與一般荔枝蝦球不同，這款秘制的菜品，口感和外觀，都要做到盡善盡美。
    普通的荔枝蝦球，食用蝦泥作為全部的“荔枝肉。”
    但哪一樣來，在口感上，就算做的再完美，也會失去荔枝肉的纖維感。
    所以按照菜譜，墨辰使用一顆完整的蝦仁，沒有任何調(diào)味，握成半個小球的形狀。
    完整的蝦仁彈性很好，很難變成類似荔枝肉的球狀。
    這時候，之前調(diào)好的蝦泥，才真正出場。
    這份蝦泥，淀粉的加入量比普通的要多一些，在經(jīng)過大力攪動后，現(xiàn)在有了一種類似“膠”的作用。
    先放一顆松子在蝦肉中心，作為荔枝的“核。”
    然后用蝦泥固定好整顆蝦仁，握成荔枝的形狀。
    隨后，結(jié)合現(xiàn)代新吃法，墨辰把菜譜里作為荔枝外殼的花生碎，換成了更為精致的表皮。
    紅心火龍果榨汁，打好后加入糯米粉、泡打粉、少量面粉，攪勻。
    一份淡粉色的粘稠汁液完成。
    然后燒起油鍋，用滴刷蘸起粘稠的火龍果糯米汁，快速滴入油鍋里。
    火候一定要把握好，滴入油鍋中的火龍果糯米汁，在變脆后就立即撈出。
    如果手太慢，那荔枝的外皮就要變成焦黑色了。
    此時，糯米面汁已經(jīng)變成了一顆顆的硬顆粒，與荔枝的外皮非常相似。
    將制作好的蝦球，硬顆粒中滾幾圈，露出白肉的地方，一定要手工填補好。
    一個完美的生“荔枝”就已經(jīng)做成。
    再次燒油。
    等待油溫升高，把一個個荔枝蝦球放進(jìn)鍋里。
    油溫不宜過高，荔枝蝦球很容易熟，在蝦球浮起來后就立即撈出。
    裝盤。
    而這也并非簡單的裝盤。
    一顆顆蝦球，在炸好后，因為外皮之中摻入了糯米粉，所以沒冷卻之前，會有一點黏性。
    此時趁熱把“荔枝”組裝在一起，拼成一串。
    組裝好后，巧克力燒熱，加入抹茶粉。
    按分量分別加入兩個小鍋，做成棕色和淡綠色兩種巧克力漿，隨后快速冷凍。
    凍好的巧克力，做成壓成葉片形狀，用小刀刻畫葉脈，成為新鮮荔枝的葉子。
    棕色的則抿成桿狀，作為荔枝枝干。
    全部插在快要冷卻的荔枝上，再用筷子，往荔枝上面滴上幾滴半凝固的糖漿。
    金絲荔枝蝦球，正式完成。
    當(dāng)墨辰端著一盤蝦球走出來的時候，歐陽中庸戴上了眼鏡。
    荔枝告訴他，這是一道菜。
    但眼睛告訴他，這是真的荔枝，這小子是在惡搞呢。???.BiQuGe.Biz
    歐陽中庸仔細(xì)打量，那荔枝的外殼，葉子，枝干，甚至還有新鮮荔枝上的露水！
    全都做的惟妙惟肖，放在市場里水果攤中，沒人會看出這是一道菜。
    咕咚。
    歐陽中庸咽了一下口水。
    這一顆顆大荔枝，真的是讓人垂涎欲滴，即便不是菜品，看起來也那么惹人生憐。
    歐陽不得不承認(rèn)，單論創(chuàng)意，論菜品的色和形上，這孩子的確天賦異稟。
    不過菜品要親自嘗一嘗才好。
    他深吸了一口氣，緊張的用筷子夾起一顆“荔枝。”
    很意外的，這荔枝竟然還有一點粘黏的感覺，與在果園里采新鮮荔枝的感覺很像。
    這份手工技巧，歐陽也不得不承認(rèn)，這孩子的確有大廚的水平。
    這讓他更加緊張起來。
    還沒吃菜，就開始為墨辰緊張。
    這種感覺很奇怪，作為一個美食家，他無論什么時候都是保持中立。
