“公、公墓……”
    墨辰下意識(shí)的往腳下看了看。
    不知怎么，總感覺(jué)老布的話怪怪的。
    這里成為商業(yè)街，都是幾十年前的事情了，難道這老布是村通網(wǎng)嗎？
    不過(guò)也有可能是老人家年紀(jì)大了，記憶力減退也說(shuō)不定。
    “哦，時(shí)間不多了，我要去其他的地方轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)了。”
    “對(duì)了小伙子，不要忘記去拿我的餐費(fèi)，我可不想白占年輕人的便宜。”
    撂下一句話后，老布就走出了門外。
    墨辰對(duì)這餐費(fèi)倒是不在意，但上面畫(huà)的這個(gè)地圖，著實(shí)引起了他的興趣。
    不過(guò)最近剛從國(guó)外回來(lái)，店都沒(méi)怎么開(kāi)，他決定晚上關(guān)店再去尋找老布的“寶藏。”
    大盤(pán)雞看起來(lái)米國(guó)人應(yīng)該可以接受，墨辰?jīng)Q定繼續(xù)做出第二道辣味菜品。
    湖北辣鴨脖。
    在龍國(guó)，最能吃辣的幾個(gè)地區(qū)，那是誰(shuí)也不服誰(shuí)。
    但不管怎么排名，最能吃辣的地區(qū)，都有湖北一席之地。
    代表小吃辣鴨脖，早已經(jīng)風(fēng)靡全國(guó)大街小巷，各種品牌層出不窮。
    然而鹵這鴨脖，想做到極致美味，也并不是那么簡(jiǎn)單。
    首先從鴨子的選用，雖然不同品質(zhì)鴨子口味差別不大，但龍之味使用的白鷺貢?shū)啠瑐€(gè)大脖厚，照比普通鴨脖的肉厚實(shí)很多。
    作為清代的貢品鴨，這鴨子目前在市面很難買到。
    處理好鴨脖的血水，要經(jīng)過(guò)腌制、鹵制、炒制，才能最終完成。
    各家不同的手藝，使用的配料也五花八門。
    生姜、蒜片、甘草、丁香、八角、桂皮、香葉、小茴香、花椒等幾十種傳統(tǒng)香料，這些自然是必不可少的。
    這也是為什么龍國(guó)廚師可以很好的模仿西方菜，但西方廚師除非在龍國(guó)學(xué)藝，不然很難模仿出龍國(guó)菜的原因。
    就是因?yàn)辇垏?guó)的香料太復(fù)雜了，甚至里面還有一些草藥。
    對(duì)于這種復(fù)雜的味道，很少吃龍國(guó)菜的老外，很難體會(huì)出其中的層次感。
    但某種味道，是全世界通用的，那就是辣味。
    第一次吃湖北辣鴨脖的北方人，大多會(huì)發(fā)出斯~哈~斯哈的聲音。
    然后一邊辣的搖頭一邊大呼過(guò)癮。
    痛并快樂(lè)著。
    辣鴨脖的精髓，一是辣、麻，二就是鴨脖肉的“嚼頭。”
    上好的辣鴨脖，既要絲絲入味，又要肉厚且有嚼頭。
    這嚼頭指的自然就是鴨脖肉的香韌和纖維感。
    味入骨髓，又可以用牙齒咬出纖細(xì)如發(fā)的肉質(zhì)纖維，好似風(fēng)干過(guò)后的牛肉干。
    這其實(shí)對(duì)于要用鹵水煮的鴨脖來(lái)說(shuō)，是矛盾的。
    因?yàn)橹蟮倪^(guò)爛則沒(méi)有嚼頭，煮的時(shí)間短又難以入味。
    把控好其中的時(shí)間和火候，是制作辣鴨脖的難點(diǎn)。
    一些打出牌子的大企業(yè)，配料統(tǒng)一，也有高科技的控溫設(shè)備把控火候，味道一般不會(huì)太差。
    但龍之味的辣鴨脖，是完全的人工制作，既費(fèi)時(shí)又費(fèi)力。
    先把泡出血水的鴨脖瀝干，然后用鹽和蠔油、砂糖等進(jìn)行腌制。
    腌鴨脖的同時(shí)開(kāi)始熬制鹵水。
    鹵水用到的東西，就是各家獨(dú)門的香料，滋味千變?nèi)f化，每一家口味都不同。
    按照菜品里給出的秘方，墨辰煮好鹵水后，再將腌好的鴨脖放入鹵水鍋面。
    對(duì)于手工制作來(lái)說(shuō)，這一步非常關(guān)鍵。
    要慢慢翻動(dòng)鴨脖，每一個(gè)部分均勻入味，同時(shí)要嚴(yán)格注意鹵制時(shí)間，一旦過(guò)長(zhǎng)，肉就失去了纖維感了。
