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丁亮是閉嘴了，但七里村的村長(zhǎng)卻不怎么看好養(yǎng)牛，畢竟他們村很多人都養(yǎng)牛，利潤(rùn)怎么樣他們一清二楚。
“養(yǎng)牛還不如養(yǎng)豬。”他忍不住開(kāi)口道。
別看牛肉比豬肉貴，一頭豬比一頭牛要便宜不少。然而，賬目不是這么算的，一頭牛所需要的時(shí)間太長(zhǎng)。
將一頭牛養(yǎng)到屠宰，幾頭豬都出來(lái)了。在他們農(nóng)村，一頭牛養(yǎng)好幾年，甚至上十年也不足為奇。
張凡懂他們的想法，肉牛的行情從近幾年看相對(duì)平穩(wěn)，沒(méi)有大起大落，養(yǎng)牛也很難出現(xiàn)價(jià)格大起大落，因?yàn)槿馀７敝持芷诒容^長(zhǎng)，產(chǎn)犢少，嚴(yán)重的疫病很少見(jiàn)，不可能像養(yǎng)雞、養(yǎng)豬那樣短期供應(yīng)量暴增暴跌，從而大幅度影響價(jià)格。
不過(guò)，那是傳統(tǒng)養(yǎng)牛的情況，專(zhuān)業(yè)養(yǎng)?？隙ú皇沁@樣的。
“也不能這么說(shuō)，要搞成專(zhuān)業(yè)的牧場(chǎng)也是有前途的，主要還是看怎么搞。”張凡對(duì)他們說(shuō)道。
梁經(jīng)理對(duì)農(nóng)產(chǎn)品很敏感，提及到種植的、養(yǎng)殖的，都感興趣。
牛肉一直都是高檔食材，他們餐廳不少采購(gòu)。要是張凡養(yǎng)牛，他是支持的，那樣的話他們又掌握多了一種高檔食材。
“小伙子想法好，我看有搞頭，甚至比養(yǎng)豬好。當(dāng)然，還是得看你們的養(yǎng)殖技術(shù)，能不能養(yǎng)出高品質(zhì)的肉牛。”他接著說(shuō)道。
他見(jiàn)這個(gè)村子的村民、村干部都不以為然，于是舉出例子，直接拿世界頂級(jí)的牛肉說(shuō)話，比如松阪牛肉、神戶(hù)牛肉、米澤牛、契安尼娜牛、夏洛莉牛等等。
排在前面的，幾乎都是日本的牛肉，是世界公認(rèn)的最好牛肉。
至少在目前為止，全世界最頂級(jí)的牛肉應(yīng)該是日本三重縣產(chǎn)的“松阪牛”。是全世界最高等級(jí)，最昂貴的牛肉，沒(méi)有之一。即使在日本的高級(jí)餐廳，也未必能隨時(shí)隨地品嘗到最頂級(jí)的松阪牛肉。
而一斤正宗的松阪牛肉，沒(méi)有上千人民幣別想吃到，并且還是沒(méi)有經(jīng)過(guò)烹飪的原材料。
張凡郁悶了，都說(shuō)了這個(gè)話題留著后面談，這是三句不離養(yǎng)牛呀！
梁經(jīng)理是什么心思，張凡能不清楚嗎？只要是食材，那家伙都感興趣，從來(lái)不會(huì)覺(jué)得少。
可七里村的村民已經(jīng)驚呆，一個(gè)個(gè)呆若木雞，全都是震驚的目光，最后望向張凡，很想確認(rèn)這個(gè)消息的真假。
張凡只好如實(shí)點(diǎn)頭：“是沒(méi)錯(cuò)啦！不過(guò)，那是世界上頂級(jí)的牛肉。咱國(guó)內(nèi)，沒(méi)有拿得出手的牛肉品牌。”
別說(shuō)日本，就連韓國(guó)的韓牛也貴得離譜，一般的韓國(guó)人舍不得吃。
在中國(guó)，尤其是東部、南方這些地方人口稠密、土地資源緊缺，牛羊生產(chǎn)主要依靠農(nóng)村家庭散養(yǎng)，規(guī)?；a(chǎn)率不高，牛羊肉品質(zhì)參差不齊，不利于品牌化、現(xiàn)代化、規(guī)?；a(chǎn)。
稍微好點(diǎn)的就是東北、西北這些產(chǎn)區(qū)，草原資源豐富，牛羊飼料價(jià)格低于全國(guó)平均水平，牛羊規(guī)?；潭雀?，生產(chǎn)效率較高。
