“世道變了，什么人都敢在絕味樓前大放厥詞了。”說話的男人看著五十來歲，蓄著一撮山羊胡子，身著灰白布衣，周身干凈，袖口處卻帶著少許油污，看來說話的這位就是絕味樓的紅案師傅了，他這么急著出言諷刺，估計那被視為招牌的肘子也多半是出自他手。
    紀(jì)月嬌沖著男人福了一福，篤定地說道：“這位伯伯就是絕味樓的紅案師傅吧。”
    “喲，你這小丫頭還知道紅案白案？”自古以來大型酒樓都要有紅白兩案的師傅，紅案師傅通常負(fù)責(zé)做肉菜和裝碗，從炒、燜、煎、溜到燴、烹、炸、熬，通通都是紅案的范疇。白案則要精致許多，往往負(fù)責(zé)各色糕點、面食的制作。面前的男人袖口處還帶著油污，應(yīng)該不會是做面上功夫的白案師傅，所以紀(jì)月嬌才大膽猜測他是絕味樓的紅案師傅，反正她現(xiàn)在還是個小孩，猜錯了也不丟人。
    “月嬌小姑娘猜的沒錯，這便是我們絕味樓的主廚戚師傅，咱們招牌的肘子就是戚師傅的拿手好菜，每日絕味樓供應(yīng)六個肘子，就從沒剩下過。”莫淮驕傲的看向戚師傅，這可是他重金請來的名廚，自三年前戚師傅入駐絕味樓，絕味樓的生意一日好過一日，就算是遇上了災(zāi)年，絕味樓的生意也比其他的酒樓要好上不少。
    紀(jì)月嬌沒想到，時逢災(zāi)年，長寧城這樣的小城，一日之中光絕味樓就能賣出六個大肘子，果真是“朱門酒肉臭路有凍死骨”么？
    “既然月嬌小姑娘說紀(jì)兄弟是有真本事的，那咱們不如亮上一亮，也讓我們長長見識。”莫淮笑著說道，紀(jì)月嬌卻覺得他這笑里帶著幾分不懷好意，不過她也沒什么好怕的就是，只不過露一手之前，她要嘗一嘗絕味樓的肘子，確定自己的猜測沒有錯。
    紀(jì)月嬌捅了捅紀(jì)裕華的胳膊，紀(jì)裕華馬上心領(lǐng)神會的說道：“那我們也得嘗嘗你家的肘子，才知道問題出在哪，光是聞還不夠。”這話是紀(jì)月嬌進(jìn)門前悄悄教他說的，紀(jì)裕華在心中默念了好幾遍，如今說出來一氣呵成的順暢。
    莫淮的臉色變了變，這一家子莫非是來他這兒打秋風(fēng)的？聲色俱佳的在門口演了一出戲，讓他騎虎難下將他們?nèi)擞M(jìn)門，結(jié)果進(jìn)了門就想吃他賣二兩銀子一個的肘子？見莫淮臉色微變，紀(jì)月嬌便明白了他心中的顧慮，“莫老板不必?fù)?dān)心，我爹爹只要三小口，外加一點鹵汁嘗上一嘗便好。”
    “如此，便依月嬌小姑娘所言，拿小碗盛了送過來。”莫淮狠了狠心答應(yīng)了紀(jì)月嬌的要求，雖然這小丫頭只要三小口，可一個完整的肘子破了相，便沒法再拿出去賣了。莫淮心中打定主意，要是這三人是來他這里騙吃騙喝的，他一定要扣下他們給絕味樓打兩年雜工，他莫淮開的是酒樓又不是什么善堂，什么阿貓阿狗都能騎在他的頭上作威作福。但莫淮內(nèi)心深處又暗藏著幾分期待，看這個叫紀(jì)月嬌的小丫頭陳竹在胸的模樣，萬一他們是有真本事的，那他豈不是賺了？要知道，處理肉的法子是可以舉一反三的的，若是能將肘子處理的好，那其他的肉豈不是也一樣可以用上他們的法子？
    莫淮一開口，便有幫廚要進(jìn)廚房去盛肘子，紀(jì)月嬌又趕緊添上一句，“肘子皮和里面瘦肉都要。”