    但墨辰是自家子侄，他內(nèi)心無比希望這道菜的口味，與外觀一樣完美至極。
    舉著筷子，他又是端詳了半天。
    “呃……”
    墨辰心想這美食家就是規(guī)矩多，吃就直接吃唄，還得對著燈仔細(xì)觀察一下，好像觀察洞房里新娶的媳婦一樣。
    良久，歐陽中庸終于張開了嘴。
    “啊……”
    被他弄的墨辰也緊張了，一直盯著歐陽大爺?shù)淖彀汀?br/>     “大爺，咋樣？”
    只見歐陽中庸沒有說話，一邊快速的動嘴巴，一邊摘下了眼鏡。
    他揉了揉已經(jīng)濕潤的眼角，竟然一下子跪在了地上！
    墨辰嚇了一跳，趕忙往旁邊躲，卻發(fā)現(xiàn)歐陽中庸并不是給自己下跪。
    “師父啊，您后繼有人了！小墨這孩子，真他娘是個天才啊！”
    “哈？”
    墨辰偶爾聽到這文雅的歐陽美食家，爆粗口，還真是有點驚訝。
    不過這也對，爺爺?shù)漠嬶L(fēng)就是經(jīng)常爆粗口，和老爺子對話，這樣說也沒毛病。
    但歐陽大爺，反應(yīng)也太過度了吧，咋還吃哭了？
    墨辰無法體會歐陽中庸的心情，因為他和老爺子的感情，是如同父子般的。
    而在他看來，墨辰就如同自家的孩子。
    在他來之前，心中懷著無比的激動和期待。
    在網(wǎng)上他聽說了很多關(guān)于龍之味的事，他扮成乞丐又去故意抹黑，是想讓墨辰知道人心險惡，讓這孩子收斂一下銳氣。
    而就在剛才，歐陽吃過了這道荔枝蝦球后，心中情緒奔涌。
    看來是自己用老眼光看人了，現(xiàn)在再看墨辰，他覺得這孩子，竟然有點過于低調(diào)了。
    有這手藝，再高調(diào)一點又何妨？
    從地上起來，歐陽中庸再次慢慢品嘗荔枝蝦球，又拿出了一個鋼筆和小本子。
    墨辰也湊了過去，看他在上面寫什么。
    歐陽中庸的字非常雋秀，一看就是有很深的功底。
    他在上面寫道：
    這道荔枝蝦球，單從外觀上看，我認(rèn)為在紐約，無有敵手。
    年輕的廚師，用料很簡樸，沒有使用過多花哨的調(diào)味。
    但功夫全在手上。
    蝦肉沒有完全做成蝦泥，而是整顆蝦仁與蝦蓉結(jié)合，籽粒飽滿香糯回甜。
    再說這口味，為了突出荔枝的果肉的纖維感，也為了維持整體的真味，蔥和姜使用了汁水作為調(diào)味。
    雖然沒有過重的調(diào)味痕跡，但回味卻十分細(xì)膩綿長。
    這必然是大廚在制作時，精心調(diào)和了配比，否則不會出現(xiàn)這種潤物細(xì)無聲的回甘感覺。
    蝦球筋道爽滑，放在嘴里有嚼頭，入口既化為如同荔枝一般的綿軟潤滑的凝脂，這是絕對大師之作！
    再說說這外皮，傳統(tǒng)與現(xiàn)代的交織碰撞，非常符合新潮的年輕人氣質(zhì)，同時有蘊含了古老的味道在其中。
    無論外形還是口味，我歐陽中庸，都會給龍之味的這道菜品打滿分。
    完美，無可挑剔。
    墨辰望著歐陽大爺在本子上奮筆直書，直呼好家伙。
    真不愧是專業(yè)的美食家啊。
    隨后，歐陽中庸，又戴上眼睛，費力的操作手機打開美食論壇。
    把本子上記錄下來的文字，發(fā)送到論壇里。
    “這是一字千金業(yè)內(nèi)推薦啊！”墨辰驚喜的說。