歷史上就是牛羊生產(chǎn)的傳統(tǒng)區(qū)域，擁有延.邊牛、蒙.古牛、三.河牛、草原紅牛等地方良種，并育成著名的西門(mén)塔爾牛成為主導(dǎo)肉牛品種。
不過(guò)，不得不承認(rèn)，這些中國(guó)良牛放在國(guó)際上就沒(méi)什么知名度了。
目前為止，中國(guó)牛肉的消費(fèi)市場(chǎng)非常廣大，一直是國(guó)外肉牛商所眼饞的。根據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)肉類(lèi)消費(fèi)市場(chǎng)比歐洲和美國(guó)加起來(lái)還要大，能不覬覦？
“那是別人，我相信老弟你的能力，搞個(gè)高品質(zhì)牛肉品牌出來(lái)，進(jìn)口的實(shí)在是太貴?！绷航?jīng)理明言道。
“是呀！我就是這么想的，咱們做品牌?！倍×烈糙s緊說(shuō)道。
他分析了張凡的發(fā)家史，這位師兄的所有農(nóng)產(chǎn)品都是以高品質(zhì)著稱(chēng)，將整個(gè)黃石鎮(zhèn)的經(jīng)濟(jì)搞活。
丁亮考慮過(guò)自己村的情況，如果將牛肉也做成知名品牌，他們七里村將會(huì)成為黃石鎮(zhèn)的又一個(gè)農(nóng)產(chǎn)品著名產(chǎn)區(qū)，前途不會(huì)比隔壁的楊義莊差。
其實(shí)，不僅僅他們七里村，周邊幾個(gè)村子的環(huán)境都差不多，山上都是草多，高大的樹(shù)木少。所以他們這里一直都是黃石鎮(zhèn)養(yǎng)牛最多的地方。
“品牌不是那么好做的，最基本的還是質(zhì)量，沒(méi)有高品質(zhì)的產(chǎn)品，就沒(méi)有底氣?！睆埛舱f(shuō)道。
丁亮馬上笑道：“正好，今天我們村殺牛，讓你們品嘗一下。”
呃！
七里村的村民無(wú)語(yǔ)了，感情這小子一直蠱惑他們殺牛，就是這用意？
梁經(jīng)理頓時(shí)露出笑意：“這樣好，這樣好！還留有新鮮的牛肉吧？”
“有，故意讓大家沒(méi)有煮完，留著最好的里脊肉，留著給您品鑒呢！”
得！這小子一直代表他們七里村在說(shuō)話，不管是張凡，還是七里村的村民、村干部都不說(shuō)話了。
里脊是牛、羊、豬等脊椎骨兩側(cè)的嫩肉。
豬里脊是豬脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉。大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉外側(cè)有筋覆蓋，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，小里脊是脊椎骨內(nèi)側(cè)一條肌肉，比較少，很嫩。
好的牛肉部位都集中在牛的脊椎兩側(cè)，從胸部開(kāi)始到腰部那一段。這些部位的牛肉纖維細(xì)肉質(zhì)嫩，多汁，很多地方富含大理石紋理一般的油花，特別適合做牛排或整塊嫩烤等做法。
在脊柱上，由頸部往尾部方向，胸腔肋骨之后那部分。這部分脊椎兩側(cè)沒(méi)有肋骨了，但有幾公分長(zhǎng)的短骨頭，其下方和脊椎平行有一條細(xì)一些的嫩肉，為菲力牛柳，是牛肉中另一塊最嫩的部位。
“好，去看看。”梁經(jīng)理表現(xiàn)出來(lái)的熱情高漲。
作為連鎖高級(jí)餐廳的食材采購(gòu)經(jīng)理，對(duì)食材好壞的辨別能力是非常強(qiáng)的。牛肉品質(zhì)的好壞，可以從色澤、氣味、粘度、彈性等多個(gè)方面鑒別。
七里村的村民們得知高品質(zhì)牛肉的行情后，都期待起來(lái)，一時(shí)間把建設(shè)屠宰場(chǎng)的事都放在了一邊。
見(jiàn)此，張凡也不好掃他們的興。
再說(shuō)，他也確實(shí)有這個(gè)想法，將牛納入養(yǎng)殖計(jì)劃之中。