著鮮香無(wú)比的油炸小魚(yú)輕輕點(diǎn)頭，托拜爾斯也是吃了一塊又一塊。
一盤(pán)小魚(yú)吃光，托拜爾斯意猶未盡的將碟子端了出去，再端進(jìn)來(lái)的，則是一份咖啡。
“達(dá)爾貝科先生還指望著您呢。”托拜爾斯笑呵呵的放下咖啡。
楊銳抿了一口，道：“速溶的？”
“要不然呢。”托拜爾斯道：“你這里沒(méi)有煮咖啡的機(jī)器。”
“興許可以買(mǎi)一套。”楊銳隨口道。
“我可以向部門(mén)申請(qǐng)，算是辦公經(jīng)費(fèi)。”托拜爾斯忙道：“我打個(gè)報(bào)告上去，幾周的時(shí)間，咖啡機(jī)就能送到了。”
楊銳失笑：“聽(tīng)起來(lái)不錯(cuò)，但我過(guò)完春節(jié)就回去了。”
“那您的新想法，要到回去再實(shí)現(xiàn)嗎？”托拜爾斯說(shuō)著豎起手，道：“我無(wú)意催促，不過(guò)，要是能知道時(shí)間的話，我們也會(huì)比較容易安排。”
楊銳想了想，道：“今天是初一，初三開(kāi)始工作的話，在春節(jié)前，應(yīng)該會(huì)有答案。”
“這么快？”托拜爾斯有些意料之外。
“想到了辦法，如果能實(shí)現(xiàn)的話，我想用不了太長(zhǎng)時(shí)間。”楊銳說(shuō)著示例道：“反向pcr只是比pcr多了一個(gè)步驟，如果能做成的話，不會(huì)太難。”
“效果呢？”
“我想，是大大擴(kuò)展了pcr的功能吧。”其實(shí)不止是擴(kuò)大了功能，事實(shí)上，是擴(kuò)大了將近一倍的范圍。
pcr作為復(fù)制dna的技術(shù)，它本身是沒(méi)眼睛沒(méi)思維的，實(shí)際上，pcr技術(shù)簡(jiǎn)單的只知道復(fù)制，而復(fù)制什么，就是科研人員需要解決的問(wèn)題。
所以，要想做到想復(fù)制什么就復(fù)制什么的境界，是非常花心思的。
而花心思的東西，往往并不一定會(huì)費(fèi)工夫。
“我會(huì)協(xié)調(diào)能源部配合您的。”托拜爾斯肉肉臉上掛著幸福的笑容。
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