    戚師傅見紀(jì)月嬌這么說，也升起了幾分重視之心，行家一出手便知有沒有，只有會吃的人才知道，一個肘子的好壞不能光憑外面的肘子皮決定，內(nèi)里的肉是否能做到又嫩又軟爛還不差，也是評判的標(biāo)準(zhǔn)之一，莫非這小丫頭的爹還真是個硬茬子？戚師傅當(dāng)然不認(rèn)為是紀(jì)月嬌有什么案上的天賦，這般大的小丫頭應(yīng)該只懂得買新衣戴頭花，她卻深諳吃的精髓，那便只有一種解釋了——紀(jì)長河這個爹教的好。
    幫廚聞言頓了一下，見莫淮點了點頭，他才放心轉(zhuǎn)身走后廚。三個小碗里放著三小塊肘子肉呈上來，旁邊還細(xì)心的放了三雙筷子，絕味樓能做大做強也不無道理，光是細(xì)節(jié)處做的就足夠用心。
    再一看碗里的肘子，紀(jì)月嬌也忍不住輕贊一句漂亮，旁的不說，光是火候上戚師傅一定是下足了功夫，不然這肘子皮上掛的湯也不至于如此鮮紅透亮勾人食欲了。紀(jì)月嬌率先拿起筷子夾了一口喂給紀(jì)長河，紀(jì)長河哪里懂什么品菜，紀(jì)月嬌給他喂了，他就張嘴去嘗。喂完紀(jì)長河，紀(jì)月嬌又去喂二哥，肘子肉一入口，紀(jì)裕華就驚呼了一聲燙。見兩人都吃完了，紀(jì)月嬌才小心的拿起最后一個小碗夾了一小塊送到自己嘴里，皮軟糯、肉軟爛，湯汁偏甜是前世她最愛吃的江浙風(fēng)味，但美中不足的是后味中仍然帶著一股去不掉的豬騷味和一縷濃重的香葉味道，紀(jì)月嬌頓時心下了然，戚師傅這招牌肘子里加了不少香葉去掩蓋別的味道。應(yīng)該是使用過精神力的緣故，紀(jì)月嬌覺得自己的味覺和嗅覺也比從前敏銳了許多。
    看來這個年代也并不是一種香料都沒有嘛，只不過有些香料他們這種平民家用不起罷了，香葉雖然能掩蓋掉一部分豬肘的怪味，但堵不如疏，沉迷于掩蓋它倒不如想想辦法去除它，更何況香葉這東西也不是加的越多就越好吃的。不過嘗到了這肘子的滋味，紀(jì)月嬌心中就更有底氣了。
    “紀(jì)兄弟，不知我們絕味樓這肘子如何？”莫淮開口問道。
    紀(jì)長河不知如何評價，正在猶豫該如何應(yīng)付上幾句，紀(jì)月嬌就搶在他前面開了口。“不知道莫叔叔這里有沒有小廚房，我爹一做，莫叔叔便知道如何了。”
    大廚房是絕味樓的重地，除了戚師傅和幾位二廚，以及戚師傅帶來的幫廚，尋常人都不允許進(jìn)去，就連上菜也是由幫廚端出來再交由店里伙計傳菜。這是莫淮早就定下的規(guī)矩，畢竟獨家菜才是一家酒樓的立身之本。莫淮正想著如何不讓他們進(jìn)大廚房，沒想到他們自己倒知情知趣。
    相比起做紅案的大廚房，做白案的小廚房中就沒什么秘密可言了，絕味樓不以白案見長，因此小廚房也比大廚房小了一大圈。麻雀雖小五臟俱全，雖然小廚房專供白案師傅用，但該有的鍋灶卻一樣不少，足夠紀(jì)月嬌燉個肘子了。
    紀(jì)裕華這時心中才打起了退堂鼓，紀(jì)長河卻一副老神在在的模樣，不知道是紀(jì)月嬌還是所謂的老神仙給他帶來的底氣。
    紀(jì)月嬌帶著父兄緩步走進(jìn)小廚房，轉(zhuǎn)身便從里面關(guān)上了小廚房的門。