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    今年回水村的廟會確實很風光，在網(wǎng)絡上已經(jīng)有了一定的流傳，平時關注張家寨的網(wǎng)游民，都通過微博等網(wǎng)絡平臺的視頻更新，了解到他們這邊廟會的真實場景。
    現(xiàn)在，大家最關注的，就兩個內(nèi)容：上刀山，以及下火海。
    上刀山就不說，只有專業(yè)人士才能玩，畢竟是刀尖上跳舞，那是非常危險的。網(wǎng)絡上，各路網(wǎng)民開始討論，不會割到腳的原因。
    而下火海就更加有意思，據(jù)說全民可以參與。到快傍晚的時候，他們會燒一堆篝火，留下一堆紅彤彤的火炭。
    聽說，要把火炭鋪成一條路，讓人在上面走。
    經(jīng)過火炭的洗禮，人身上的臟東西、病痛、不幸等等，都會被火給帶走。
    那么，問題又來了。人踩在火炭上，就不會燙到腳？這讓很多人百思不得其解，甚至惹出了一些學霸級的人物，用各種科學知識，來解釋這種詭異的現(xiàn)象。
    中午，回水村會在田野擺設宴食，招待所有的來賓，不管是張家寨的人，還是遠道而來的游客，找到空位，都可以坐上去吃飯。
    當然，飯菜不是很豐富，有點簡單。
    其實，這一頓原本應該是齋飯才對的。不過，后來演變成有肉的，就是不能喝酒。飯桌、長凳、碗筷等等，都是村民從家里搬過來的。
    “這場面，有點意思?！标惐＠麄冃Φ?。
    像現(xiàn)在這樣，幾乎全村人坐在一起吃飯的場面，實在是太少見了。就算是在回水村這種地方，也才三年一次。
    畢竟平時村里的紅事白事，也很少說真正全村人到場的。
    “沒什么菜，吃好，飯管夠?！被厮宓拇彘L帶著村干部，一桌桌走動，禮數(shù)要做到位。有時候，農(nóng)村人其實更加講禮數(shù)。
    張凡被邀請到前面的兩三桌貴賓桌，在上面坐的，都是重量級的人物，年紀都很大，張凡就顯得有些突兀了。
    有一位老人家，牙齒都快要掉光，臉上卻洋溢著對生活的滿足。
    飯桌上，最惹人目光的，就是一道烤豬肉，全場都散發(fā)著它的香味。別提村民這些農(nóng)村人，就是吃慣美食的游客，都覺得色香味俱全。
    這道菜，一開始是照顧牙口不好的老人家，專門腌制出來的。
    早在一百多年前，村里在進行祭祀時，就將所有人聚集到祠堂里一起吃飯。很多老人牙不好，咬不動食物，廚師就用蒸或烤的方法處理豬肉。當全豬上席時，年輕的后生仔們就會夾起大塊半肥瘦的豬肉，放到老人的嘴里入口即化，又香又脆。
    其實，說烤豬也不是很正確。
    其過程中，用到了蒸，整頭豬蒸出來的，上菜的時候，直接從切一塊，切成片，擺盤上桌。
    看來，回水村也下了血本。
    據(jù)張凡所知，這道菜的成本可不低。
    這道菜的食材是一頭重約40-50公斤重的整豬，放入鹽、糖、酒、五香粉、沙姜粉和八角等腌制6個小時，然后就是一次蒸或烤整頭豬，造價和人工成本并不低。
    張凡給身邊快要掉光牙齒的老人夾了一塊：“老人家，多吃點?！?br/>     “后生哥，你吃！”老人樂呵呵地接受了張凡的好意。
    這位老人，腦子有點糊涂了，記東西有點困難，壓根沒認出飯桌上的幾個人，更何況張凡只是外村的？
    他是回水村一位德高望重的老人，已經(jīng)超過九十歲高齡?？梢哉f，他是回水村的一塊寶，回水村的吉祥物。
    今天這個大好日子，必須請他出來坐鎮(zhèn)的。
    一名中年人村干部，又給老人夾了一塊釀豆腐：“五叔公太，我是大河呀！菩薩保佑你長命百歲。”
    釀豆腐是中國的傳統(tǒng)菜式，分客家釀豆腐和寧遠釀豆腐。
    它的制作材料需要豆腐、大蔥、豬肉等，口味清淡，是當?shù)孛朗澄幕罹叽硇缘牟穗戎弧?br/>     而他們黃石鎮(zhèn)的釀豆腐，就屬于客家系的，非常流行。客家菜肴風味的形成跟客家民系的形成是分不開的，如像客家話保留著中州古韻一樣，客家菜同樣也保留著中州傳統(tǒng)的生活習俗特色。
    相傳很久以前，九疑山下的一戶人家，因兄弟不和，外出謀生時，一個往北，一個往南，但他們都非常孝敬自己的母親，每年年初外出，到了過春時，就趕回來和母親團年。有一年，哥哥買回了豬肉，弟弟帶回了油炸豆腐，心靈手巧的母親，就將肉和豆腐做成了香美可口的肉餡豆腐團年席上，兄弟倆吃到這道菜，都感到味道鮮美，松脆可口，肥而不膩，多吃不厭。
    這道菜，同樣是老人喜歡的菜肴之一，吃起來不費勁。
    老人還有點耳背，聽得不是很清楚，一邊吃，一邊大聲回應：“誰？大石？嗯！我記得你，小時候三兄弟輪流穿一條褲子……”
    “咳咳！”
    此話一出，周圍幾桌的人都哄堂大笑起來。
    剛剛那村干部苦笑不已，叔公太說的真不是他們兄弟，而是他們的父輩。他老子小時候，日子比較艱難，生活物資很缺乏，吃都吃不飽，穿的就更加不講究。
    他父親三兄弟，家里只有一條完好的厚褲子，誰要出門就穿出去。
    這個事，一直被人調(diào)侃，今天又被叔公太當眾說出來，這是哪跟哪呀？
    不過，他父輩都過世了，沒能像叔公太那么長命。
    那位村干部又大聲介紹：“五叔公太，知道他是誰嗎？以后我們村吃飯還是喝粥，都要靠他關照了?！?br/>     老人看了張凡幾眼，笑著點頭，大聲說道：“知道，村頭王柱子家的大伢。”
    說完，還用手按在張凡的肩膀：“大伢仔，都這么高了，讀什么了呀？”
    幾桌人見此，再次哄然大笑起來。
    那位村干部正要解釋清楚，張凡擺擺手：“陳叔，認錯就認錯吧！沒事！你們村的情況，剛剛我走動的時候，也了解了一些，以后再說，不要急?！?br/>     在場的回水村的人聽到這話，臉上明顯高興起來。