廚房的規(guī)矩？
    張玄朝旁邊掃了一眼，發(fā)現(xiàn)幾名大廚都朝自己投來(lái)不滿的目光，那些打雜的臨時(shí)工，也都滿眼竊笑的看著自己，臉上一副要看好戲的神色。
    “沒(méi)有規(guī)矩的東西，滾一邊去！”剛剛在這口鍋前做飯的廚師不滿的走來(lái)，呵斥出聲，同時(shí)拿起手上的炒勺，作勢(shì)要打張玄。
    張玄掃了其一眼，后退兩步，出聲道：“我只不過(guò)是說(shuō)一些實(shí)話，你是廚師，但我并非你的徒弟，我認(rèn)為，現(xiàn)在這種情況，你該把你的架子放一放，聽(tīng)聽(tīng)別人的建議。”
    “建議？”這名廚師冷笑一聲，“你一個(gè)打雜的，憑什么給我建議？”
    “就憑你這道菜做的有瑕疵！”張玄冷聲道，“本是一道呈現(xiàn)食材本身味道的菜品，你加入八角大料這些調(diào)味品，自然會(huì)將味道全部掩蓋。”
    “你放屁！”廚師大喝一聲。
    “怎么？我說(shuō)的不對(duì)么？”張玄又看了一眼鍋內(nèi)，“這菜明明需要小火慢燉，可看現(xiàn)在湯汁成色，你顯然是用了大火熬煮，為了趕工，所以毀壞了湯汁本身的鮮美程度，難道不是么！”
    廚師下意識(shí)朝主廚那邊看了一眼，發(fā)現(xiàn)主廚正向自己這邊看來(lái)，一副等著自己解釋的模樣，廚師連忙臉色一變，出聲道：“話都讓你說(shuō)了，那你告訴我，客人催菜催的急，我用什么辦法？”
    “很簡(jiǎn)單！”張玄一把從廚師手中拿過(guò)炒瓢，“食材加熱的方法分為很多種，你既要追求速度，是可以舍棄一點(diǎn)食材本身的味道，但不應(yīng)該全部放棄，先將食材做一些熏烤！”
    張玄一邊說(shuō)著，一邊飛快動(dòng)起身來(lái)，他迅速的將面前的炒鍋清洗干凈，隨后將身后新鮮的食材取過(guò)，將食材放入炒瓢當(dāng)中，灶臺(tái)開(kāi)火，炒瓢放到那火焰集中的地方，只是幾秒，炒瓢便變了顏色。
    “這種方法，可以讓食材最快速度的受熱，拿一張錫紙過(guò)來(lái)！”
    張玄一聲吼，身后一名打荷的徒弟下意識(shí)就拿來(lái)一張錫紙。
    張玄將炒瓢內(nèi)受熱的食材全部取出，然后倒到錫紙上，用錫紙完全包裹。
    “食材受熱之后，可以放到錫紙內(nèi)，你作為廚師，這種簡(jiǎn)單的醒肉你應(yīng)該明白，讓食材內(nèi)部受熱變熟的同時(shí)，也可以將食材本身的味道完全散發(fā)出來(lái)，雖然比不上慢慢熬煮，但也比你那大火熬制的方法要強(qiáng)上無(wú)數(shù)倍！”
    張玄再動(dòng)，將鍋架于灶臺(tái)上。
    “食材能夠散發(fā)味道，湯汁自然簡(jiǎn)單，將需要的調(diào)味品備好，融入清水，然后大火！”
    說(shuō)到這，張玄將灶臺(tái)的火焰開(kāi)到最大。
    “高火將調(diào)味品的香味熬煮出來(lái)，就可以將調(diào)味品取出，隨后將醒好的食材放進(jìn)鍋內(nèi)，再小火！食材進(jìn)入鍋內(nèi)的一瞬間，爆發(fā)性的高溫會(huì)讓包括在錫紙內(nèi)還沒(méi)來(lái)得及散發(fā)的香味完全爆發(fā)出來(lái)，讓湯汁內(nèi)帶有食材的鮮美，在小火熬煮兩分鐘，便好！這個(gè)時(shí)間，你完全可以準(zhǔn)備下一道菜！”
