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含釧照著單子上眼熟的菜都劃拉了一遍，三個(gè)人點(diǎn)了快十道菜，看了眼店小二，絲毫叫含釧打住的意思都沒(méi)有。
含釧抿了抿唇。
百年老店做成這個(gè)樣子，真叫人看不起。
“就先上這吧?！焙A笑了笑，“酒水請(qǐng)上食肆里泡釀的青梅酒吧。”
店小二抹子往肩膀一搭，脆生生地應(yīng)了個(gè)“唉”，眼光將含釧三人從上到下一掃，心里頭有點(diǎn)嘀咕，這三人吧，奇奇怪怪的，做主的那位小姑娘年歲不大，相貌很漂亮，氣勢(shì)身段都擺在那兒，說(shuō)是出身大家也唬人，可左瞧右瞧這姑娘穿的是淞江布、蹬的是棉布鞋，臉上沒(méi)擦粉也沒(méi)畫(huà)眉，耳朵上就戴了對(duì)小小的丁香花金耳塞，手上沒(méi)戴戒指也沒(méi)戴鐲子，單瞧這身上的架勢(shì)不能是有錢(qián)人家的姑娘。
再看跟著的那兩，雖面色紅潤(rùn)、身體健碩，看打扮也不像是大家大戶出來(lái)的。
更別說(shuō)，豪門(mén)世家出來(lái)的，哪個(gè)主子會(huì)和下人們坐一塊兒呢！
既不是有錢(qián)人家出來(lái)，咱留仙居的飯，吃得起嗎？
店小二皺眉，別是吃跑堂的！轉(zhuǎn)身便同看店的師傅耳語(yǔ)了幾句，這才進(jìn)了灶屋傳菜。
店小二心里的彎彎繞，含釧是不知道的。
待點(diǎn)的吃食上來(lái)，含釧先將筷子伸向桌子中心的芙蓉雞片。
留仙居的餐食概用中小盤(pán)，菜僅蓋滿碟心，分量不大，也能理解。
美食者，不一定是饕餮客。
做口味與品質(zhì)的食肆，多半分量上是有欠缺的。
這點(diǎn)不扣分，也不加分。
含釧放入口中，嚼了兩下，蹙了蹙眉。
這不是留仙居的水平。
她先頭來(lái)吃過(guò)，這食肆的掛爐是招牌，做得尤其好，其他的菜也不差。
白爺爺能下咽的東西，十分為滿分的話，至少能打個(gè)七、八分。
可如今這芙蓉雞片...
雞胸肉未徹底斬成泥，還有筋膜與指甲蓋大小的肉，先入鍋時(shí)也必定不是用的溫油，而是小火生油，雞片兒夠大卻不夠薄，夠碎卻不夠韌，夠熟而不夠嫩。
本是一道簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的官府菜，講究的就是火候恰到好處則見(jiàn)功夫。
如今一入嘴，雞肉柴而老，且腌肉的紹酒放多了，吃進(jìn)口有一股濃烈的酒味和澀意，根本就不是一家百年老店應(yīng)有的水準(zhǔn)！
含釧用手捂住嘴，悄悄將肉吐在了自己的帕子上——沒(méi)法兒咽，這沒(méi)法兒咽，若是這掌勺老老實(shí)實(shí)做家常菜，興許含釧還能吃得很開(kāi)心。如今這菜不倫不類，畫(huà)虎不成反類犬，吃起來(lái)有點(diǎn)惡心。
再看小雙兒和拉提的臉色。
拉提面無(wú)表情地空口嚼，小雙兒欲言又止，也吃得有些艱難。
小雙兒埋頭輕輕問(wèn)含釧，“...掌柜的，這菜，幾錢(qián)來(lái)著？”
含釧想了想，這道芙蓉雞片是她點(diǎn)的最貴的菜，比了七。
小雙兒咂舌，“七十文?。俊?br/>
含釧點(diǎn)了點(diǎn)頭。
七十文。
七十文就吃了個(gè)嚼不動(dòng)的樹(shù)皮子。
小雙兒有點(diǎn)想走。
含釧拍拍小雙兒的腦袋，輕聲道，“馬有失蹄，人有失手，怎可一拳定勝負(fù)？”
含釧把筷子伸向了近日“時(shí)鮮”新推的菜包，這道菜很難做毀的，只要醬正常、菜正常、是飯不是粥，吃進(jìn)去的口味就不會(huì)有天差地別的不同。
含釧咬了一口。
還是天真了。
里面的餡兒，用得很好。
含釧吃出了蝦仁、荸薺、藕帶，摻在三分肥的豬肉餡里，用豆瓣醬炒在一起，胡椒、花椒味道放得很重，一口下去，許多種口味在嘴里迸發(fā)，不知輕重緩急，更不知主客隨賓。
含釧吃得有些愣。
真是神奇的搭配啊...