    待到進(jìn)行最后一步，炒制的時(shí)候，天色已經(jīng)漸晚。
    直至收汁完成，濕漉漉的鴨脖已經(jīng)變成干爽緊致的鴨脖塊。
    按照辣度不同，墨辰把鴨脖也分成了和鳳爪一樣的三款。
    微辣款色澤紅褐，上面干干凈凈沒(méi)有一點(diǎn)辣椒。
    中辣款色澤鮮亮，表面附著一層凝固的辣鴨油和幾片辣椒。
    變態(tài)辣色澤赤紅，上面什么都沒(méi)附著，但看起來(lái)紅的有點(diǎn)恐怖。
    這是因?yàn)樽儜B(tài)辣的那款，墨辰使用了辣度排行榜第二的龍息辣椒。
    最高辣度值高達(dá)248萬(wàn)shu，是小米辣的四十多倍。
    而米國(guó)警方使用的官方警用辣椒噴霧，辣度值僅為200萬(wàn)shu。
    龍息辣與卡羅萊納死神的辣度值，呈你追我趕越來(lái)越辣的趨勢(shì)，交替坐上第一把交椅。
    但市面上能弄到的這兩款辣椒，目前還是死神更辣一點(diǎn)。
    這兩種辣椒是被米國(guó)的研究機(jī)構(gòu)，從龍國(guó)引進(jìn)辣椒品種之后，專門培育出來(lái)的，最初被用來(lái)制作辣椒噴霧。
    但哪里都有嘴饞和愛(ài)挑戰(zhàn)極限的家伙。
    2019年在紐約舉行的一場(chǎng)“火辣”大賽，主辦方使用的就是卡羅萊納死神。
    那場(chǎng)比賽匯聚了各種吃辣大神，而最終勝出者，也僅僅在一分鐘內(nèi)吃了69克死神辣而已。
    墨辰收到的這兩款辣椒，龍息的辣度值是老版本的200萬(wàn)shu，已經(jīng)到了可以用來(lái)制作警用辣椒噴霧程度。
    死神則是220萬(wàn)shu，墨辰暫時(shí)還不敢貿(mào)然使用。
    三種辣鴨脖制作好后，墨辰又用折紙手藝，做了三款糯米紙盒。
    三只顏色不同的小鴨子。
    和鳳爪一樣，每盒100。
    套餐優(yōu)惠價(jià)299。
    今晚客人不多，墨辰抱著一些鴨脖，站到了門外喧鬧的街頭。
    和幾個(gè)月前，用餐車賣鳳爪差不多。
    但此時(shí)的龍之味和墨辰，已經(jīng)不再是那么默默無(wú)聞了。
    東西剛一搬上來(lái)，就有路過(guò)的行人圍了上來(lái)。
    “哇，龍之味又出新品啦！”
    “讓我看看這次又是什么奇怪的美食。”
    “這是……某種動(dòng)物的……脖子？”
    “是鴨子嗎？”
    “嗷我的圣母瑪利亞啊！”
    圍觀的人越來(lái)越多。
    對(duì)面的老淺草和孫女千葉子，看人群熱鬧，也走了出來(lái)。
    老淺草把鼻子湊上去聞了一下。
    “嗯，很香的鹵味，小墨啊，給我來(lái)一份。”
    墨辰搖了搖頭：“別吧大爺，這東西我覺(jué)得不太適合您。”
    老淺草吹了吹胡子：“怎么，你以為我又要來(lái)白嫖嗎？我給錢的！”
    “不是……真的很辣。”
    文靜的千葉子，平時(shí)也很喜歡吃零食，看到這款龍國(guó)鹵味也咽了咽口水。
    “爺爺，來(lái)一份吧，太辣的話我就幫您全吃掉。”
    老淺草點(diǎn)點(diǎn)頭，拿出一百塊塞到了墨辰手里。
    “來(lái)，我給小墨開(kāi)個(gè)張。”
    見(jiàn)千葉子要吃，墨辰也不好再說(shuō)什么，收了錢把一盒微辣的鴨脖交到了千葉子手里。
    “絲狗一！好精致的食盒！”
    千葉子捧著小鴨子食盒愛(ài)不釋手，旁邊圍觀的人群也都期待的望著她。
    經(jīng)常在這里路過(guò)的人，現(xiàn)在也都知道龍之味并不什么蒼蠅館子。
    雖然面積很小，但卻是標(biāo)準(zhǔn)的中檔奢侈餐廳，而且味道也很新奇且美味。
    大家看著爺孫兩人，等待他們的試吃反饋。
    在眾人的注視下，千葉子和老淺草一人拿起一塊鴨脖，同時(shí)咬了一口。
    p:最近才看到書(shū)圈里的事，我是不太介意大家開(kāi)我玩笑的，畢竟都是帶著善意，比那些上來(lái)就辱罵我的好多啦。
    不過(guò)也僅限于開(kāi)玩笑哦，好好學(xué)習(xí)，努力玩樂(lè)o(∩_∩)o。