    張玄嘴上說(shuō)到哪里，手上的動(dòng)作就做到哪里，當(dāng)張玄話音落下之時(shí)，一道菜品已經(jīng)在他手中出鍋。
    主廚看了一眼剛剛出鍋的菜品，走了過(guò)來(lái)，揮了揮手，一名學(xué)徒立馬給主廚遞來(lái)一個(gè)湯勺。
    主廚滿臉狐疑的盛起一口湯放入口中，品了兩口，隨后放下手中的湯勺。
    看著主廚的動(dòng)作，主廚并沒(méi)有出聲，這說(shuō)明，這道菜的味道，并沒(méi)有讓主廚滿意，那名廚師冷笑一聲，“簡(jiǎn)直一派胡言！你這種做法，能做出什么美味來(lái)？我看你們這群臨時(shí)工是閑的對(duì)吧，挑起我的毛病來(lái)了？要不是你們什么都干不好，能這樣？今天都給我把食譜背全了，如果明天記不住，工資扣下，一分不發(fā)！”
    “我都說(shuō)了，讓你不要找麻煩。”剛剛拉了一把張玄的那個(gè)人開(kāi)口，“后廚規(guī)矩很嚴(yán)的，你得罪了廚師，等著吧，今晚肯定要讓你刷灶臺(tái)刷地，你到半夜都睡不了了！”
    “我說(shuō)哥們，大家都是打臨時(shí)工的，混一天是一天，你在這當(dāng)什么出頭鳥(niǎo)呢？”一名中年男人不滿的沖張玄開(kāi)口，“現(xiàn)在讓我們背食譜，這都是你害的！這游輪再有兩天就靠岸了，到時(shí)候工資扣下你賠我？”
    “就是，我說(shuō)你這人是閑的吧，腦子有泡！”剁蒜的人放下手中的菜刀。
    張玄搖了搖頭，沒(méi)有理會(huì)，他突然理解中年女人剛剛說(shuō)的話了，如果有一技之長(zhǎng)的，也不會(huì)來(lái)打臨時(shí)工了，這些人，倒不是說(shuō)全部打臨時(shí)工的人，但很大一部分，他們根本不會(huì)上進(jìn)，張玄記得以前自己碰到一個(gè)學(xué)徒，沒(méi)人教他做飯，他求著別人教，偷學(xué)，搶著切菜配菜，就是為了練刀工，記菜譜，而這些人，他們腦子里只想著怎么混過(guò)每一天，說(shuō)的好聽(tīng)點(diǎn)，他們是活得瀟灑，但說(shuō)的難聽(tīng)，與混吃等死，沒(méi)什么區(qū)別。
    不過(guò)，每個(gè)人有每個(gè)人的生活方式和追求，張玄并沒(méi)多說(shuō)什么，也沒(méi)解釋，只是把目光放向主廚。
    主廚深吸一口氣，隨后沉聲道：“這道菜我端去給老板，從現(xiàn)在開(kāi)始，后廚所有的事，都交給他來(lái)管，你們所有人，都要聽(tīng)他的！”
    主廚說(shuō)完，也不顧這湯盆還燙手，立馬端起來(lái)，快步朝后廚大門方向走去，看主廚的表情，已經(jīng)有掩飾不住的笑容了。
    后廚內(nèi)眾人你看看我，我看看你，來(lái)回對(duì)視著。
    剛剛呵斥張玄的那名廚師，站在那里，沒(méi)有出聲，臉色鐵青，主廚的話，已經(jīng)代表了一切，代表他認(rèn)可了剛剛那道菜。
    “各位，都別愣著了。”張玄將炒瓢還給那個(gè)廚師，“你繼續(xù)做菜，每個(gè)廚師，都有心急犯錯(cuò)的時(shí)候，不過(guò)，越是著急的時(shí)候，身為廚師，越要想辦法，不能將一切都怪在徒弟身上，畢竟他們是徒弟，是來(lái)學(xué)東西的，如果什么都搞得定，又怎么還會(huì)是徒弟呢？”
    張玄笑笑，隨后用力拍了拍手，站在后廚中央。
    “來(lái)，各位，現(xiàn)在菜譜我來(lái)看，做菜的方法我來(lái)教，你們聽(tīng)我的就行，該切菜的切菜，該配菜的配菜，快！”