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    很快，梁經(jīng)理聯(lián)絡(luò)到市區(qū)的一家野味農(nóng)莊，搞得是農(nóng)家樂的形式，生意火爆。隨著人民生活水平提高，野味成了大家的珍饈。
    這家店的老板跟梁經(jīng)理有過點頭之交，也知道梁經(jīng)理所在的餐館最近生意火紅，怎么也得給個面子。
    田鼠他們店也有，專門有顧客關(guān)照的。
    不要說田鼠，蟾蜍、也就是大家口中的癩蛤蟆，他們店也在吃。因此，田鼠真的不算什么惡心食材。
    不過，他們店進貨的野味，都是高品質(zhì)的。畢竟他們的顧客，都是算是富裕，多出點錢沒關(guān)系，用材一定要新鮮、正宗。
    那些人工繁殖的，就不要拿來丟人現(xiàn)眼，最終丟的還是他們店的招牌。
    因此，一般的田鼠他們是不會要的。可梁經(jīng)理拍著胸口保證，田鼠的質(zhì)量很高，正宗的干凈田鼠。
    于是，他給面子，讓梁經(jīng)理送十斤八斤來看看貨先。
    老村長趕緊帶人，到田間捕捉了十多二十只肥大的田鼠，都是活著的，裝到鐵籠子里，讓梁經(jīng)理運輸蔬菜的車順路帶出去。
    這些田鼠，每一只都有上斤重，肉多，看著挺強壯的樣子。
    那些游客，已經(jīng)開始烤田鼠，把田鼠洗干凈后，接著就是用辣椒和其他調(diào)料把田鼠腌一會，再放上架子烤。田鼠肉不多，烤起來很快，一大群人在那兒吃。除了烤，還有特意讓朱有福幫忙加工的田鼠煲。
    有人說田鼠肉吃起來味道像是雞肉，但其實比雞肉要細膩。
    一個多小時后，夜色降臨，田野農(nóng)莊古式建筑掛滿了紅燈籠，這環(huán)境吃飯就非常有氣氛。外面已經(jīng)停留很多車輛，其中不乏路虎、保時捷等名牌豪車。
    來遲一點的，甚至找不到車位，只好將車子停在路邊。
    田野農(nóng)莊的廚房，十多二十名的廚師，正在忙碌著。這時候，三鐵籠子的田鼠送了進來。
    這廚房里，有各種各樣的野味，蛇、田雞、黃鱔、黃猄、蝎子等等，天上飛的、地上爬的、水里游的，都能找得到。
    龐大海是這里的主廚，一個從事廚師職業(yè)二十多年的胖子。來過這里吃東西的人都知道他的名聲，做出來的野味是頂級好的。
    他對食材的挑剔也是出了名，一般的貨色被他看見，是要罵人的。
    今晚，他聽說，送過來的田鼠，是上面的總經(jīng)理親自吩咐，要多關(guān)照的。
    于是，他首先來看是什么貨。田鼠他們這里也天天需要，總會有田鼠肉的愛好者，價格也不便宜。
    他走進一看，籠子里的田鼠差不多每一只都有一斤重，生長得很強壯。里面的田鼠似乎感受到自己接下來的命運，正在努力用爪子掰鐵籠子。
    從田鼠的毛色來看，這一批無疑是頂級的田鼠，龐大海才點點頭。
    “小王，過來一下。幫我將這些田鼠給殺了，弄干凈，我親自下廚。”龐大海開口道。看到好食材，他都會忍不住手癢，親自烹飪一番。
    “師傅，這些田鼠還不錯吧？”邊上一個靈活的年輕人跑過來，笑問道。
    他知道，要是食材不夠好，他師父是不會動手的。既然他親自說要下廚，說明食材已經(jīng)入了他的法眼。
    “還行，看著不錯！吃的都是好糧食，才能長成這樣。”龐大海笑道。
    小王也是一個老手，處理各種野味，手法老練。比如處理這些田鼠，人家動作很快，很專業(yè)。
    他先是在老鼠的頭部開一個口子，然后扯住老鼠皮像脫衣服一樣往下剝，三下五除二就剝得干干凈凈，整個過程非常自然。
    那三籠子的田鼠，差不多二十只，花的時間還不到三分鐘。
    龐大海準備做一道紅燒田鼠，需要田鼠肉，冰糖，老姜，八角，花椒，干辣椒，香蔥等等。
    首先，肉洗干凈切成小方塊，雞蛋煮好剝殼，肉過沸水去血跡。放一點油入鍋中火加熱，花冰糖至焦黃色。
    然后，放入田鼠肉上糖色，加入辣椒，花椒，八角，蔥白切段，大蒜，料酒，老姜，醬油，鹽適量翻炒均勻入味。
    加開水蓋沒肉大火燒開改小火慢慢燒半個小時，再加入雞蛋，水差不多干了改大火，放水淀粉勾芡，加蔥花，雞精出鍋。
    弄上盤子后，他首先用筷子嘗試一口，眼睛忽然睜大。
    這紅燒田鼠，好像比以前做的要好吃不少，他自己的水平，龐大海很清楚，沒什么長進。唯一的解釋，就是這批田鼠真的肉質(zhì)好，才能以同樣的烹飪手段，做出如此美味。
    這一鍋的紅燒田鼠香味彌漫整個廚房，將其他菜的香味都隱隱遮蓋下去，吸引了其他正在炒菜的廚師目光。
    “師傅，你這手藝又上了一個臺階呀！”
    “我們能吃一口不？”
    一個個圍上來，想要動筷子，實在是那一鍋的紅燒田鼠看著讓人流口水。師傅就是師傅呀！水平就是高，他們是做不出這樣的菜來。
    他們還沒動，就被龐大海瞪了幾眼：“今天的不行，量不多。這些紅燒田鼠，都是人家顧客訂好的。”
    他也沒有攬功上身，坦白是食材質(zhì)量好，田鼠的肉嫩。今天送過來的田鼠并不多，可他們這里過關(guān)之后，明天開始，將會有不少田鼠送過來，到時候你們要吃，他也不攔。
    “給三號包間送過去，小子別偷吃。”龐大海對一個服務(wù)員吩咐道。
    他沒理會廚房其他人的反應(yīng)，得去匯報一下總經(jīng)理。這種田鼠，必須多進貨呀！他有預(yù)感，這道菜會紅火起來，以后吃田鼠的顧客會有不少，多備貨是沒有錯的。
    田野農(nóng)莊的總經(jīng)理，聽了龐大海的匯報，有點驚訝！原本，就是給梁經(jīng)理一個面子，想來田鼠也不會太差。可是，沒想到自己的金牌大廚對這田鼠贊譽有加，要求他多進貨。
    “有那些田鼠，我做的紅燒田鼠味道上升了三成以上，顯然那是一批非常好的田鼠。我看，它們吃的糧食，應(yīng)該是精糧。”龐大海說道。
    身邊的總經(jīng)理點頭：“你先去忙，我到三號包間看看情況。”
    那個包間的顧客，是他的好朋友，好不好吃，還得看食客怎么評價。