菜包本是山海關(guān)外平頭百姓的時(shí)興吃法，如今加了蝦，加了初冬精貴的藕帶，一下子山雞變鳳凰，身價(jià)提上去了，口味卻...一言難盡...
哪個(gè)天殺的會(huì)用豆瓣醬炒青蝦仁和藕帶？？？
一個(gè)極鮮，一個(gè)極濃，湊在一起，是認(rèn)真的嗎？掌勺的心不虧嗎？
暴殄天物，這四個(gè)字，掌勺的會(huì)不會(huì)寫(xiě)！
含釧吃得有些生氣。
抄襲就抄襲！
抄襲都抄不成功！
滿分的卷子就擺在面前，他不僅抄反了，還自己添了許多奇思妙想！
能把人氣死！
可惜了這些個(gè)食材！
若是藕帶和青蝦仁會(huì)說(shuō)話，必定到閻王跟前哭訴自己死不瞑目！
含釧放下筷子，臉色沉沉的，不知說(shuō)什么。
實(shí)在話，她很少生氣，幾乎沒(méi)有過(guò)生氣的情緒，如今愣是氣得一股火從肚子往上冒，喉嚨口又干又辣，耳朵氣得懵懵的。藕帶與蝦仁本是夏天的東西，在秋冬時(shí)節(jié)能吃到是食客的福氣，這中間花費(fèi)了養(yǎng)藕養(yǎng)蝦人在泥塘刨食、快馬加鞭運(yùn)到北京城、又用冰窖精心保存等等心血和成本。
錢(qián)是小事，糟踐東西真是...真是...真是叫人恨得咬牙切齒！
還有一點(diǎn)。
一個(gè)食肆做起來(lái)難，可能需要一代人甚至幾代人的心血，從采購(gòu)、定菜式、出成品到做出口碑與贊譽(yù)，這個(gè)過(guò)程，含釧知道——有些食材不能進(jìn)熱水，便是三九日，也得手浸在冰水里淘洗，被菜刀割手、被食材上的刺兒刮手、被熱鐵鍋熱油燙手燙臉都是小事兒。雞都還沒(méi)叫，做食肆的就得起床到集市看貨，豬都睡了，做食肆的還得守著打烊...
這么一個(gè)百年老店，如今的出品，竟然是這幅德行。
誰(shuí)火抄誰(shuí)的菜系，胡亂糟蹋珍貴的食材，拿手招牌菜做得令人大失所望....
一個(gè)食肆做起來(lái)難，毀起來(lái)卻很容易！
食客一次來(lái)吃，不滿意，第二次來(lái)吃，仍不滿意，便會(huì)徹底丟了這個(gè)客人！
含釧緊緊抿了抿唇，扔了一小錠銀子在桌上，頭也不回地帶著小雙兒和拉提走了。
店小二心頭一咯噔，拔腿便追，再見(jiàn)桌上銀光閃閃的，湊近一瞧，是一錠銀子！
柜臺(tái)后的人抬頭看了含釧出門(mén)的背影，微微瞇了瞇眼。
到晚上，“時(shí)鮮”快打烊了，就還剩一小桌客人還喝著酒，回廊里一個(gè)身著墨綠綢絲長(zhǎng)袍、頭頂翡翠白玉束冠的年輕人走了出來(lái)，剛走出回廊，見(jiàn)柜臺(tái)后立著的含釧，便輕笑一聲，吊兒郎當(dāng)?shù)亻_(kāi)了口，“...我道是誰(shuí)今兒個(gè)在留仙居點(diǎn)了一桌子菜又不吃完...原是‘時(shí)鮮’的老板娘呢！”